Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.
Tässä Teresan neljännen jakson reseptit:
4 annosta
500-600 g Korpela porsaan Briskettiä
LIHAN PINTAAN:
1 tl Foodin juustokuminaa
1 tl Foodin kurkumaa
1 tl Foodin chilijauhetta
2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
LISÄKSI:
folioarkki
valkosipulia
yrttejä
Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
Sekoita mausteet ja öljy ja hiero seos lihan pintaan. Grillaa pinnat kauniin paahteisen ruskeiksi suoralla lämmöllä. Iso folioarkki ja laita arkille valkosipulia, yrttejä ja oliiviöljyä. Kääri liha folioon. Nosta nyytti grilliin epäsuoraan lämpöön noin 20 minuutiksi. Ota liha foliosta ja leikkaa viipaleiksi. Ripottele pinnoille suolaa.
LÄMMIN MELONISALAATTI
1 hunaja- tai cantaloupemeloni
1 tuore chilipalko hienonnettuna
3 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
2 rkl Foodin Umamikastiketta
2 rkl sitruunamehua
0,5 tl sokeria
ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa
ripaus Foodin paprikajauhetta
3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
Kuori ja paloittele meloni. Laita palat grillinkestävään vuokaan. Sekoita joukkoon kaikki muut aineet ja kääntele maut hyvin sekaisin. Nosta vuoka grilliin ja kääntele aineksia vuoassa niin, että maut tekeytyvät ja meloni saa lämpöä.
MAUSTEVOI
50 g Stilton sinihomejuustoa
50 g voita
ripaus Foodin chilijauhetta
ripaus sokeria
Sekoita kaikki ainekset keskenään haarukalla painellen. Nosta tarvittaessa kylmään odottamaan.
PIKKELÖIDYT PUNASIPULIT JA TOMAATTIA
2 punasipulia viipaleina
2 rkl Foodin omenasiiderietikkaa
2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
2 tl sokeria
0,5 tl Foodin Himalajan kristallisuolaa
lisäksi:
2 isoa kypsää tomaattia
3 rkl hienonnettua ruohosipulia
Kääntele sipuleiden joukkoon kaikki muut aineet ja anna tekeytyä. Viipaloi tomaatit.
PAAHDETUT AURINGONKUKAN SIEMENET
1 dl Foodin auringonkukansiemeniä
2 tl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
ripaus sokeria ja Foodin Himalajan kristallisuolaa
Paahda auringonkukansiemenet grillin kestävässä vuoassa kullan ruskeiksi. Kääntele joukkoon tilkka oliiviöljyä ja mausta suolalla ja sokerilla.
KOKOA ANNOS
Kokoa lautaselle pikkelöityä punasipulia ja tomaattia, viimeistele ruohosipulilla. Lisää lämmin melonisalaatti. Nosta päälle viipaloitua lihaa ja lusikoi päälle maustevoita. Viimeistele rapeilla auringonkukansiemenillä.
Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.