Tag Archives: resepti

Appelsiinilla maustetut tiramisut kaksikerroslaseissa / Orange flavoured tiramisus in two-layered glasses.

Appelsiinilla maustettu tiramisu

Kirjoittanut Tammertukku /   23 maaliskuun, 2023 /   Reseptit

6 hengelle

 

Ainekset

1 dl vahvaa kahvia

2 dl kuohukermaa

400g rahkaa (appelsiinilla maustettua)

1 appelsiinin kuoriraastetta

15-20 kpl savoiardi keksejä, annosmaljan koon mukaan

50 g tummaa suklaata

 

Ohje

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se rahkan kanssa. Raasta appelsiinin kuori seoksen joukkoon.

Kasta keksit kahvissa ja asettele niitä annosmaljojen (voit käyttää myös vuokaa) pohjalle vieri viereen. Levitä päälle puolet kerma-rahkaseoksesta. Tee toinen kerros samoin. Anna tiramisujen maustua jääkaapissa peitettynä vähintään 1 tunti.

Raasta pinnalle vielä tummaa suklaata ennen tarjoilua.

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti 😊

Pastavuoka hävikistä / Pasta bake from leftovers.

Pastavuoka hävikistä

Kirjoittanut Tammertukku /   6 maaliskuun, 2023 /   Reseptit

Tähän voit käyttää ylijäänyttä pastaa, kasviksia, kanaa tai kalaa tai vaikka papuja tuomaan proteiinia. Monesti kaapista löytyy myös purkki tai kaksi tomaattimurskaa ja pala juustoa.

Pilkotaan kasvikset suurehkoiksi paloiksi ja freesataan niitä pannulla tilkassa öljyä, voit lisätä myös valkosipulia jos sitä löytyy. Lisää proteiinin lähde (esim kana, kala tai pavut) ja paista kypsäksi, mikäli käytössäsi on kypsentämätön tuote. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tomaattimurka, huuhtele tölkit vielä tilkalla vettä ja lisää pannulle. Anna porista 5-10 minuuttia ja lisää tämän jälkeen keitetty pasta joukkoon. Sekoita.

Kaada koko komeus voideltuun uunivuokaan ja lisää pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa n.200 asteessa 20-25 minuuttia.

Voit koristella vuoan vielä yrttisilpulla lopuksi.

 

Kiitos ohjeesta Oskari Lahti 🙂

Puolukka-rahkapiirakka Maku-kakkutarjottimella.

Puolukka-rahkapiiras

Kirjoittanut Tammertukku /   13 helmikuun, 2023 /   Reseptit

6 hengelle

 

Pohja

100 g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl ruishiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

 

Täyte

400g rahkaa

1 kananmuna

½ dl sokeria

1 ½ dl puolukoita

 

Ohje

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Lisää tämän jälkeen muna vatkaten. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää pohjan aineksiin. Taputtele taikina halkaisijaltaan 25 – 26 cm:n piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita rahka, muna ja sokeri vatkaimella. Kaada seos taikinapohjalle. Ripota marjat rahkaseoksen päälle, suurempi osa reunoille, muutama keskelle piirasta.

Paista 200 asteessa uunin alaosassa n.25 min tai kunnes piiras on kypsä.

Mausteista bataattikeittoa Maku Tones-kulhossa / Spicy sweet potato soup in the Maku Tones bowl.

Mausteinen bataattikeitto

Kirjoittanut Tammertukku /   28 joulukuun, 2022 /   Reseptit

1 chili

1 valkosipulin kynsi

3 rkl Öljyä  kuullotukseen

500 g bataatti pyrettä

3 rkl valkoviiniä

2 kpl kaurakermaa

1 kanaliemikuutio

Chili suolaa viimeistelyyn

 

Leikkaa valkosipulin kynsi ja chili oikein pieneksi. Kuullota chiliä ja valkosipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää valkoviini ja kiehauta. Kaada joukkoon bataatti pyree, kaurakerma sekä kanaliemikuutio. Keitä hiljalleen 20 minuutin ajan ja viimeistele chili suolalla.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi @sirly.yllasjarvi

Blinejä ja blinitäytteitä Maku-tarjoilulaudoilla / Blinis and blini fillings on Maku serving boards.

