Tag Archives: pääsiäinen

Karitsan potkaa Maku-lautasella.

Ylikypsää karitsan potkaa, pekoni-juuresmuusia ja kastike paistoliemestä

4 henkilölle

 

Ylikypsää karitsan potkaa

4 kpl karitsan potkaa

6-8 kynttä valkosipulia

1 porkkana

1 palsternakka

2-3 sipulia

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl suolaa

3-4 laakerinlehteä

1 dl fariinisokeria

1 oksa rosmariiniä

3-4 oksaa timjamia

5 dl punaviiniä

5 dl vettä

tilkka öljyä

 

  1. Kuumenna öljy padassa ja kuullota kuorittuja sekä paloiteltuja juureksia hetki. Lisää valkosipulin kynnet, pippuri ja laakerinlehdet. Kaada punaviini kuumaan pataan kasvisten päälle, lisää vesi, sokeri, yrtit ja vielä suola lopuksi
  2. Laita karitsan potkat liemeen ja varmista että lihaosa peittyy hyvin, laita pata 150-asteiseen uuniin. Hauduta uunissa 4-5 tuntia.

 

Pekoni-juuresmuusi

1 kg jauhoisia perunoita

500g muita juureksia (esim. bataatti, lanttu, porkkana)

3-4 dl täysmaitoa

50g voita

100g murusteltua, rapeaksi paistettua pekonia

suolaa ja valkopippuria myllystä

  1. Kuori perunat ja juurekset ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
  2. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat sekä juurekset sähkövatkaimella.
  3. Sulata voi ja lämmitä maito huoneen lämpöön esim. mikrossa. Lisää nämä massan joukkoon ja sekoita. Lisää suolaa ja valkopippuria tarvittaessa.
  4. Ripottele vielä pekonimurut sekaan.

 

Kastike paistinliemestä

Nostele karitsan potkat pois vuoasta tarjoiluastiaan ja siivilöi liemi kattilaan. Kiehauta ja suurusta maissitärkkelyksellä. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Voit hyödyntää siivilöidyt juurekset halutessasi täydentämään ateriaa!

 

Kiitos Oskari Lahti herkullisista resepteistä!

 

 

Pavlova-annoksia Maku-kulhoista.

Pääsiäisen pavlova

Noin 8-10 henkilölle

Pavlovapohja

  • 5 kananmunan valkuaista
  • 3 dl erikoishienoa sokeria
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  1. Laita uuni kuumenemaan 110-120 asteeseen.
  2. Sekoita keskenään sokeri ja maissitärkkelys.
  3. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi.
  4. Lisää sokeritärkkelystä lusikallinen kerrallaan valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa niin kauan, kunnes sokerikiteet ovat kokonaan sulaneet.
  5. Lisää viinietikka vielä lopuksi ja vatkaa minuutin verran.
  6. Nostele marenkimassa korkeaksi keoksi uunipellille, jossa on leivinpaperi.
  7. Muotoile marenkimassa pyöreäksi ja painele marengin keskelle tilaa täytettä varten.
  8. Paista pavlovaa noin 1,5 tuntia ja jätä marenki vielä uuniin jälkilämmölle jäähtymään.

Täyte ja koristelu

  • 2,5 dl kuohukermaa
  • 2 dl mangorahkaa
  • 2 passionhedelmää
  • syötäviä kukkia, esimerkiksi orvokkeja
  1. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja nostele se rahkan joukkoon.
  2. Nostele täyte jäähtyneen pavlovan päälle. Koverra passionhedelmän sisus pavlovalle ja koristele syötävillä kukilla
  3. Tarjoile heti. Pavlova pehmenee ja vetistyy helposti, joten sitä ei kannata täyttää liian aikaisin

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti!

Mangomousse

Kermainen mangomousse on pääsiäisen helpoin jälkiruoka. Mangokuutiot raikastavat ihanasti moussen tuhtia makua. Jatka lukemista…

Keväinen parsa ja kepeä aioli

Odotettu parsakausi ei vaadi suuria ponnisteluja keittiössä herkullisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Nuoret, vihreät parsat eivät vaadi edes kuorimista, vain kuivan kantaosan pois napsaisun. Jatka lukemista…