Tag Archives: resepti

Maalaispiirakka Maku Kitchen Lifen Robuste-vuoassa.

Maalaispiirakka

Ainekset:
1,3 kg jauhoisia perunoita 2 dl maitoa
2 rkl voita
3 keltuaista
Suolaa keitinveteen ja muusin sekaan.

400g naudan jauhelihaa
100g herneitä
1,5 dl pilkottua selleriä
1 keltasipulia
3 valkosipulin kynttä
1 rkl pilkottua timjamia
3 dl pilkottuja porkkanoita
2 rk Worcestershire kastiketta
1 tl paprikajauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl vettä
1 kpl lihaliemikuutiota
300 g cheddar juustoraastetta
4 rkl tomaattipyrettä
400 g kokonainen tomaatti tölkissä

Valmistus:
Keitä perunat suolatussa vedessä. Kun perunat ovat kypsiä, laita perunat yleiskoneeseen, muusaa täydellä teholla ja lisää lopuksi maito, voi, puolet juustosta ja keltuaiset. Sekoita kevyesti loppuun ja maista, lisää tarvittaessa suolaa.

Pilko kaikki pilkottava nätin pieneksi kuutioksi. Ruskista jauheliha pannulla ja kaada pannulta toiseen astiaan, sitten kuullota samalla pannulla oliiviöljyssä sipulit, porkkana ja selleri. Kaada jauheliha joukkoon, lisää tomaattipyree, Worcestershire kastike, paprikajauhe ja jauhot. Sekoita, lisää lihaliemikuutio, vesi, timjami ja tomaatit. Anna hautua kannen alla niin pitkään kunnes olet valmis kaiken muun kanssa.

Voitele Maku vuoka voilla ja lisää pohjalle puoleen väliin kastiketta ja sitten päälle pintaan asti muusia. Viimeistele juustoraasteella. Paista 200 asteisessa uunissa 30 min.

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi ❤️

IG: @sirly.yllasjarvi

Kolme hilla- ja mustikka-creme bruleeta Maku-annoskulhoissa.

Hilla- ja mustikka- creme brulee

Ainekset:
1 dl maitoa
3,3 dl kuohukermaa
4 keltuaista
0,5 dl sokeria
1 dl pensasmustikoita koristeiksi
0,5 dl ruokokidesokeria paahtamiseen
Hillo
150 g pakaste hilloja 2 rk sokeria
2 rkl vettä

Valmistus:
Aloita valmistamalla paahtovanukkaat. Ota 6 Maku Kitchen Life pientä kuppia valmiiksi. Laita uuni 150 lämpenemään 150 asteiseksi ja vettä syvään uunipeltiin.

Laita kattilaan kaikki hillon aineet ja keitä hilloa 10 minuutin ajan kunnes on se on karamellisoitunut. Poraa sileäksi sauvasekoittimella. Jos et halua hillan kiviä mukaan, siivilöi hillo.Riko keltuaiset kulhoon ja sekoita joukkoon 0,5 dl sokeria. Vatkaa sokeri ja munat sekaisin. Kiehauta kattilassa kerma ja maito, kaada ne ohuena nauhana sokerin ja munan joukkoon.Laita jokaisen pienen astian pohjalle hilloa ja kaada sitten brulee massa päälle. Jos pinnalle on muodostunut paljon vaahtoa, yritä kopsauttaa ne pois.


Paista vanukkaita uunissa 30 minuuttia, nosta sitten jäähtymään ja anna asettua jääkapissa 3 tunnin ajan.


Ennen nauttimista, laita jokaisen paahtovanukkaan päälle ruokokidesokeria ja paahda pinta kauniin väriseksi toholla. Tärkeää saada ohut lasimainen pinta aikaisiksi. Viimeistele mustikoilla ja nauti heti.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi ❤️

IG: @sirly.yllasjarvi

Kurpitsakeitto alautasella ja erilaisia kurpitsoita pöydällä.

Kurpitsakeitto

1 iso kurpitsa
3 valkosipulin kynttä
2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
5 oksaa tuoretta timjamia
2 kanaliemikuutiota
2 dl kuohukermaa
Suolaa ja pippuria
4 rkl kurpitsansiemenöljyä viimeistelyyn

Kuori kurpitsa kuorimaveitsellä. Halkaise ja kaiva siemenet pois
sisältä. Voit halutessasi pestä ja kuivattaa siemenet omaan käyttöön
tai kuivattaa ja viedä linnuille.Pilko kurpitsa kuutioiksi ja laitan uunipellille. Paahda 200C
uunissa 20 minuuttia hunajan, timjamin, valkosipulin ja oliiviöljyn
kanssa.Keitä kattilassa 3 dl vettä, sekoita joukkoon kanaliemikuutiot sekä
kuohukerma. Kun kurpitsat ovat kypsiä, nostele ne blenderiin,
kaada joukkoon kuuma neste ja anna pyöriä silkkisen tasaiseksi.
Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Viimeistele lautasella
kurpitsansiemen öljyn kanssa.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi 😊

Risto Ripe Mikkolan resepti, kukkakaalia kolmella eri tavalla.

Ripe: KUKKAKAALIA KOLMELLA ERI TAVALLA

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen kymmenennen jakson reseptit:

KUKKAKAALIPIHVIT

1                   kukkakaali

1 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

½                   sitruunan mehu

1 tl                Foodin chilijauhetta

hyppysellien Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa kukkakaalista 2 isoa viipaletta (pihviä). Penslaa kukkakaalipihvit molemmin puolin oliiviöljyllä ja mausta sitruunamehulla, chilijauheella ja suoalla. Laita pihvit grilliin noin 10 minuutiksi. Kääntele välillä pihvejä.