Blinit

Kirjoittanut Tammertukku /   28 joulukuun, 2022 /   Reseptit

Vuoden vaihteen kunniaksi meillä tehdään usein blinejä.Täytteissä vain mielikuvitus on rajana. Itse suosin klassisia makuja, kuten muikunmätiä, savuporoa, sipulia, suolakurkkua ja punajuurta. Voit halutessasi kuitenkin käyttää esimerkiksi katkarapuja, jokirapua tai vaikka kuningasrapua! Kasvisversiossa laittaisin suolakurkun ja punajuuren lisäksi tarjolle artisokan sydämiä, merileväkaviaaria ja vaikka parmesaanimoussea!

n. 20 kpl

 

4 dl kermaviiliä

4 dl turkkilaista jogurttia

50 g tuorehiivaa

4 dl tattarijauhoja

1 dl ruisjauhoja

2 tl hunajaa

3 dl punaista maitoa

3 tl suolaa

3 rkl voita

2 kananmunaa

 

Laita kattilaan kermaviili ja jogurtti, lämmitä seos noin 38 asteeseen. Sekoita joukkoon hiiva, tattari- ja ruisjauho sekä hunaja.

Anna taikinan kohota peitettynä huoneenlämmössä tunnin ajan. Voit jättää sen tekeytymään myös yön yli jääkaappiin.

Kun taikina on kohonnut, lisää kuumennettu maito, suola, sulatettu voi ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset ja sekoita nostelemalla joukkoon.

Käytä paistamiseen blinipannua tai lettupannua, myös aivan tavallinen paistinpannu käy. Blineille ominainen paksuus ja kaunis muoto syntyy helpoiten blinipannussa, jossa se pääsee nousemaan reunoja vasten. Tarjoile blinit kuumana lempi täytteiden kanssa.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi  @sirly.yllasjarvi

Sulkaamousseannos Maku Tones-lautasella / Chocolate mousse on maku Tones plate.

Suklaamousse

Kirjoittanut Tammertukku /   28 joulukuun, 2022 /   Reseptit

200g tummaa suklaata

4 dl kuohukermaa

0,5 dl sokeria

2 dl pensasmustikoita

2 dl pekaanipähkinöitä

Tomusokeria koristeluun

1 dl vadelmahilloa

 

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Ole kuitenkin varovainen, ettei suklaan joukkoon mene tippaakaan vettä, se pilaa suklaan.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää ensin puolet kermasta sulaneen suklaan joukkoon ja sitten loput puolet nostelemalla. Sekoita massa tasaiseksi kevyesti ja laita pursotinpussiin. Anna asettua jääkaapissa parin tunnin ajan.

 

Paahda pähkinät pannulla. Leikkaa osa mustikoista halki. Rakenna annos kuvan mukaan tai käytä mielikuvitusta. Voit käyttää annoksessa myös muita hilloja, marjoja tai vaikka kukkia.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi  @sirly.yllasjarvi

Jouluinen glögijuustokakku / Mulled Wine Cheesecake.

Glögijuustokakku

Kirjoittanut Tammertukku /   13 joulukuun, 2022 /   Reseptit

Pohja

150g pipareita

50g voita

 

Täyte

2 dl kuohukermaa

400g maustettua rahkaa ( jouluiset kausimaut sopii tähän hyvin )

2 rkl tummaa glögitiivistettä

3 rkl sokeria

1 tl kanelia

4 liivatelehteä

 

Kiille

3 dl tummaa glögitiivistettä

3 liivatelehteä

 

Koristeluun

Valkosuklaata

Glögimausteita

 

Valmistus

Murskaa piparkakut, sulata voi ja yhdistä tasaiseksi massaksi. Taputtele seos Ø 22 – 23 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Laita täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta kanelilla.

