Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.
Tässä Teresan kuudennen jakson reseptit:
4 annosta
Kala
2 isoa kultaotsa-ahventa (n. 1 kg)
Foodin Himalajan kristallisuolaa
kourallinen tuoretta tilliä
50 g voita nokareina
10 kpl Öljypuun chilimarinoitua valkosipulinkynttä hienonnettuina
Kuivaa kalat talouspaperilla. Leikkaa kylkiin viillot terävällä veitsellä ja hiero suolaa sekä kalan ulko- että sisäpintoihin. Täytä kalan vatsa voilla, tillillä ja hienonnetuilla marinoiduilla valkosipulinkynsillä. Nosta kala tai kalat grillin kestävään vuokaan ja grillaa kalan koosta riippuen 30-40 minuuttia.
Caponata
0,5 dl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
1 pieni munakoiso kuutioina
1 paprika kuutioina
1 sipuli kuutioina
1 prk tomaattimurskaa
1 dl vihreitä oliiveja
reilusti sipulinvarsia hienonnettuna
1 tl sokeria
1 tl Foodin Himalajan kristallisuolaa
3 rkl hienonnettua persiljaa
3 rkl hienonnettua timjamia
Kaada oliiviöljy grillin kestävään vuokaan ja anna kuumentua. Lisää munakoiso-, paprika- ja sipulikuutiot ja sekoita. Grillaa kasviksiin väriä. Lisää tomaattimurska, oliivit, sipulinvarret suola, sokeri ja yrtit. Sekoita ja hauduta grillissä keskilämmöllä noin 30 minuuttia.
Paahdetut siemenet
1 dl Foodin auringonkukansiemeniä
0,5 dl Foodin seesaminsiemeniä
0,5 dl Foodin hampunsiemeniä
1 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa
ripaus sokeria
ripaus Foodin chilijauhetta
Kaada siemenet grillin kestävään pannuun tai vuokaan. Grillaa siemeniin väriä keskilämmöllä. Sekoita joukkoon öljy, suola, sokeri ja chilijauhe. Jäähdytä.
Kastike
2 dl smetanaa
2 tl Öljypuu Valkosipulihyytelöä
ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria
2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
ripaus Foodin chilijauhetta
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua.
Kokoa annos caponatasta, kalasta ja kastikkeesta. Viimeistele paahdetuilla siemenillä.
Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.