Tag Archives: Risto Mikkola

Risto Ripe Mikkolan resepti, kukkakaalia kolmella eri tavalla.

Ripe: KUKKAKAALIA KOLMELLA ERI TAVALLA

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen kymmenennen jakson reseptit:

KUKKAKAALIPIHVIT

1                   kukkakaali

1 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

½                   sitruunan mehu

1 tl                Foodin chilijauhetta

hyppysellien Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa kukkakaalista 2 isoa viipaletta (pihviä). Penslaa kukkakaalipihvit molemmin puolin oliiviöljyllä ja mausta sitruunamehulla, chilijauheella ja suoalla. Laita pihvit grilliin noin 10 minuutiksi. Kääntele välillä pihvejä.

 

PÄHKINÄROUHEPAISTOS

50 g              Foodin hasselpähkinöitä

50 g              Foodin pekaanipähkinöitä

50 g              Foodin saksanpähkinöitä

2 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl             Foodin Omenasiiderietikkaa

100 g           kukkakaaliraastetta

 

Rouhi pähkinät veitsellä. Raasta kukkakaali. Lorauta pannulle oliiviöljyä. Kaada öljyn päälle pähkinärouhe ja kukkakaaliraaste. Laita pannu grilliin. Noin 5 min. jälkeen ota pannu pois grillistä. Lorauta paistoksen päälle omenasiiderietikkaa.

 

RAPEA SALAMI

5 cm             salamia

 

Leikkaa salamipötköstä noin 5 cm pala ja leikkaa siitä ohuita siivuja. Laita siivut grilliin. Kun siivut ovat rapeita poiste ne grillistä.

 

GRILLATUT AVOKADOT

1                   avokado

2 rkl             tuoretta minttua

1 kpl             Maggi Garden Vegetables kuutio

1 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 rkl             Foodin Omenasiiderietikkaa

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa avokado kahtia ja poista kivi ja kuoret. Leikkaa avokado puolikkaat 4 osaan niin, että tulee yhteensä 8 siivua. Laita avokadot kulhoon ja lisää suola, etikka, öljy ja silputtu minttu. Sekoita hyvin. Rouhi veitsellä Maggi kuutio. Ota avokadot pois kulhosta, lisää viipaleiden päälle Maggi Garden Vegetables rouhetta. Laita avokadot grilliin.

 

GRILLATUT KUKKAKKAALIN VARRET

12 kpl          kukkakaalin varsia (pönöttäjä)

1 tl                Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Penslaa kukkakaalien varret oliiviöljyllä ja suolaa.

Laita puolikkaat grilliin noin 5 minuutiksi.

 

 

GRILLATUT PORKKANAT

1                   porkkana

1 tl                Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa porkkana pitkittäin kahteen osaan. Penslaa puolikkaita oliiviöljyllä ja suolaa.

Laita puolikkaat grilliin noin 5 minuutiksi.

 

 

AVOKADO-KURKKUSALAATTI

1                   jääsalaatti

½ dl              Auran Vegaani Kurkkumajoneesia

¼                   sitruunan mehu

0,5 dl           tuoretta basilikaa

1 tl                Foodin mustapippuria

hyppysellinen Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa jääsalaatti ja laita salaatti kulhoon. Purista päälle sitruunamehu. Mausta oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja basilikalla. Lisää kulhoon kurkkumajoneesi. Viipaloi aiemmin grillatut avokadot ja lisää ne kulhoon.

 

Lisää annoksen päälle Auran Vegaani Kurkkumajoneesia, salamirouhetta ja suklaaraastetta.

 

Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.

 

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Open face -burgerit.

Ripe: OPEN FACE -BURGERIT

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen viidennen jakson reseptit:

 

LYTTYPERUNAT

6                   perunaa

2 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 tl                Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 tl                Foodin mustapippuria

 

Pyörittele perunat kulhossa, jossa on öljyä, suolaa ja mustapippuria. Laita perunat grilliin. Kun perunat ovat kypsiä ota ne pois grillistä. Murskaa perunat veitsen kyljellä (lyttyperunat). Suolaa perunat kevyesti ja laita takaisin grilliin noin 4 minuutiksi.

