Suklaafondant eli suklaakohokas on täyteläinen suklaaherkku, jonka sisältä löytyy valuvaa suklaata. Fondantin voi joko kumota lautaselle jäätelöllä ja marjoilla koristeltuna tai tarjoilla mutkattomasti suoraan pienistä annosvuoista. Maku Kitchen Life minipadat ja minivuoat ovatkin upeat alustat suklaaunelmille.

 

Ainekset

150 g 70% suklaata

100 g voita

3 kokonaista kananmunaa

2 keltuaista

1 dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

voita ja kaakaojauhetta

 

Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää sulaan suklaaseen voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahto suklaa-voiseokseen vähän kerrallaan ja varovasti nostellen. Siiviöi jauhot taikinaan. Sekoita nostelemalla, jotta taikina säilyttää kuohkeutensa.

Voitele vuoat voilla ja jauhota kaakaojauheella. Jaa taikina vuokiin jättäen kohoamisenvaraa noin 1/4 vuoasta. Peittele kelmulla ja anna levätä jääkaapissa yön yli, noin kahdeksan tuntia.

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista uunista riippuen noin 13 minuuttia. Fondant on valmista kun taikina alkaa hieman irrota vuoan reunoilta.

Tarjoile lämpimänä kermavaahdon tai jäätelön ja vadelmien kanssa, tai sellaisenaan kahvin seuralaisena.