 

PÄHKINÄROUHEPAISTOS

50 g              Foodin hasselpähkinöitä

50 g              Foodin pekaanipähkinöitä

50 g              Foodin saksanpähkinöitä

2 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl             Foodin Omenasiiderietikkaa

100 g           kukkakaaliraastetta

 

Rouhi pähkinät veitsellä. Raasta kukkakaali. Lorauta pannulle oliiviöljyä. Kaada öljyn päälle pähkinärouhe ja kukkakaaliraaste. Laita pannu grilliin. Noin 5 min. jälkeen ota pannu pois grillistä. Lorauta paistoksen päälle omenasiiderietikkaa.

 

RAPEA SALAMI

5 cm             salamia

 

Leikkaa salamipötköstä noin 5 cm pala ja leikkaa siitä ohuita siivuja. Laita siivut grilliin. Kun siivut ovat rapeita poiste ne grillistä.

 

GRILLATUT AVOKADOT

1                   avokado

2 rkl             tuoretta minttua

1 kpl             Maggi Garden Vegetables kuutio

1 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 rkl             Foodin Omenasiiderietikkaa

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa avokado kahtia ja poista kivi ja kuoret. Leikkaa avokado puolikkaat 4 osaan niin, että tulee yhteensä 8 siivua. Laita avokadot kulhoon ja lisää suola, etikka, öljy ja silputtu minttu. Sekoita hyvin. Rouhi veitsellä Maggi kuutio. Ota avokadot pois kulhosta, lisää viipaleiden päälle Maggi Garden Vegetables rouhetta. Laita avokadot grilliin.

 

GRILLATUT KUKKAKKAALIN VARRET

12 kpl          kukkakaalin varsia (pönöttäjä)

1 tl                Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Penslaa kukkakaalien varret oliiviöljyllä ja suolaa.

Laita puolikkaat grilliin noin 5 minuutiksi.

 

 

GRILLATUT PORKKANAT

1                   porkkana

1 tl                Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa porkkana pitkittäin kahteen osaan. Penslaa puolikkaita oliiviöljyllä ja suolaa.

Laita puolikkaat grilliin noin 5 minuutiksi.

 

 

AVOKADO-KURKKUSALAATTI

1                   jääsalaatti

½ dl              Auran Vegaani Kurkkumajoneesia

¼                   sitruunan mehu

0,5 dl           tuoretta basilikaa

1 tl                Foodin mustapippuria

hyppysellinen Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa jääsalaatti ja laita salaatti kulhoon. Purista päälle sitruunamehu. Mausta oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja basilikalla. Lisää kulhoon kurkkumajoneesi. Viipaloi aiemmin grillatut avokadot ja lisää ne kulhoon.

 

Lisää annoksen päälle Auran Vegaani Kurkkumajoneesia, salamirouhetta ja suklaaraastetta.

 

Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.

 

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Teresa välimäen annos grillattua kukkakaalia.

Teresa: GRILLATTUA KUKKAKAALIA, MAISSISALSAA, KURKKUMAJONEESIA JA GRILLATTUA SALAMIMURUA

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan kymmenennen jakson reseptit:

 

4 annosta

 

1          kukkakaali lohkoina tai 2 pientä kukkakaalia puolikkaina

75 g     voita

1          punainen chilipalko hienonnettuna

1          valkosipulinkynsi viipaleina

½         Maggi Garden Vegetables kuutio raastettuna

½         sitruunan kuori raastettuna

 

Nosta kukkakaalit grilliin niin että ne saavat väriä. Laita voi sulamaan grillin kestävään vuokaan. Lisää kaikki muut aineet ja kuumenna niin, että maut alkavat irrota. Kääntele kukkakaalit seoksessa ja jätä kukkakaalit vuokaan grillaantumaan keskilämmölle. Kääntele välillä niin, että kukkakaali saa makua ja grillaantuu tasaisesti, 20-30 minuuttia.

 

Maissisalsa

 

2          esikeitettyä maissintähkää

1          limetin raastettu kuori ja mehu

3 rkl      Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus sokeria ja Foodin Himalajan kristallisuolaa

1          avokado kuutioina

3 rkl      hienonnettua ruohosipulia

 

Nosta maissit grilliin ja kääntele niitä niin, että ne saavat kauniin grillipinnan. Leikkaa jyvät irti veitsellä ja laita ne kulhoon. Lisää kaikki muut ainekset ja anna maustua hetki. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

 

Paahdetut pähkinät

 

2 dl       erilaisia Foodin pähkinöitä (esim. Cashew-, Hassel- ja Macadamiapähkinöitä)

2 rkl      voita

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

 

Laita kaikki ainekset grillin kestävään astiaan ja nosta astia grilliin. Sekoittele niin, että voi sulaa. Jätä seos grilliin keskilämmölle ja sekoittele välillä. Nosta vuoka pois, kun pähkinät ovat saaneet väriä.

 

Kurkkumajoneesi

 

1          kurkku

1 dl       Auran Vegaani Kurkkumajoneesia

3 rkl      hienonnettua basilikaa

½         limetin mehu

ripaus Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

ripaus Foodin Chilijauhetta

 

Halkaise kurkku pituussuunnassa ja poista siemenet teelusikalla. Nosta puolikkaat grillin ottamaan väriä. Kun kurkut ovat valmiit, leikkaa ne kuutioiksi ja laita kulhoon. Lisää kaikki muut ainekset, sekoita ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

 

Grillattu salamimuru

 

muutama ohut viipale salamia

 

Grillaa salamiviipaleet rapeiksi grillissä. Nosta ne leikkuulaudalle ja rouhi muruiksi.

 

Kokoa annos kukkakaalista, maissisalsasta, kurkkumajoneesista, pähkinöistä ja viimeistele koko komeus salamimuruilla.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

 

Grillattuja broilerin koipinuijia ja siipiä, maissi-kaalisalaattia, grillimunakas, kurkkusalaattia ja kaksi kastiketta.

