4 henkilölle
Ylikypsää karitsan potkaa
4 kpl karitsan potkaa
6-8 kynttä valkosipulia
1 porkkana
1 palsternakka
2-3 sipulia
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
3-4 laakerinlehteä
1 dl fariinisokeria
1 oksa rosmariiniä
3-4 oksaa timjamia
5 dl punaviiniä
5 dl vettä
tilkka öljyä
- Kuumenna öljy padassa ja kuullota kuorittuja sekä paloiteltuja juureksia hetki. Lisää valkosipulin kynnet, pippuri ja laakerinlehdet. Kaada punaviini kuumaan pataan kasvisten päälle, lisää vesi, sokeri, yrtit ja vielä suola lopuksi
- Laita karitsan potkat liemeen ja varmista että lihaosa peittyy hyvin, laita pata 150-asteiseen uuniin. Hauduta uunissa 4-5 tuntia.
Pekoni-juuresmuusi
1 kg jauhoisia perunoita
500g muita juureksia (esim. bataatti, lanttu, porkkana)
3-4 dl täysmaitoa
50g voita
100g murusteltua, rapeaksi paistettua pekonia
suolaa ja valkopippuria myllystä
- Kuori perunat ja juurekset ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
- Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat sekä juurekset sähkövatkaimella.
- Sulata voi ja lämmitä maito huoneen lämpöön esim. mikrossa. Lisää nämä massan joukkoon ja sekoita. Lisää suolaa ja valkopippuria tarvittaessa.
- Ripottele vielä pekonimurut sekaan.
Kastike paistinliemestä
Nostele karitsan potkat pois vuoasta tarjoiluastiaan ja siivilöi liemi kattilaan. Kiehauta ja suurusta maissitärkkelyksellä. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Voit hyödyntää siivilöidyt juurekset halutessasi täydentämään ateriaa!
Kiitos Oskari Lahti herkullisista resepteistä!