Kuumenna glögi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Sulata liivatelehdet siihen. Kaada seos rahkan joukkoon, sekoita ja makeuta sokerilla.

Nostele lopuksi kermavaahto rahkaseoksen joukkoon. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja tasoita pinta.

Peitä kelmulla tai kannella ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

 

Valmista kiille:

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna 1/2 dl glögiä kiehuvaksi. Sulata liivatteet siihen. Lisää joukkoon loppu, kylmä glögi ja kaada varovasti tai lusikoi hyytyneen kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 1 t.

Koristele kakku:

Pursota valkosuklaasulalla kakun reunaan renkaita. Tee kokonaisista glögimausteista koristeasetelma.

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti 🙂

Maalaispiirakka Maku Kitchen Lifen Robuste-vuoassa.

Maalaispiirakka

Kirjoittanut Tammertukku /   10 marraskuun, 2022 /   Reseptit

Ainekset:
1,3 kg jauhoisia perunoita 2 dl maitoa
2 rkl voita
3 keltuaista
Suolaa keitinveteen ja muusin sekaan.

400g naudan jauhelihaa
100g herneitä
1,5 dl pilkottua selleriä
1 keltasipulia
3 valkosipulin kynttä
1 rkl pilkottua timjamia
3 dl pilkottuja porkkanoita
2 rk Worcestershire kastiketta
1 tl paprikajauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl vettä
1 kpl lihaliemikuutiota
300 g cheddar juustoraastetta
4 rkl tomaattipyrettä
400 g kokonainen tomaatti tölkissä

Valmistus:
Keitä perunat suolatussa vedessä. Kun perunat ovat kypsiä, laita perunat yleiskoneeseen, muusaa täydellä teholla ja lisää lopuksi maito, voi, puolet juustosta ja keltuaiset. Sekoita kevyesti loppuun ja maista, lisää tarvittaessa suolaa.

Pilko kaikki pilkottava nätin pieneksi kuutioksi. Ruskista jauheliha pannulla ja kaada pannulta toiseen astiaan, sitten kuullota samalla pannulla oliiviöljyssä sipulit, porkkana ja selleri. Kaada jauheliha joukkoon, lisää tomaattipyree, Worcestershire kastike, paprikajauhe ja jauhot. Sekoita, lisää lihaliemikuutio, vesi, timjami ja tomaatit. Anna hautua kannen alla niin pitkään kunnes olet valmis kaiken muun kanssa.

Voitele Maku vuoka voilla ja lisää pohjalle puoleen väliin kastiketta ja sitten päälle pintaan asti muusia. Viimeistele juustoraasteella. Paista 200 asteisessa uunissa 30 min.

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi ❤️

IG: @sirly.yllasjarvi

Kolme hilla- ja mustikka-creme bruleeta Maku-annoskulhoissa / Cloudberry-Blueberry Crème Brûlée.

Hilla- ja mustikka- creme brulee

Kirjoittanut Tammertukku /   10 marraskuun, 2022 /   Reseptit

Ainekset:
1 dl maitoa
3,3 dl kuohukermaa
4 keltuaista
0,5 dl sokeria
1 dl pensasmustikoita koristeiksi
0,5 dl ruokokidesokeria paahtamiseen


Hillo
150 g pakastehilloja
2 rkl sokeria
2 rkl vettä

Valmistus:
Aloita valmistamalla paahtovanukkaat. Ota 6 Maku Kitchen Life pientä kuppia valmiiksi. Laita uuni 150 lämpenemään 150 asteiseksi ja vettä syvään uunipeltiin.

Laita kattilaan kaikki hillon aineet ja keitä hilloa 10 minuutin ajan kunnes on se on karamellisoitunut. Poraa sileäksi sauvasekoittimella. Jos et halua hillan kiviä mukaan, siivilöi hillo.Riko keltuaiset kulhoon ja sekoita joukkoon 0,5 dl sokeria. Vatkaa sokeri ja munat sekaisin. Kiehauta kattilassa kerma ja maito, kaada ne ohuena nauhana sokerin ja munan joukkoon.Laita jokaisen pienen astian pohjalle hilloa ja kaada sitten brulee massa päälle. Jos pinnalle on muodostunut paljon vaahtoa, yritä kopsauttaa ne pois.