Teresa: GRILLATTUJA BROILERIN KOIPINUIJIA JA SIIPIÄ, MAISSI-KAALISALAATTIA, GRILLIMUNAKAS, KURKKUSALAATTIA JA KAKSI KASTIKETTA

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan yhdeksännen jakson reseptit:

 

4 annosta

 

  1. 1 kg broilerin koipinuijia ja siipiä

 

Marinadi

3 rkl          Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl          Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)

2 rkl          tuoretta korianteria

0,5 tl         Foodin jauhettua inkivääriä

0,5 tl         Foodin kurkumaa

0,5 tl         Foodin juustokuminaa

0,5 tl         Foodin chilijauhetta

1 tl            Himalajan kristallisuolaa

2 tl r          raastettua sitruunan kuorta

 

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Kääntele broileripalat marinadissa huolellisesti ja jätä maustumaan hetkeksi. Grillaa sitten broilerit ensin kovemmalla ja sitten keskilämmöllä kypsiksi.

 

 

Maissi-varhaiskaalisalaatti

 

2               esikeitettyä maissintähkää

2 rkl          Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 tl            Foodin Madras curry -jauhetta

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

lisäksi

200 g        varhaiskaalia suikaleina

1               punainen chilipalko hienonnettuna

3 rkl          tuoretta korianteria hienonnettuna

2 rkl          Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 rkl          Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)

3 tl            Foodin Cashewtahnaa

ripaukset sokeria ja Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Sekoita oliiviöljy, curry ja suola sekä sokeri kulhossa. Valele maissintähkät seoksella ja grillaa maisseihin hyvä väri. Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä ja laita kulhoon.

Sekoita kaalin joukkoon kaikki muut aineet ja puristele maut hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon maissinjyvät.

 

Grillimunakas

 

4               kananmunaa

4 rkl          Foodin kookosvettä

ripaus Himalajan kristallisuolaa

0,5 dl        hienonnettuja kesäsipulinvarsia

 

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon muut aineet ja kaada seos grillin kestäviin annosvuokiin. Kypsennä grillissä 10-15 minuuttia.

 

 

Mantelikastike

 

1 dl           Foodin mantelitahnaa

1               sitruunan raastettu kuori

1 rkl          sitruunan mehua

1 rkl          Foodin kookosvettä

1               valkosipulinkynsi raastettuna

0,5 tl         Foodin chilijauhetta

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

 

Majoneesikastike

 

1 dl           Auran Täysmajoneesia

0,5 tl         Foodin Madras curry- jauhetta

ripaus Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

½              sitruunan mehu

3 rkl          hienonnettua ruohosipulia

 

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

 

Kurkkusalaatti

 

1               pieni kurkku kuutioina

1               pieni chilipalko hienonnettuna

3 rkl          hienonnettua minttua

2 rkl          Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 rkl          Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)

ripausket Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

 

Kääntele kaikki ainekset kulhossa sekaisin. Anna maustua hetki ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita. Kokoa annos broilerinnuijista ja siivistä, maissi-varhaiskaalisalaatista, munakkaasta, kastikkeista ja kurkkusalaatista.

 

Raikas Kookosvesidrinkki

1 annos

 

2 dl           Foodin kookosvettä

1 rkl          Foodin Omenasiiderietikkaa

muutama lehti tuoretta basilikaa

sitruunan kuoripalasta puristettua aromia

 

Sekoita ainekset lasissa ja tarjoa kylmänä.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

 

MUSTEKALAA JA KAMPASIMPUKKAA.

Ripe: MUSTEKALAA JA KAMPASIMPUKKAA

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen seitsemännen jakson reseptit:

 

KESÄKURPITSA

1                   kesäkurpitsa

0.5 dl           Foodin Extra Virgin Luomu oliiviöljyä

Foodin Himalajan kristallisuolaa

Foodin mustapippuria

 

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin kahteen osaa. Ripauta molemmille puolikkaille suolaa ja anna kesäkurpitsan hetki hikoilla. Pyyhi talouspaperilla kurpitsat kuiviksi. Laita uunivuoan pohjalle Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä. Lisää vuokaan kesäkurpitsat ja ripauta pinnalle suolaa sekä Foodin mustapippuria. Laita vuoka grilliin. Ota pois, kun kurpitsat ovat napakoita.

 

SALSA

4                   tomaattia

½                   sipuli

2                   valkosipulinkynttä

Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

Foodin Himalajan kristallisuolaa

Foodin mustapippuria

 

Lorauta wokkipannuun Foodin Extra Virgin luoma oliiviöljyä ja pensselöi pannu kauttaaltaan öljyllä. Laita pannu grilliin kuumenemaan.

 

Viipaloi tomaatit, poista kuoret ja siemenkota. Leikkaa tomaatin liha pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita kulhoon tomaatit, sipuli ja valkosipulinkynnet. Lorauta päälle oliiviöljyä, ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita aineet keskenään ja kaada ne kuumalle wokkipannulle ja laita pannu takaisin grilliin. Ota wokkipannu pois grillistä, kun tomaatit ovat pehmenneet.

 

VANILJAVINAIGRETTE

0,5 dl           Foodin Omenasiiderietikkaa

1 dl               Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 tl                Foodin Borbon Vaniljauutetta

½                   punasipuli

Foodin Himalajan kristallisuolaa

Foodin mustapippuria

Foodin koivusokeri

 

Pilko punasipuli. Lisää kulhoon omenaviinietikka, oliiviöljy, vaniljauute, pilkottu punasipuli, ripaus suolaa, mustapippuria ja koivusokeria. Sekoita aineet keskenään.

 

 

KAPRISVOI MUSTEKALALLE

1 dl               kapriksia

100 g           pehmeää voita

1,5 tl            Foodin mustapippuria

2 rkl             tuoretta timjamia

 

Hienonna kaprikset. Laita kulhoon kaprikset, voi, mustapippuri ja timjami. Sekoita keskenään.