 

 

GRILLIOMENA

1                   omena

1 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Pilko omena pyöreiksi siivuksi. Penslaa siivuja oliiviöljyllä. Lisää omenat grilliin tirisemään noin 3 minuutiksi.

 

VARHAISKAALIPIKKELI

½                   varhaiskaali

2 rkl             ruohosipulia pilkottuna

0.5 dl           Foodin omenasiiderietikkaa

0.5 dl           Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 tl                Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 tl                Foodin koivusokeria

 

Leikkaa varhaiskaali suikaleiksi ja laita suikaleet kulhoon. Lisää kulhoon pilkottu ruohosipuli ja mausteet. Sekoita hyvin.

 

TOMAATTI-SIPULISALAATTI

½                   keltasipuli

5                   kirsikkatomaattia

0.5 dl           silputtua basilikaa

3 tl                Foodin koivusokeria

2 rkl             Foodin omenasiiderietikkaa

 

Leikkaa sipuli suikaleiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Laita sipuli ja tomaatit kulhoon. Lisää kulhoon silputtu basilika ja mausteet. Sekoita hyvin.

 

SMETANA-KORIANTERIKASTIKE

2 rkl             smetanaa

0.5 dl           silputtua korianteria

1 tl                Foodin inkiväärijauhetta

1 tl                Foodin omenasiiderietikkaa

 

Laita kulhoon silputtu korianteri. Lisää smetana, inkivääri ja korianteri. Sekoita hyvin.

 

PIHVIT

1 pkt            Korpelan Beef ´N`Pork burgeria

1 pkt            Korpelan Siracha broileriburgeria

Auran Chipotle Burger-kastiketta

4                   siivua pekonia

1 kiekko      vuohenjuustoa

4                   kananmunaa

4                   valmista sämpylää

1 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Grillaa pekoniviipaleet rapeiksi. Lisää grillilevylle voita ja riko kananmunat levylle. Laita ripaus suolaa munien päälle. Ota kananmunat pois grillistä, kun niissä on mieleinen kypsyys. Leikkaa sämpylät kahtia, penslaa puolikkaita oliiviöljyllä ja laita niiden päälle vuohenjuustoviipaleet ja laita grilliin. Grillaa pinta rapeaksi.

 

Laita pihvit grilliin ja grillaa niitä molemmin puolin noin 2 minuuttia. Kun pihvit ovat kypsiä ota ne pois grillistä.

 

Ota annoslautanen. Laita lautaselle sämpylän pohjaosa ja sen päälle pihvi. Lisää pihvin päälle Chipotle Burger-kastiketta, grillattu kananmuna ja viimeistele annos.

 

Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Porsaan marinoitu brisket.

Teresa: PORSAAN MARINOITU BRISKET

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan neljännen jakson reseptit:

4 annosta

 

500-600 g Korpela porsaan Briskettiä

LIHAN PINTAAN:

1 tl Foodin juustokuminaa

1 tl Foodin kurkumaa

1 tl Foodin chilijauhetta

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

LISÄKSI:

folioarkki

valkosipulia

yrttejä

Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Sekoita mausteet ja öljy ja hiero seos lihan pintaan. Grillaa pinnat kauniin paahteisen ruskeiksi suoralla lämmöllä. Iso folioarkki ja laita arkille valkosipulia, yrttejä ja oliiviöljyä. Kääri liha folioon. Nosta nyytti grilliin epäsuoraan lämpöön noin 20 minuutiksi. Ota liha foliosta ja leikkaa viipaleiksi. Ripottele pinnoille suolaa.

 

LÄMMIN MELONISALAATTI

1 hunaja- tai cantaloupemeloni

1 tuore chilipalko hienonnettuna

3 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl Foodin Umamikastiketta

2 rkl sitruunamehua

0,5 tl sokeria

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

ripaus Foodin paprikajauhetta

3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

 

Kuori ja paloittele meloni. Laita palat grillinkestävään vuokaan. Sekoita joukkoon kaikki muut aineet ja kääntele maut hyvin sekaisin. Nosta vuoka grilliin ja kääntele aineksia vuoassa niin, että maut tekeytyvät ja meloni saa lämpöä.