Paista vanukkaita uunissa 30 minuuttia, nosta sitten jäähtymään ja anna asettua jääkapissa 3 tunnin ajan.


Ennen nauttimista, laita jokaisen paahtovanukkaan päälle ruokokidesokeria ja paahda pinta kauniin väriseksi toholla. Tärkeää saada ohut lasimainen pinta aikaisiksi. Viimeistele mustikoilla ja nauti heti.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi ❤️

IG: @sirly.yllasjarvi

Kurpitsakeitto alautasella ja erilaisia kurpitsoita pöydällä / Pumpkin soup.

Kurpitsakeitto

Kirjoittanut Tammertukku /   28 lokakuun, 2022 /   Reseptit

1 iso kurpitsa
3 valkosipulin kynttä
2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
5 oksaa tuoretta timjamia
2 kanaliemikuutiota
2 dl kuohukermaa
Suolaa ja pippuria
4 rkl kurpitsansiemenöljyä viimeistelyyn

Kuori kurpitsa kuorimaveitsellä. Halkaise ja kaiva siemenet pois
sisältä. Voit halutessasi pestä ja kuivattaa siemenet omaan käyttöön
tai kuivattaa ja viedä linnuille.Pilko kurpitsa kuutioiksi ja laitan uunipellille. Paahda 200C
uunissa 20 minuuttia hunajan, timjamin, valkosipulin ja oliiviöljyn
kanssa.Keitä kattilassa 3 dl vettä, sekoita joukkoon kanaliemikuutiot sekä
kuohukerma. Kun kurpitsat ovat kypsiä, nostele ne blenderiin,
kaada joukkoon kuuma neste ja anna pyöriä silkkisen tasaiseksi.
Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Viimeistele lautasella
kurpitsansiemen öljyn kanssa.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi 😊

Creme brulee Maku-annoskulhossa / Creme brulee in a Maku mini bowl.

Crème brûlée

Kirjoittanut Tammertukku /   9 toukokuun, 2022 /   Reseptit

6 henkilölle

Ainekset:

6 kananmunan keltuaista
1,5 dl sokeria
1 vaniljatanko
4 dl kuohukermaa
1 dl täysmaitoa
Ruokosokeria karamellisointiin, sekä tuoreita vademia ja minttua koristeluun

 

Valmistusohjeet:

1. Aloita crème bruléen valmistus sekoittamalla munankeltuaiset, sokeri ja puolikkaan vaniljatangon siemenet yhdessä kulhossa. Lisää sitten kerma ja maito munasekoitukseen.
2. Siivilöi seos ja jaa se kuuteen uuninkestävään kulhoon (noin 2 dl).
3. Laita annoskulhot syvälle uunivuokaan ja kaada siihen niin paljon vettä että se ulottuu kulhojen puoleenväliin. Siirrä vuoka uuniin ja paista paahtovanukkaita 125-asteeseessa uunin alaosassa noin 45 minuutin ajan. Vanukkaat ovat valmiita kun ne ovat ne ovat hyytyneet (mutta eivät ole vielä kovia).
4. Laita crème bruléet jääkaappiin vähintään 3 tunniksi peittämättä niitä.
5. Viimeistele crème brulée poltetulla sokerilla. Ripottele ruokosokeri vuokien päälle ja paahda pinta nopeasti kaasupolttimella.
6. Koristele ja tarjoile crème brulée heti.

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti

Kanapestopiirakkaa maku-palmunlehtilautasilla.