 

RAPEAT OLIIVIT

2 dl               vihreitä oliiveja

2 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Pilko oliivit hakkelukseksi. Lisää pannulle oliiviöljy ja pilkotut oliivit. Laita pannu grilliin noin 5 minuutiksi.

 

GRILLATTU SITURUUNA

1                   sitruuna

1 rkl             Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

 

Halkaise sitruuna, penslaa sitruunan puolikasta oliiviöljyllä ja laita sitruuna grilliin lihaosa ritilää vasten.

 

VARHAISKAALISALAATTI

½                   varhaiskaali

1                   porkkana

0,5 dl           tilliä

2 rkl             Foodin Omenasiirderietikkaa

0,5 dl           Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 dl               Auran Chili-vuusto texmex-kastiketta

1 tl                Foodin koivusokeria

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Pilko varhaiskaali ja porkkana. Laita kulhoon. Lisää kulhoon tilli, omenasiiderietikka, oliiviöljy, Auran Chili-vuusto texmex-kastike, koivusokeri ja kristallisuola. Sekoita kaikki keskenään.

 

KAMPASIMPUKAT

6                   kampasimpukkaa

½                   sitruunan mehu

ripaus Foodin Himaljan kristallisuolaa

Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Poista simpukoista ”sulkijaosa”. Lisää wokkipannuun öljyä. Laita pannu hetkeksi grilliin. Lisää pannulle kampasimpukat. Ripauta päälle suolaa ja sitruunamehua.

Grillaa simpukoita molemmin puolin noin 2 min.

 

MUSTEKALA KAPRISVOILLA

300 g           esikypsytettyä mustekalaa

2 rkl             Foodin omenasiiderietikkaa

2 rkl             Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

 

Lisää aiemmin tehty kaprisvoi wokkipannulle. Pilko mustekala paloiksi ja lisää ne wokkipannulle. Anna olla grillissä noin 5 min. Mausta suolalla ja omenasiiderietikalla.

 

GRILLATTUA MUSTEKALAA JA KAPRISVOITA

 

½ grillattu kesäkurpitsa

mustekalaa

kaprisvoita

sitruunamehua

rapeita oliiveja

¼ grillatusta sitruunasta

 

GRILLATTUA KAMPASIMPUKKAA JA VANILJAVINAIGRETTE

 

3 kpl             kampasimpukkaa

2 tlk              salsaa

1 rkl             vaniljavinaigrettea

1 dl               kaalisalaattia

 

 

Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Grillattua kultaotsa-ahventa, caponataa ja valkosipulikastiketta 4 annosta.

Teresa: GRILLATTU VALKOSIPULINEN KALA JA CAPONATA

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan kuudennen jakson reseptit:

 

4 annosta

 

Kala

2 isoa kultaotsa-ahventa (n. 1 kg)

Foodin Himalajan kristallisuolaa

kourallinen tuoretta tilliä

50 g     voita nokareina

10 kpl   Öljypuun chilimarinoitua valkosipulinkynttä hienonnettuina

 

Kuivaa kalat talouspaperilla. Leikkaa kylkiin viillot terävällä veitsellä ja hiero suolaa sekä kalan ulko- että sisäpintoihin. Täytä kalan vatsa voilla, tillillä ja hienonnetuilla marinoiduilla valkosipulinkynsillä. Nosta kala tai kalat grillin kestävään vuokaan ja grillaa kalan koosta riippuen 30-40 minuuttia.

 

Caponata

0,5 dl   Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1          pieni munakoiso kuutioina

1          paprika kuutioina

1          sipuli kuutioina

1 prk    tomaattimurskaa

1 dl       vihreitä oliiveja

reilusti sipulinvarsia hienonnettuna

1 tl        sokeria

1 tl        Foodin Himalajan kristallisuolaa

3 rkl      hienonnettua persiljaa

3 rkl      hienonnettua timjamia

 

Kaada oliiviöljy grillin kestävään vuokaan ja anna kuumentua. Lisää munakoiso-, paprika- ja sipulikuutiot ja sekoita. Grillaa kasviksiin väriä. Lisää tomaattimurska, oliivit, sipulinvarret suola, sokeri ja yrtit. Sekoita ja hauduta grillissä keskilämmöllä noin 30 minuuttia.

 

Paahdetut siemenet

1 dl       Foodin auringonkukansiemeniä

0,5 dl   Foodin seesaminsiemeniä

0,5 dl   Foodin hampunsiemeniä

1 rkl      Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

ripaus sokeria

ripaus Foodin chilijauhetta

 

Kaada siemenet grillin kestävään pannuun tai vuokaan. Grillaa siemeniin väriä keskilämmöllä. Sekoita joukkoon öljy, suola, sokeri ja chilijauhe. Jäähdytä.

 

Kastike

2 dl       smetanaa

2 tl        Öljypuu Valkosipulihyytelöä

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria

2 rkl      ruohosipulia hienonnettuna

ripaus Foodin chilijauhetta

 

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua.

 

Kokoa annos caponatasta, kalasta ja kastikkeesta. Viimeistele paahdetuilla siemenillä.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

Kokonaisena grillattu kultaotsa-ahven.

Ripe: KOKONAISENA GRILLATTU KULTAOTSA-AHVEN

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen kuudennen jakson reseptit:

 

KALA

1                   kultaotsa-ahven

1                   porkkana

1                   lime

2 tl                Foodin Himalajan kristallisuolaa

2rkl              chilimarinoituja valkosipulin kynsiä

1rkl              öljypuun valkosipulihyytelöä

 

Kaada oliiviöljyä paistovuoan pohjalle. Suikaloi porkkana isoiksi siivuiksi. Tee kalan pintaan viiltoja ja ripottele pinnalle ja kalan sisälle suolaa ja puristele limemehua. Täytä kalan vatsa chilimarinoiduilla valkosipulin kynsillä ja valkosipulihyytelöllä

Voit halutessasi sitoa kalan narulla. Laita paistovuokaan porkkana siivut ja niiden päälle kala. Laita kala grilliin.