 

MAUSTEVOI

50 g Stilton sinihomejuustoa

50 g voita

ripaus Foodin chilijauhetta

ripaus sokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään haarukalla painellen. Nosta tarvittaessa kylmään odottamaan.

 

PIKKELÖIDYT PUNASIPULIT JA TOMAATTIA

2 punasipulia viipaleina

2 rkl Foodin omenasiiderietikkaa

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 tl sokeria

0,5 tl Foodin Himalajan kristallisuolaa

lisäksi:

2 isoa kypsää tomaattia

3 rkl hienonnettua ruohosipulia

 

Kääntele sipuleiden joukkoon kaikki muut aineet ja anna tekeytyä. Viipaloi tomaatit.

 

PAAHDETUT AURINGONKUKAN SIEMENET

1 dl Foodin auringonkukansiemeniä

2 tl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus sokeria ja Foodin Himalajan kristallisuolaa

Paahda auringonkukansiemenet grillin kestävässä vuoassa kullan ruskeiksi. Kääntele joukkoon tilkka oliiviöljyä ja mausta suolalla ja sokerilla.

 

KOKOA ANNOS

Kokoa lautaselle pikkelöityä punasipulia ja tomaattia, viimeistele ruohosipulilla. Lisää lämmin melonisalaatti. Nosta päälle viipaloitua lihaa ja lusikoi päälle maustevoita. Viimeistele rapeilla auringonkukansiemenillä.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

Porsann brisket.

Ripe: PORSAAN BRISKET JA GRILLATTUA TUOREKURKKUA

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen neljännen jakson reseptit:

 

PORSAAN BRISKET

1   Korpelan porsaan brisket

4 tl  rosmariinia

2 rkl  Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

0,5 tl  Foodin koivusokeria

1 tl  Foodin Himalajan kristallisuolaa

2  vihreää chiliä

 

Pyyhi brisketistä liika marinadi pois. Leikkaa briskettiin veitsellä viiltoja. Penslaa lihan pinta oliiviöljyllä ja hiero sen jälkeen pintaan rosmariinia. Laita liha grilliin. Kun liha on kypsää lisää pinnalle oliiviöljyä, sokeria, suolaa ja viipaloitua chiliä. Laita liha folioon lepäämään.

 

ROSMARIINI-STILTON JUUSTO

1  Stilton juusto

½  sitruunan kuori ja mehu

 

Pyörittele juusto sitruunan kuoriraasteessa ja purista päälle sitruunamehua.

 

GRILLATTU TUOREKURKKU JA HUNAJAMELONI

1  tuorekurkku

½  hunajameloni

2 rkl  Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl  Foodin umamikastiketta

1 tl  Foodin Himalajan kristallisuolaa

¼  sitruunan kuori ja raaste

 

Leikkaa kurkku pitkittäin kahteen osaan. Poista kurkusta siemenet. Leikkaa hunajameloni 4 osaan ja poista seimenkota ja kuoret. Penslaa viipaleet oliiviöljyllä. Laita melonit grilliin.

Leikkaa grillattu kurkku 4 osaan. Laita kurkkuviipaleet ja grillatut meloniviipaleet astiaan, jossa on oliiviöljyä, umamia, sitruunan kuoriraastetta ja mehua. Pyörittele paloja astiassa.

Leikkaa grillattujen hunajameloniviipaleiden päälle rosmariini-Stilton juustosta paloja.

 

BBQ-KASTIKE

4  valkosipulinkynttä

½  keltasipuli

2 dl  paseerattua tomaattia

1 dl  tuoretta korianteria

0,5 dl  Foodin omenasiiderietikkaa

0.5 tl  Foodin juustokuminaa

¼ tl  Foodin mustapippuria

1 tl  Foodin rosmariinia

2 rkl  Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 tl  Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Pilko valkosipulinkynnet ja keltasipuli. Laita uunivuokaan öljy, mausteet ja pilkotut sipulit. Laita ruukku grilliin. Kun sipulit ovat pehmeitä. lisää ruukkuun paseerattu tomaatti, omenasiiderietikka, suola ja pilkottu korianteri. Sekoita. Laita ruukku vielä hetkeksi grilliin. Lisää lopuksi BBQ-kastikkeeseen porsaan brisketistä folioon valunut neste. Sekoita.