Kana-pestopiirakka

Kirjoittanut Tammertukku /   25 huhtikuun, 2022 /   Reseptit

Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

 

POHJA

250 g maustamatonta rahkaa

2 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta

2,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl kaurajauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g mustaleima emmentalia raasteena

 

TÄYTE

500 g kanan fileitä suikaloituna

tilkka öljyä

150 g fetaa

400 g kermaviiliä

6 kananmunaa

190 g vihreää pestoa

150 g mustaleima emmentalia raasteena

suolaa, mustapippuria

 

OHJE

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Paista kanan suikaleet pannulla tilkassa öljyä kypsiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä sivuun jäähtymään.

Tee pohja. Sekoita keskenään rahka ja rasva ja lisää joukkoon muut aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa pelti (35x30cm) leivinpaperilla ja painele taikina pellille, myös hieman reunoille.

Laita taikinan päälle kanasuikaleet ja murustele sekaan feta. Sekoita kulhossa kermaviili, kananmunat ja pesto ja mausta suolalla (noin puoli teelusikallista). Kaada täyte piirakan päälle ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste.

Paista piirakkaa uunissa noin 40 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ja paloittele. Yhdestä pellillisestä tulee noin 20 palaa.

 

Kiitos reseptistä ja kuvista @pilvilinnan_anna

Herkkutattipizza Maku-pizzalaudalla.

Herkkutattipizza

Kirjoittanut Tammertukku /   1 maaliskuun, 2022 /   Reseptit

Tämä napolilaistyylinen pizzataikina on nopea ja helppo luottotaikinani, jonka voi tehdä lyhyelläkin varoitusajalla, kun pizzahammasta alkaa kolottaa. Muutaman tunnin nostatuksella saat takuulla maistuvaa pizzaa vaikkapa yllätysvieraille tai illanistujaisiin kavereiden kanssa. Suosittelen käyttämään taikinassa pizzaan tarkoitettua Tipo 00 -jauhoa, mutta voit myös käyttää hiivaleipäjauhoa tai erikoisvehnäjauhoa, jossa on korkea proteiinipitoisuus (noin 12–14 grammaa). Nopean kohotuksen taikinaan et tarvitse kovin vahvaa jauhoa. Taikinan tekoa helpottavat yleiskone, keittiövaaka ja isot nostatuskulhot, mutta voit myös valmistaa taikinan käsin pöytätasolla.

 

Slicemongerin helppo luottotaikina

Neljään halkaisijaltaan noin 30 cm:n pizzaan (240 g per taikinapallo)

 

  • 350 g (3 1⁄2 dl) kädenlämpöistä vettä
  • 4 g (1 tl) kuivahiivaa
  • 18 g (1 rkl) hienoa merisuolaa
  • 600 g (9 dl) Tipo 00 -jauhoja
  • Hieman ekstrajauhoa työpintojen jauhotukseen

 

Sekoita veteen hiiva ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa noin 3 minuuttia, kunnes taikinassa ei ole enää huomattavia jauhoisia kohtia.

Peitä taikina kostealla liinalla ja anna levätä noin 10 minuuttia.

Jatka taikinan vaivaamista vielä 10 minuuttia, kunnes se irtoaa helposti kulhon reunoista.

Muovaa taikinasta pallo ja peitä kulho tuorekelmulla tai ilmatiiviillä kannella. Kostea liina kulhon päällä toimii myös. Anna levätä noin 3 tuntia huoneenlämmössä.

Kun taikina on noussut, jaa taikina neljään osaan. Pyöritä taikina palloiksi ja nostata niitä vielä ilmatiiviissä tai tuorekelmulla peitetyssä kulhossa tai vaihtoehtoisesti kohotuslaatikossa tunnin verran.

 

Herkkutattipizza!