 

LÄMMIN KIINANKAALIPÄHKINÄSALAATTI

1                   kiinankaali

2 rkl             Foodin auringonkukansiemeniä

2 rkl             Foodin seesaminsiemeniä

2 rkl             Foodin hampunsiemeniä

1 rkl             Foodin kookosöljyä

veitsen kärjellinen Foodin Bourbon vaniljaa

2 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

4                   nokaretta voita

1 tl                Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa kiinankaali 4 osaan. Levitä uunivuoan pohjalle oliiviöljyä. Lisää päälle kiinankaaliviipaleet. Laita viipaleiden päälle ripaus suolaa, veitsen kärjellinen vaniljaa ja 4 nokaretta voita. Laita vuoka grilliin noin 10 minuutiksi.

 

 

POLTETTU KURKKUPIKKELI

½                   tuorekurkku

1 dl               Foodin omenasiiderietikkaa

½ dl              Foodin koivusokeria

1                   keltainen chili pilkottuna

1/2 dl           ruohosipulia pilkottuna

 

Leikkaa kurkusta siivuja. Sekoita kurkkusiivut ja muut aineet sekaisin.

 

INKIVÄÄRI-LIMEKASTIKE

1 prk            smetanaa

½ dl              tuoretta minttua

1 tl                Foodin inkiväärijauhetta

½                   limen mehu

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa minttu hakkelukseksi. Lisää kulhoon smetana, minttu hakkelus ja mausteet. Sekoita hyvin.

 

Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Teresan kesäkurpitsapitsa.

Teresa: KESÄKURPITSA-MASCARPONEPIZZA JA RETIISI-PARSASALAATTI

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan kolmannen jakson reseptit:

 

4 pizzaa

 

PIZZAKASTIKE:

250 g mascarponea

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria

 

PIZZAN TÄYTE:

1 kesäkurpitsa ohuina viipaleina

1 sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

3 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

 

PIZZAN TOINEN TÄYTE:

1 dl Foodin aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

 

JUUSTOT:

100 g provolone-juustoa raastettuna

100 g parmesaania-juustoa raastettuna

 

VIIMEISTELYYN:

100 g hunaja-chevre-juustoa

raastettua sitruunan kuorta

tilkka Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

tilkka sitruunamehua

tuoretta basilikaa ja timjamia

 

Sekoita mascarponen joukkoon muut kastikkeen ainekset ja jätä odottamaan. Sekoita kulhossa sitruunan raastettu kuori, sitruunamehu, öljy, suola ja timjami. Kääntele joukkoon kesäkurpitsaviipaleet. Jätä maustumaan. Sekoita aurinkokuivatut tomaatit ja oliiviöljy keskenään, mausta suolalla ja sokerilla.

Kauli pizzapohjat isoiksi ja ohuiksi runsaan durumvehnäjaiuhon kanssa. Levitä pizzapohjille mascarpone seosta, lisää puolet juustoraasteista, aurinkokuivattua tomaattia ja kesäkurpitsaviipaleet. Pinnalle vielä loput juustoraasteet ja sitten uuniin. Murenna valmiin ja kuuman pizzan päälle hunaja-cheverä. Mausta vielä oliiviöljyllä, sitruunan kuoriraasteella, sitruunamehulla ja yrteillä. Tarjoa raikkaan retiisi-parsasalaatin kera.

 

RAIKAS RETIISI- & PARSASALAATTI:

10 vihreää parsaa

10 retiisiä

0,5 tl sokeria

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 rkl Foodin Omenasiiderietikkaa

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 pieni vihreä chilipalko hienonnettuna

 

Pese ja kuivaa parsat ja retiisit. Napsaise parsoista vaaleat puisevat tyvet pois. Viipaloi ne ja retiisit. Sekoita kulhossa sokeri, suola, etikka, öljy ja hienonnettu chili. Kääntele joukkoon parsat ja retiisit. Anna maustua hetki ja tarjoa pizzan raikkaana lisukkeena.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

 

 

Risto Mikkolan resepti Siskonmakkaraburger.

Ripe: siskonmakkaraburger ja makkarakimara

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen ensimmäisen jakson reseptit:

 

SISKONMAKKARAPIHVIT

7 kpl             Korpelan siskonmakkaraa

3 kpl             kevätsipulia

1 rkl             Foodin mustapipuridippiä

1rkl              Öljypuu chilihyytelöä

 

Lypsä siskonmakkaramassa pois kuoresta. Lisää massaan pilkottu kevätsipuli ja mustapippuridippi. Muotoile massasta 4 pihviä ja laita ne folion päälle. Grillaa siskonmakkarapihvit parilalla.

 

MUNAKOISOSÄMPYLÄT

8 kpl             munakoisoviipaletta

Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa munakoisista 8 viipaletta ja ripottele niiden päälle molemmin puolin suolaa.

Anna viipaleiden hikoilla hetki leivinpaperin päällä. Pyyhi talouspaperilla viipaleet kuiviksi. Grillaa munakoisokiekkoihin kaunis pinta.

 

SINAPPI-JUUSTO-JALOPENO MAKKARAT

1 pkt            Korpelan Juusto-jalopeno makkaraa

1 rkl             Öljypuu Calvadossinappia

 

Leikkaa makkarat kahteen osaan ja pyörittele paloja calvadossinapissa. Pujota makkarat vartaisiin ja grillaa.

 

PARMANKINKKUSINIHOMEJUUSTO MAKKARAT

1 pkt            Korpelan Grilli Auroora makkaraa

1 pkt            parmankinkkua

1 kpl             keltainen paprika

2 kpl             vihreää parsaa

 

Kiepauta makkaroiden ympärille parmankinkkuviipale. Leikkaa paprika ja parsat viipaleiksi. Pujota makkarat, paprika ja parsa viipaleet vuorotellen grillivartaisiin.

