Tag Archives: tofu

Tofuwokki - tofu wok.

Tofuwokki teriyakikastikkeella

4–6 annosta

 

Wokki:

300 grammaa maustamatonta tofua

100 grammaa cashewpähkinöitä

240 grammaa eli 3 pikkupakettia nuudeleita

puolikas purjo

1 keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 mieto chili

2 porkkanaa

1 paprika

kourallinen thaibasilikaa

pinnalle sitruuna- tai limemehua

 

Teriyakikastike:

0,7 desiä soijaa

0,5 desiä tummaa sokeria

2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa

2 teelusikallista seesamiöljyä

2 teelusikallista miriniä tai sherryä

2 murskattua valkosipulinkynttä

peukalonpään kokoinen pala raastettua inkivääriä

 

1. Valuta tofu nesteestä. Kääri tofu talouspaperiin ja laita painon alle vähintään puoleksi tunniksi, jotta tofu kuivuu.

2. Esivalmistele kasvikset tofun kuivuessa. Leikkaa purjo ja chili renkaiksi ja porkkanat ja paprika suikaleiksi. Kuori ja silppua kelta- ja valkosipuli.

3. Leikkaa kuivunut tofu kuutioiksi. Paahda kuutioita kuivalla pannulla korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Sekoita pari kertaa, mutta älä hämmennä koko ajan. Siirrä tofupalat sivuun.

4. Paahda pähkinöitä pari minuuttia kuivalla pannulla korkealla lämmöllä sekoitellen. Nosta pähkinät sivuun.

5. Kuullota wokin kasvikset pannulla seesamiöljyssä. Keitä samalla nuudelit.

6. Yhdistä wokin kasvikset, nuudelit, tofu ja pähkinät.

7. Sekoita kaikki teriyakikastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta. Kaada kastike wokin joukkoon ja sekoita. Ripottele valmiin wokin päälle sitrusmehua ja thaibasilikaa.

Tofuwokki - tofu wok.

Rapean tofun salaisuus

Kokkasin tofuwokin teriyakikastikkeella. Minulta kysellään usein vinkkejä siihen, miten tofusta saa rapeaa. Salaisuus on tofun kuivaaminen ja paahtaminen kuivalla pannulla. Jos kostean tofun paistaa öljyssä, pintaan ei tule rapsakkuutta. Kypsennänkin tofun aina etukäteen ja paistan wokin muut ainekset omassa erässään. Kastikkeen lisään vasta lopuksi.

Nautimme herkut teemaan sopivasti kivikeraamiselta tarjoiluastialta, jonka muuten voi pestä koneessa. Kullanväriset puikot toivat kattaukseen viimeistellyn silauksen, ja ruostumaton teräs kestää vuodesta toiseen. Puikot tosin kannattaa pestä käsin, ettei kultaus irtoa.

Savusuolaa-bloggaaja Janica Brander

@janicabee

Käy nappaamassa talteen Janican tofuwokkiresepti.