  • 1 pallo Slicemongerin luottotaikinaa

 

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 50 g mustaleima-emmentalia
  • 1/2 dl parmesanlastuja
  • 1 rkl silputtua lehtipersiljaa
  • 1 keskikokoinen herkkutatti viipaloituna ohuiksi siivuiksi
  • 3 rkl creme fraichea
  • 1/2 tl rouhittua mustapippuria

(Jos kaipaat lihaa, voit lisätä paistamisen jälkeen päälle vaikka kylmäsavuporoa ohuina viipaleina)

 

Nosta taikinapallo jauhotetulle pizzalapiolle. Voit muotoilla ja täyttää pizzan myös ohuen puisen leikkuulaudan tai uunipellin päällä. Painele taikinassa oleva ilmaa keskeltä reunoille. Venytä pohja pyöreäksi (Ø noin
30 cm). Jätä pizzaan noin 1 cm:n paksuinen reuna. Muista käyttää tarpeeksi jauhoa pizzan alla, ettei pohja tartu kiinni.

Sivele pohjalle creme fraiche tasaisesti ja sen päälle mustaleimaraaste. Lado päälle lehtipersilja ja sienet ja lisää oliiviöljyä ohuena nauhana.

Valuta pizza pizzalapion avulla kuumalle pizzakivelle tai pellille. Paista 3–5 minuuttia uunin ylätasolla grillivastusten alla tai kunnes pizzan pinta on kauniin kultainen.

Viimeistele pizza rouhitulla mustapippurilla, parmesanlastuilla ja halutessasi kylmäsavuporoviipaleilla.

 

     

PizzaKivi tai -teräs

Pizzan paistamisessa tärkeää on saada samanaikaisesti pohja rapeaksi alapuolelta ja täytteet kypsiksi yläpuolelta. Usein pohjan rapeaksi saaminen on hankalaa, mutta siinä auttaa uunissa käytettävä pizzakivi tai -teräs. Kumpikin toimii samalla tavalla: kivi tai teräs lämmitetään uunissa, jossa se kerää itseensä lämpöä. Teräs johtaa lämpöä paremmin, eli sillä saat nopeammin rapean pohjan pizzaasi. Paistoteräkset ovat kalliimpia kuin kivet, mutta ne myös kestävät kauemmin eivätkä halkea kuten pizzakivet, jotka ovat usein melko herkkiä kopauksille.

Aseta pizzakivi (tai -teräs) uunin pohjalle ja lämmitä uuni niin kuumaksi kuin mahdollista. Tämä vie noin puoli tuntia. Jos sinulla on käytössäsi infrapunalämpömittari, mittaa kiven lämpö: sen tulisi olla ainakin 250 astetta. Pane uunin yläosaan uuniritilä. Aseta pizza kiven päälle uunin pohjalle ja käännä uunin grillivastus päälle. Paista pizzaa noin 3–4 minuuttia alhaalla, kunnes pohja on saanut väriä. Nosta pizza sen jälkeen pizzalapiolla uuniritilälle ja paista vielä, kunnes päälliset alkavat ruskistua kunnolla.

 

Jukka Salminen / @Slicemonger

Jukka ”Slicemonger” Salminen on ”Parempaa pizzaa kotona” -kirjan kirjoittaja, tamperelainen valokuvaaja, muusikko ja pizzaintoilija, joka on tehnyt jo vuosia töitä pizzan parissa. Jukalle tärkeää on myös pizzan sosiaalisuus – hänestä yhdessä kokkailu ja syöminen kun on parasta, mitä ihminen voi tehdä. 

 

Lue myös mitä Jukka kertoo pizzasta suomalaisessa ruokakulttuurissa. Artikkeli löytyy täältä.

 

Vadelmainen mutakakku marengilla, Raspberry mud cake with meringue.

Vadelmainen mutakakku marengilla

Kirjoittanut Tammertukku /   13 helmikuun, 2022 /   Reseptit

Pohja

100 g voita

100 g tummaa suklaata

2 kananmunaa (M-koko)

1 dl sokeria

1,25 dl erikoisvehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vadelmia

 

Marenki

1,5 dl sokeria

0,5 dl vettä

2 valkuaista

1 rkl pakastekuivattua vadelmaa jauheena

 

Ohje

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sulata voi ja suklaa yhdessä joko kattilassa tai mikrossa. Lisää joukkoon kananmunat ja sokeri ja sekoita. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun sydänirtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Ripottele vadelmat taikinan päälle. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä. Voit jäähdyttää sen jopa jääkaappikylmäksi.

