Teresa Välimäen resepti: Siskonmakkara-parmankinkkupihvit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan ensimmäisen jakson reseptit:

 

SISKONMAKKARA-PARMANKINKKUPIHVIT

 1 pkt Korpela siskonmakkaroita

1 tl Foodin mustapippuridippiä

1 rkl Öljypuu chilihilloa

2 isoa tai 4 normikokoista herkkusientä raastettuna

2 valkosipulinkynttä

3 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

Ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria.

8-12 viipaletta parmankinnua

Purista siskonmakkaroiden sisus kulhoon. Lisää kaikki muut aineet parmankinkkua lukuunoattamatta. Sekoita taikinaksi. Kostuta kädet kylmällä vedellä tai tilkalla oliiviöljyä ja taputtele seoksesta 4-6 pihviä. Pihvit saattavat olla hieman löysät, mutta kääri ne parmankinkkuun niin ne pysyvät kyllä muodossaan. Nosta pihvit grillin kestävässä vuoassa ja grillaa kypsiksi välillä käännellen, grillistä riippuen tähän menee 20-30 minuuttia.

 

MAKKARAVARTAAT

1 pkt Korpela Grilli Auroora makkaraa

1 pkt Korpela Juusto-jalopeno makkaraa

1 punasipuli lohkoina

½ kesäkurpitsa paloina

Varrastikkuja

 

GRILLIKASTIKE

2 rkl Öljypuu chilihyytelöä

1 rkl sitruunan mehua

2 tl raastettua inkivääriä

Ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

Ripaus sokeria

2 tl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

Paloittele makkarat. Pujota makkarapaloja, punasipulia ja kesäkurpitsaa vuorotellen varrastikkuihin. Sekoita kastikkeen ainekset ja valele vartaat kastikkeella. Grillaa niin, että makkarat saavat väriä ja kasvikset pehmenevät.

 

TZATZIKI

 2 rkl turkkilaista jugurttia

½ kurkku raastettuna

1 valkosipulinkynsi raastettuna

0,5 tl Foodin Himalajan kristallisuolaa

2 rkl sitruunan mehua

2 tl sitruunan kuorta raastettuna

0,5 tl sokeria

1 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 tl Öljypuu calvadossinappia

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua. Tarkista maku ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa mausteita.

 

MANGOSALAATTI

1 kypsä mango kuutioina

1 tl Foodin currydippiä

0,5 tl Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 tl sokeria

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 rkl Foodin omenasiiderietikkaa

3 rkl tuoretta korianteria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua. Tarkista maku ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa mausteita.

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.