Ystävänpäivän kohokkaat sulattavat ystävän tai rakkaan sydämen takuuvarmasti. Kohokas eli soufflé on ranskalainen klassikkoruoka.

 

Juustokohokas

3 kananmunaa

1 rkl voita

1 rkl maissitärkkelystä

1,5 dl maitoa

50 g emmentalia (mustaleima)

Tuoretta timjamia, suolaa, mustapippuria

Voita ja maissitärkkelystä vuokaan

 

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Voitele kohokasvuoka hyvin voilla ja jauhota maissitärkkelyksellä.

Erottele kananmunan valkuaiset toiseen kulhoon ja keltuaiset toiseen. Raasta juusto.

Mittaa voi kattilaan ja sulata. Lisää joukkoon maissitärkkelys ja sekoita, kunnes seos kuohuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää maito. Laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna, kunnes seos sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon keltuaiset, juusto ja mausteet. Sekoita vispilällä. Kaada seos kattilasta kulhoon jäähtymään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto vähän kerrallaan juustoseoksen joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa, jotta seokseen jää ilmaa. Kaada seos 5,5 dl:n kohokasvuokaan ja kypsennä uunin alatasolla n. 25 minuuttia. Tarjoile kohokas heti.

 

Veriappelsiinikohokas (4 kpl)

3 kananmunaa

1 rkl voita

2 rkl maissitärkkelystä

1,5 dl maitoa

2 veriappelsiinin kuori ja sisus

2 rkl Siro hienosokeria

Voita ja maissitärkkelystä vuokiin

 

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Voitele kohokasvuoat voilla ja jauhota maissitärkkelyksellä.

Erottele kananmunan valkuaiset toiseen kulhoon ja keltuaiset toiseen. Raasta veriappelsiinista kuori. Kuori veriappelsiini kokonaan veitsellä ja erottele lohkot veitsellä irti kalvoista. Paloittele lohkot ja laita veriappelsiinin palat vuokien pohjalle.

Mittaa voi kattilaan ja sulata. Lisää joukkoon maissitärkkelys ja sekoita, kunnes seos kuohuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää maito. Laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna, kunnes seos sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon keltuaiset, veriappelsiinin kuori ja sokeri. Sekoita vispilällä. Kaada seos kattilasta kulhoon jäähtymään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto vähän kerrallaan appelsiiniseoksen joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa, jotta seokseen jää ilmaa. Lusikoi seos kohokasvuokiin ja kypsennä uunin alatasolla n. 15 minuuttia. Tarjoile heti.

 

Tarjoa juustokohokkaan seurana salaattia ja hyvää vaaleaa leipää. Aterian kruunaa jälkiruokana tarjottavat veriappelsiinikohokkaat.