Marenkia varten laita kattilaan sokeri ja vesi. Kuumenna mittaria apuna käyttäen 120 asteeseen. Hieman ennen kuin seos on kuumentunut 120 asteeseen, ala vatkaamaan toisessa kulhossa valkuaisia vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää kuuma sokeriliemi valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää sekä jäähtynyt kunnolla. Lisää lopuksi joukkoon vadelmajauhe.

Levitä marenki mutakakun päälle. Halutessasi voit vielä ruskistaa marengin pinnan kaasupolttimella.

 

Kiitos reseptistä Pilvilinnan Anna.

Tofuwokki - tofu wok.

Tofuwokki teriyakikastikkeella

Kirjoittanut Tammertukku /   4 tammikuun, 2022 /   Reseptit

4–6 annosta

 

Wokki:

300 grammaa maustamatonta tofua

100 grammaa cashewpähkinöitä

240 grammaa eli 3 pikkupakettia nuudeleita

puolikas purjo

1 keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 mieto chili

2 porkkanaa

1 paprika

kourallinen thaibasilikaa

pinnalle sitruuna- tai limemehua

 

Teriyakikastike:

0,7 desiä soijaa

0,5 desiä tummaa sokeria

2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa

2 teelusikallista seesamiöljyä

2 teelusikallista miriniä tai sherryä

2 murskattua valkosipulinkynttä

peukalonpään kokoinen pala raastettua inkivääriä

 

1. Valuta tofu nesteestä. Kääri tofu talouspaperiin ja laita painon alle vähintään puoleksi tunniksi, jotta tofu kuivuu.

2. Esivalmistele kasvikset tofun kuivuessa. Leikkaa purjo ja chili renkaiksi ja porkkanat ja paprika suikaleiksi. Kuori ja silppua kelta- ja valkosipuli.

3. Leikkaa kuivunut tofu kuutioiksi. Paahda kuutioita kuivalla pannulla korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Sekoita pari kertaa, mutta älä hämmennä koko ajan. Siirrä tofupalat sivuun.

4. Paahda pähkinöitä pari minuuttia kuivalla pannulla korkealla lämmöllä sekoitellen. Nosta pähkinät sivuun.

5. Kuullota wokin kasvikset pannulla seesamiöljyssä. Keitä samalla nuudelit.

6. Yhdistä wokin kasvikset, nuudelit, tofu ja pähkinät.

7. Sekoita kaikki teriyakikastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta. Kaada kastike wokin joukkoon ja sekoita. Ripottele valmiin wokin päälle sitrusmehua ja thaibasilikaa.

Pastel de natat Maku-muffinssivuoassa.

Helpot pastel de natat

Kirjoittanut Tammertukku /   13 joulukuun, 2021 /   Reseptit
  • 4 levyä valmista voi- tai lehtitaikinaa
  • 0,75 desiä vehnäjauhoja
  • 2 desiä kuohukermaa
  • 1,5 desiä täysmaitoa
  • 3 desiä sokeria
  • 1,3 desiä vettä
  • 1 kanelitanko
  • 5 cm:n viipale appelsiininkuorta
  • 6 keltuaista tuoreista munista

 