Grillaa vartaat.

 

MANGOCURRYDIPPI

1                   mango

1 rkl             Foodin currydippiä

0.5 tl            Foodin omenasiiderietikkaa

0,5 tl            Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Leikkaa mangosta 2 isoa viipaletta. Penslaa viipaleet oliiviöljyllä ja laita viipaleet grilliin. Anna olla grillissä noin 5 min. Poista grillatuista viipaleista kuoret ja leikkaa hedelmälihasta kuutioita. Lisää kulhoon mangokuutiot, currydippi ja omenasiiderietikka. Sekoita aineet keskenään.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Creme brulee Maku-annoskulhossa / Creme brulee in a Maku mini bowl.

Crème brûlée

6 henkilölle

Ainekset:

6 kananmunan keltuaista
1,5 dl sokeria
1 vaniljatanko
4 dl kuohukermaa
1 dl täysmaitoa
Ruokosokeria karamellisointiin, sekä tuoreita vademia ja minttua koristeluun

 

Valmistusohjeet:

1. Aloita crème bruléen valmistus sekoittamalla munankeltuaiset, sokeri ja puolikkaan vaniljatangon siemenet yhdessä kulhossa. Lisää sitten kerma ja maito munasekoitukseen.
2. Siivilöi seos ja jaa se kuuteen uuninkestävään kulhoon (noin 2 dl).
3. Laita annoskulhot syvälle uunivuokaan ja kaada siihen niin paljon vettä että se ulottuu kulhojen puoleenväliin. Siirrä vuoka uuniin ja paista paahtovanukkaita 125-asteeseessa uunin alaosassa noin 45 minuutin ajan. Vanukkaat ovat valmiita kun ne ovat ne ovat hyytyneet (mutta eivät ole vielä kovia).
4. Laita crème bruléet jääkaappiin vähintään 3 tunniksi peittämättä niitä.
5. Viimeistele crème brulée poltetulla sokerilla. Ripottele ruokosokeri vuokien päälle ja paahda pinta nopeasti kaasupolttimella.
6. Koristele ja tarjoile crème brulée heti.

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti

Kanapestopiirakkaa maku-palmunlehtilautasilla.

Kana-pestopiirakka

Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

 

POHJA

250 g maustamatonta rahkaa

2 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta

2,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl kaurajauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g mustaleima emmentalia raasteena

 

TÄYTE

500 g kanan fileitä suikaloituna

tilkka öljyä

150 g fetaa

400 g kermaviiliä

6 kananmunaa

190 g vihreää pestoa

150 g mustaleima emmentalia raasteena

suolaa, mustapippuria

 

OHJE

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Paista kanan suikaleet pannulla tilkassa öljyä kypsiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä sivuun jäähtymään.

Tee pohja. Sekoita keskenään rahka ja rasva ja lisää joukkoon muut aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa pelti (35x30cm) leivinpaperilla ja painele taikina pellille, myös hieman reunoille.

Laita taikinan päälle kanasuikaleet ja murustele sekaan feta. Sekoita kulhossa kermaviili, kananmunat ja pesto ja mausta suolalla (noin puoli teelusikallista). Kaada täyte piirakan päälle ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste.

Paista piirakkaa uunissa noin 40 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ja paloittele. Yhdestä pellillisestä tulee noin 20 palaa.

 

Kiitos reseptistä ja kuvista @pilvilinnan_anna

Herkkutattipizza Maku-pizzalaudalla.

Herkkutattipizza

Tämä napolilaistyylinen pizzataikina on nopea ja helppo luottotaikinani, jonka voi tehdä lyhyelläkin varoitusajalla, kun pizzahammasta alkaa kolottaa. Muutaman tunnin nostatuksella saat takuulla maistuvaa pizzaa vaikkapa yllätysvieraille tai illanistujaisiin kavereiden kanssa. Suosittelen käyttämään taikinassa pizzaan tarkoitettua Tipo 00 -jauhoa, mutta voit myös käyttää hiivaleipäjauhoa tai erikoisvehnäjauhoa, jossa on korkea proteiinipitoisuus (noin 12–14 grammaa). Nopean kohotuksen taikinaan et tarvitse kovin vahvaa jauhoa. Taikinan tekoa helpottavat yleiskone, keittiövaaka ja isot nostatuskulhot, mutta voit myös valmistaa taikinan käsin pöytätasolla.

 

Slicemongerin helppo luottotaikina

Neljään halkaisijaltaan noin 30 cm:n pizzaan (240 g per taikinapallo)

 

  • 350 g (3 1⁄2 dl) kädenlämpöistä vettä
  • 4 g (1 tl) kuivahiivaa
  • 18 g (1 rkl) hienoa merisuolaa
  • 600 g (9 dl) Tipo 00 -jauhoja
  • Hieman ekstrajauhoa työpintojen jauhotukseen

 

Sekoita veteen hiiva ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa noin 3 minuuttia, kunnes taikinassa ei ole enää huomattavia jauhoisia kohtia.

Peitä taikina kostealla liinalla ja anna levätä noin 10 minuuttia.

Jatka taikinan vaivaamista vielä 10 minuuttia, kunnes se irtoaa helposti kulhon reunoista.

Muovaa taikinasta pallo ja peitä kulho tuorekelmulla tai ilmatiiviillä kannella. Kostea liina kulhon päällä toimii myös. Anna levätä noin 3 tuntia huoneenlämmössä.

Kun taikina on noussut, jaa taikina neljään osaan. Pyöritä taikina palloiksi ja nostata niitä vielä ilmatiiviissä tai tuorekelmulla peitetyssä kulhossa tai vaihtoehtoisesti kohotuslaatikossa tunnin verran.

 

Herkkutattipizza!

