Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.
Tässä Teresan seitsemännen jakson reseptit:
4 annosta
400 g esikypsennettyä mustekalaa
2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
1 grillatun sitruunan mehu
Foodin Himalajan kristallasuolaa
varrastikkuja
Kastike
½ limetin mehu
1 rkl Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)
3 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
1 vihreä chilipalko hienonnettuna
3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria
Puolita sitruuna ja grillaa leikkuupinnat kullan ruskeiksi. Purista mehu kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja suola. Kääntele mustekalat seoksessa ja pujota ne varrastikkuihin. Jätä maustumaan. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Grillaa mustekalat napakalla lämmöllä juuri ennen tarjoilua. Tarjoa kastikkeen ja kiinankaalislawn sekä guacamolen kera.
Kiinankaalislaw
½ kiinankaali (n. 300 g)
8 r etiisiä
ripaus sokeria ja Foodin Himalajan kristallisuolaa
1 rkl Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)
2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
1 dl kesäsipulinvarsia
Suikaloi kiinankaali ja viipaloi retiisit. Laita ne kulhoon ja ripottele joukkoon suolaa ja sokeri. Puristele kevyesti ja jätä maustumaan noin 15 minuutiksi. Valuta pohjalle syntynyt neste pois ja lisää etikka, öljy ja tarvittaessa lisää suolaa ja sokeria. Tarkista maku.
Grillattu guacamole
2 avokadoa
2 rkl Auran Chili-Vuusto tex mex -kastiketta
1 rkl Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)
3 rkl tuoretta korianteria
ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria
Halkaise avokadot ja poista kivet. Grillaa pintoihin hyvä väri. Lusikoi hedelmäliha kulhoon ja murskaa haarukalla. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja tarkista maku.
Grillattuja kampasimpukoita, herkkusienicarpaccio, pekonia ja tomaattisalsaa
4 annosta
Herkkusienicarpaccio
3 isoa herkkusientä
2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria
Leikkaa herkkusienet erittäin ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Kääntele viipaleet seoksessa ja jätä maustumaan.
Tomaattisalsa
2 isoa kypsää tomaattia
1 tl sokeria
0,5 tl Foodin Himalajan kristallisuolaa
2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
1 dl kesäsipulinvartta hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
Lohko tomaatit ja poista siemenet. Leikkaa kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja jätä maustumaan.
Valkosipulivoi
50 g voita
1 valkosipulinkynsi raastettuna
ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin chilijauhetta
Pehmennä voi haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja mausteet.
Pekoni
½ pakettia pekonia
Laita pekonit grillinkestävään pannuun tai vuokaan. Paista rapeiksi ja jätä rasva pannuun. Nosta pekonit talouspaperille valumaan ja rouhi ne sitten hienoksi veitsellä.
Kampasimpukat
12 kampasimpukkaa
valkosipulivoita
ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa
Lisää valkosipulivoi pekoninpaistopannulle tai -astiaan ja anna kuumentua. Paista kampasimpukoihin kullan ruskea pinta voin ja pekonirasvan seoksessa.
Kokoa annos: jaa herkkusieniviipaleet lautasille kauniiseen muotoon. Lisää päälle tomaattisalsaa ja kampasimpukat. Ripottele pinnalle pekonirouhetta ja viimeistele halutessasi Auran Chili-Vuusto tex mex – kastikkeella.
Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.