 

Rosmariini-Stilton juusto

1  Stilton juusto

½  sitruunan kuori ja mehu

 

Muista puhdistaa kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistajageelillä.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Risto Mikkolan resepti Siskonmakkaraburger.

Ripe: siskonmakkaraburger ja makkarakimara

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen ensimmäisen jakson reseptit:

 

SISKONMAKKARAPIHVIT

7 kpl             Korpelan siskonmakkaraa

3 kpl             kevätsipulia

1 rkl             Foodin mustapipuridippiä

1rkl              Öljypuu chilihyytelöä

 

Lypsä siskonmakkaramassa pois kuoresta. Lisää massaan pilkottu kevätsipuli ja mustapippuridippi. Muotoile massasta 4 pihviä ja laita ne folion päälle. Grillaa siskonmakkarapihvit parilalla.

 

MUNAKOISOSÄMPYLÄT

8 kpl             munakoisoviipaletta

Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa munakoisista 8 viipaletta ja ripottele niiden päälle molemmin puolin suolaa.

Anna viipaleiden hikoilla hetki leivinpaperin päällä. Pyyhi talouspaperilla viipaleet kuiviksi. Grillaa munakoisokiekkoihin kaunis pinta.

 

SINAPPI-JUUSTO-JALOPENO MAKKARAT

1 pkt            Korpelan Juusto-jalopeno makkaraa

1 rkl             Öljypuu Calvadossinappia

 

Leikkaa makkarat kahteen osaan ja pyörittele paloja calvadossinapissa. Pujota makkarat vartaisiin ja grillaa.

 

PARMANKINKKUSINIHOMEJUUSTO MAKKARAT

1 pkt            Korpelan Grilli Auroora makkaraa

1 pkt            parmankinkkua

1 kpl             keltainen paprika

2 kpl             vihreää parsaa

 

Kiepauta makkaroiden ympärille parmankinkkuviipale. Leikkaa paprika ja parsat viipaleiksi. Pujota makkarat, paprika ja parsa viipaleet vuorotellen grillivartaisiin.

Grillaa vartaat.

 

MANGOCURRYDIPPI

1                   mango

1 rkl             Foodin currydippiä

0.5 tl            Foodin omenasiiderietikkaa

0,5 tl            Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Leikkaa mangosta 2 isoa viipaletta. Penslaa viipaleet oliiviöljyllä ja laita viipaleet grilliin. Anna olla grillissä noin 5 min. Poista grillatuista viipaleista kuoret ja leikkaa hedelmälihasta kuutioita. Lisää kulhoon mangokuutiot, currydippi ja omenasiiderietikka. Sekoita aineet keskenään.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Teresa Välimäki ja Risto Ripe Mikkola.

Yhteistyössä Grillimestareiden kanssa

Tammer Brands oli kesällä 2022 pääyhteistyökumppani Grillimestarit-ohjelmasarjassa, jossa kokit Risto Ripe Mikkola ja Teresa Välimäki kisasivat siitä, kumpi valmistaa kekseliäimmän ja maukkaimman ruoan grillissä. Kumpikaan ei tiennyt etukäteen, mistä raaka-aineista  ruoka pitäisi tehdä kullakin kerralla tai millä grillillä ruoka valmistetaan. Kaikkia annettuja ruoka-aineita oli käytettävä ja mukana oli aina yksi raaka-aine, joka tuotti päänvaivaa. Voittajan valitsi lopussa Mustang-mies Oskari Lahti.

Ohjelman tuotti Nouhau Productions ja se esitettiin AlfaTV:llä. Kaikki ruoat valmistettiin Mustang-grilleillä ja pizzauuneilla ja jaksoissa vilahteli myös tuttuja Maku Kitchen Life- ja Fanni K Homestories -tuotteita.

Valmistusohjeet saimme jaettavaksi, joten voit itsekin kokeilla luovat ja yllättävätkin grillausreseptit.

Linkeistä pääset suoraan reseptisivuille.