  • 1 pallo Slicemongerin luottotaikinaa

 

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 50 g mustaleima-emmentalia
  • 1/2 dl parmesanlastuja
  • 1 rkl silputtua lehtipersiljaa
  • 1 keskikokoinen herkkutatti viipaloituna ohuiksi siivuiksi
  • 3 rkl creme fraichea
  • 1/2 tl rouhittua mustapippuria

(Jos kaipaat lihaa, voit lisätä paistamisen jälkeen päälle vaikka kylmäsavuporoa ohuina viipaleina)

 

Nosta taikinapallo jauhotetulle pizzalapiolle. Voit muotoilla ja täyttää pizzan myös ohuen puisen leikkuulaudan tai uunipellin päällä. Painele taikinassa oleva ilmaa keskeltä reunoille. Venytä pohja pyöreäksi (Ø noin
30 cm). Jätä pizzaan noin 1 cm:n paksuinen reuna. Muista käyttää tarpeeksi jauhoa pizzan alla, ettei pohja tartu kiinni.

Sivele pohjalle creme fraiche tasaisesti ja sen päälle mustaleimaraaste. Lado päälle lehtipersilja ja sienet ja lisää oliiviöljyä ohuena nauhana.

Valuta pizza pizzalapion avulla kuumalle pizzakivelle tai pellille. Paista 3–5 minuuttia uunin ylätasolla grillivastusten alla tai kunnes pizzan pinta on kauniin kultainen.

Viimeistele pizza rouhitulla mustapippurilla, parmesanlastuilla ja halutessasi kylmäsavuporoviipaleilla.

 

     

PizzaKivi tai -teräs

Pizzan paistamisessa tärkeää on saada samanaikaisesti pohja rapeaksi alapuolelta ja täytteet kypsiksi yläpuolelta. Usein pohjan rapeaksi saaminen on hankalaa, mutta siinä auttaa uunissa käytettävä pizzakivi tai -teräs. Kumpikin toimii samalla tavalla: kivi tai teräs lämmitetään uunissa, jossa se kerää itseensä lämpöä. Teräs johtaa lämpöä paremmin, eli sillä saat nopeammin rapean pohjan pizzaasi. Paistoteräkset ovat kalliimpia kuin kivet, mutta ne myös kestävät kauemmin eivätkä halkea kuten pizzakivet, jotka ovat usein melko herkkiä kopauksille.

Aseta pizzakivi (tai -teräs) uunin pohjalle ja lämmitä uuni niin kuumaksi kuin mahdollista. Tämä vie noin puoli tuntia. Jos sinulla on käytössäsi infrapunalämpömittari, mittaa kiven lämpö: sen tulisi olla ainakin 250 astetta. Pane uunin yläosaan uuniritilä. Aseta pizza kiven päälle uunin pohjalle ja käännä uunin grillivastus päälle. Paista pizzaa noin 3–4 minuuttia alhaalla, kunnes pohja on saanut väriä. Nosta pizza sen jälkeen pizzalapiolla uuniritilälle ja paista vielä, kunnes päälliset alkavat ruskistua kunnolla.

 

Jukka Salminen / @Slicemonger

Jukka ”Slicemonger” Salminen on ”Parempaa pizzaa kotona” -kirjan kirjoittaja, tamperelainen valokuvaaja, muusikko ja pizzaintoilija, joka on tehnyt jo vuosia töitä pizzan parissa. Jukalle tärkeää on myös pizzan sosiaalisuus – hänestä yhdessä kokkailu ja syöminen kun on parasta, mitä ihminen voi tehdä. 

 

Lue myös mitä Jukka kertoo pizzasta suomalaisessa ruokakulttuurissa. Artikkeli löytyy täältä.

 

Vadelmainen mutakakku marengilla, Raspberry mud cake with meringue.

Vadelmainen mutakakku marengilla

Pohja

100 g voita

100 g tummaa suklaata

2 kananmunaa (M-koko)

1 dl sokeria

1,25 dl erikoisvehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vadelmia

 

Marenki

1,5 dl sokeria

0,5 dl vettä

2 valkuaista

1 rkl pakastekuivattua vadelmaa jauheena

 

Ohje

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sulata voi ja suklaa yhdessä joko kattilassa tai mikrossa. Lisää joukkoon kananmunat ja sokeri ja sekoita. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun sydänirtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Ripottele vadelmat taikinan päälle. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä. Voit jäähdyttää sen jopa jääkaappikylmäksi.

Marenkia varten laita kattilaan sokeri ja vesi. Kuumenna mittaria apuna käyttäen 120 asteeseen. Hieman ennen kuin seos on kuumentunut 120 asteeseen, ala vatkaamaan toisessa kulhossa valkuaisia vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää kuuma sokeriliemi valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää sekä jäähtynyt kunnolla. Lisää lopuksi joukkoon vadelmajauhe.

Levitä marenki mutakakun päälle. Halutessasi voit vielä ruskistaa marengin pinnan kaasupolttimella.

 

Kiitos reseptistä Pilvilinnan Anna.

Tofuwokki - tofu wok.

Tofuwokki teriyakikastikkeella

4–6 annosta

 

Wokki:

300 grammaa maustamatonta tofua

100 grammaa cashewpähkinöitä

240 grammaa eli 3 pikkupakettia nuudeleita

puolikas purjo

1 keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 mieto chili

2 porkkanaa

1 paprika

kourallinen thaibasilikaa

pinnalle sitruuna- tai limemehua

 

Teriyakikastike:

0,7 desiä soijaa

0,5 desiä tummaa sokeria

2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa

2 teelusikallista seesamiöljyä

2 teelusikallista miriniä tai sherryä

2 murskattua valkosipulinkynttä

peukalonpään kokoinen pala raastettua inkivääriä

 

1. Valuta tofu nesteestä. Kääri tofu talouspaperiin ja laita painon alle vähintään puoleksi tunniksi, jotta tofu kuivuu.

2. Esivalmistele kasvikset tofun kuivuessa. Leikkaa purjo ja chili renkaiksi ja porkkanat ja paprika suikaleiksi. Kuori ja silppua kelta- ja valkosipuli.