  1. Tee ensin täyte. Kaada kerma, maito ja jauhot kattilaan. Kiehauta seos miedolla lämmöllä koko ajan vispaten. Ota kattila pois liedeltä, kun seos alkaa paksuuntua.
  2. Kaada toiseen kattilaan sokeri ja vesi. Kiehauta seos, mutta älä sekoita. Ota kattila pois liedeltä heti, kun sokeri on sulanut veteen. Lisää seokseen kanelitanko ja appelsiininkuori. Anna nesteen maustua ja jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset ohuena nauhana jäähtyneeseen kermaan ja koko ajan vispaten. Lisää tämän jälkeen joukkoon sokerineste samalla tavalla.
  4. Siivilöi valmis täyte. Anna täytteen vetäytyä viileässä mieluiten useita tunteja tai yön yli.
  5. Sulata voitaikinalevyt. Kauli ne niin pitkiksi, että saat jokaisesta levystä kolme yhtä suurta neliötä.
  6. Painele taikinaneliöt muffinssivuoan koloihin ja leikkaa reunat irti. Voit laittaa vuoan välillä jääkaappiin, jos sulaneen taikinan muotoilu on hankalaa.
  7. Kaada täytettä jokaiseen koloon niin paljon, että 1/3 kolosta jää tyhjäksi.
  8. Paista pastel de natoja uunin alatasolla 300 asteessa 10–15 minuuttia, kunnes niiden pinnassa on tummia täpliä. Anna vuoan jäähtyä ja irrottele piiraat vuoasta veitsen avulla.
  9. Jos täytettä jää yli, kaada se pieneen uunivuokaan, ripottele pinnalle sokeria ja paista paahtovanukkaaksi.
Sispulipiiras Maku-muffinssivuoassa.

Pienet sipulipiiraat

Kirjoittanut Tammertukku /   13 joulukuun, 2021 /   Reseptit
  • 400 grammaa valmista suolaista piirakkataikinaa
  • 4 pienehköä punasipulia
  • 2 ruokalusikallista tummaa sokeria
  • 1 ruokalusikallinen hienonnettua rosmariinia
  • 1 teelusikallinen suolaa
  • 50 grammaa voita
  • 100 grammaa valkohomejuustoa
  • jauhoja taikinan alustukseen

 

  1. Sulata taikina.
  2. Kuori sipulit ja leikkaa jokainen sipuli kolmeksi viipaleeksi. Ripottele sokeri muffinssipellin koloihin ja aseta sipuliviipaleet sokerin päälle. Ripottele sipulien päälle suola, rosmariini ja voinokareet.
  3. Kypsennä sipuleita uunissa alatasolla 200 asteessa 15 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja jäähdytä sitä hetki.
  4. Kauli taikina 0,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Painele taikinasta juomalasin avulla pyöreitä paloja. Asettele taikinapyörylät vuoan koloihin sipuleiden päälle.
  5. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 20 minuuttia.
  6. Anna vuoan jäähtyä. Irrota piiraiden reunat vuoasta veitsellä ja kumoa vuoka. Piiraat irtoavat alustalle taikinapohja alaspäin. Ripottele lopuksi piiraiden päälle valkohomejuustoa rosmariinia.
  7. Jos taikinaa ja juustoa jää yli, voit paistaa niistä jälkilämmössä muutaman pikkupiiraan.
Uunijuurekset Simple-uunivuoassa.

MAUKKAAT UUNIJUUREKSET

Kirjoittanut Tammertukku /   11 marraskuun, 2021 /   Reseptit

Maukkaat uunijuurekset sopivat erityisesti liha- ja kanaruokien lisäkkeeksi. Valitse omat lempijuureksesi, mausta, kypsennä ja herkuttele.

Ainekset

  • haluamiasi juureksia, kuten punajuuria, punasipulia, porkkanaa, palsternakkaa, lanttua
  • tilkka ruokaöljyä
  • hunajaa
  • Provencale-yrttimausteseosta

Kuori ja pilko juurekset sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja laita ne uunivuokaan. Lisää tilkka öljyä, mausta hunajalla ja yrteillä. Sekoita hyvin. Kypsennä juurekset uunissa 175 asteessa n. 45 min.

 

Lue lisää Simple-astiasarjasta tästä.

Nokkospesto

Kirjoittanut Tammertukku /   19 kesäkuun, 2018 /   Reseptit
Ojanpientareelta löytyvä villiyrtti Nokkonen taipuu piikikkyydestään huolimatta herkulliseksi pestoksi. Nokkospesto on maistuva herkkulisäke vaikkapa pastalle tai kesän uusille perunoille.

Jatka lukemista…