3. Leikkaa kuivunut tofu kuutioiksi. Paahda kuutioita kuivalla pannulla korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Sekoita pari kertaa, mutta älä hämmennä koko ajan. Siirrä tofupalat sivuun.

4. Paahda pähkinöitä pari minuuttia kuivalla pannulla korkealla lämmöllä sekoitellen. Nosta pähkinät sivuun.

5. Kuullota wokin kasvikset pannulla seesamiöljyssä. Keitä samalla nuudelit.

6. Yhdistä wokin kasvikset, nuudelit, tofu ja pähkinät.

7. Sekoita kaikki teriyakikastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta. Kaada kastike wokin joukkoon ja sekoita. Ripottele valmiin wokin päälle sitrusmehua ja thaibasilikaa.

Pastel de natat Maku-muffinssivuoassa.

Helpot pastel de natat

  • 4 levyä valmista voi- tai lehtitaikinaa
  • 0,75 desiä vehnäjauhoja
  • 2 desiä kuohukermaa
  • 1,5 desiä täysmaitoa
  • 3 desiä sokeria
  • 1,3 desiä vettä
  • 1 kanelitanko
  • 5 cm:n viipale appelsiininkuorta
  • 6 keltuaista tuoreista munista

 

  1. Tee ensin täyte. Kaada kerma, maito ja jauhot kattilaan. Kiehauta seos miedolla lämmöllä koko ajan vispaten. Ota kattila pois liedeltä, kun seos alkaa paksuuntua.
  2. Kaada toiseen kattilaan sokeri ja vesi. Kiehauta seos, mutta älä sekoita. Ota kattila pois liedeltä heti, kun sokeri on sulanut veteen. Lisää seokseen kanelitanko ja appelsiininkuori. Anna nesteen maustua ja jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset ohuena nauhana jäähtyneeseen kermaan ja koko ajan vispaten. Lisää tämän jälkeen joukkoon sokerineste samalla tavalla.
  4. Siivilöi valmis täyte. Anna täytteen vetäytyä viileässä mieluiten useita tunteja tai yön yli.
  5. Sulata voitaikinalevyt. Kauli ne niin pitkiksi, että saat jokaisesta levystä kolme yhtä suurta neliötä.
  6. Painele taikinaneliöt muffinssivuoan koloihin ja leikkaa reunat irti. Voit laittaa vuoan välillä jääkaappiin, jos sulaneen taikinan muotoilu on hankalaa.
  7. Kaada täytettä jokaiseen koloon niin paljon, että 1/3 kolosta jää tyhjäksi.
  8. Paista pastel de natoja uunin alatasolla 300 asteessa 10–15 minuuttia, kunnes niiden pinnassa on tummia täpliä. Anna vuoan jäähtyä ja irrottele piiraat vuoasta veitsen avulla.
  9. Jos täytettä jää yli, kaada se pieneen uunivuokaan, ripottele pinnalle sokeria ja paista paahtovanukkaaksi.
Sispulipiiras Maku-muffinssivuoassa.

Pienet sipulipiiraat

  • 400 grammaa valmista suolaista piirakkataikinaa
  • 4 pienehköä punasipulia
  • 2 ruokalusikallista tummaa sokeria
  • 1 ruokalusikallinen hienonnettua rosmariinia
  • 1 teelusikallinen suolaa
  • 50 grammaa voita
  • 100 grammaa valkohomejuustoa
  • jauhoja taikinan alustukseen

 

  1. Sulata taikina.
  2. Kuori sipulit ja leikkaa jokainen sipuli kolmeksi viipaleeksi. Ripottele sokeri muffinssipellin koloihin ja aseta sipuliviipaleet sokerin päälle. Ripottele sipulien päälle suola, rosmariini ja voinokareet.
  3. Kypsennä sipuleita uunissa alatasolla 200 asteessa 15 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja jäähdytä sitä hetki.
  4. Kauli taikina 0,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Painele taikinasta juomalasin avulla pyöreitä paloja. Asettele taikinapyörylät vuoan koloihin sipuleiden päälle.
  5. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 20 minuuttia.
  6. Anna vuoan jäähtyä. Irrota piiraiden reunat vuoasta veitsellä ja kumoa vuoka. Piiraat irtoavat alustalle taikinapohja alaspäin. Ripottele lopuksi piiraiden päälle valkohomejuustoa rosmariinia.
  7. Jos taikinaa ja juustoa jää yli, voit paistaa niistä jälkilämmössä muutaman pikkupiiraan.
Uunijuurekset Simple-uunivuoassa.

MAUKKAAT UUNIJUUREKSET

Maukkaat uunijuurekset sopivat erityisesti liha- ja kanaruokien lisäkkeeksi. Valitse omat lempijuureksesi, mausta, kypsennä ja herkuttele.

Ainekset

  • haluamiasi juureksia, kuten punajuuria, punasipulia, porkkanaa, palsternakkaa, lanttua
  • tilkka ruokaöljyä
  • hunajaa
  • Provencale-yrttimausteseosta

Kuori ja pilko juurekset sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja laita ne uunivuokaan. Lisää tilkka öljyä, mausta hunajalla ja yrteillä. Sekoita hyvin. Kypsennä juurekset uunissa 175 asteessa n. 45 min.

 

Lue lisää Simple-astiasarjasta tästä.

Nokkospesto

Ojanpientareelta löytyvä villiyrtti Nokkonen taipuu piikikkyydestään huolimatta herkulliseksi pestoksi. Nokkospesto on maistuva herkkulisäke vaikkapa pastalle tai kesän uusille perunoille.

Jatka lukemista…