Lämmin ja ruokaisa piirakka on saanut uutta twistiä sinapin, omenan ja kinkun yhdistelmästä. Tämä piirakka vie kielen mennessään ja puhuttaa vielä pitkään!

 

Sinappinen omena-palvikinkkupiiras

 

Pohja:
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 kananmuna

Täyte:
2 isoa sipulia
2 valkosipulinkynttä
voita
300 g palvikinkkua
3 rkl karkeaa Dijon-sinappia
200 g ranskankermaa
1 dl kermaa
4 kananmunankeltuaista
150 g emmentalraastetta
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2–3 hapahkoa omenaa

 

Sekoita pehmeä voi ja jauhot keskenään. Sekoita joukkoon suola ja muna. Kauli taikina tasaiseksi ja painele uunivuokaan. Paista 200-asteisen uunin keskiosassa kymmenisen minuuttia.

Leikkaa sipulit suikaleiksi. Hienonna myös valkosipuli. Sulata paistinpannussa reilu nokare voita ja kuullota sipuleita sekoitellen kunnes ne hieman ruskistuvat ja kypsyvät. Ota pannu pois levyltä.

Suikaloi palvikinkku ja lisää sipulien joukkoon. Sekoita joukkoon myös ranskankerma, kerma, sinappi, keltuaiset, juustoraaste sekä suolaa ja pippuria. Anna täytteen jäähtyä hetki ja levitä se esipaistetun piirakkapohjan päälle.

Kuori omenat ja poista karat. Leikkaa omenaleikkurilla ohueksi spiraaliksi. Painele täytteen päälle pätkiä omenaspiraalista.

Paista piirasta 200 asteessa 20–30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja päältä ruskistunut kauniiksi. Anna jäähtyä ja vetäytyä hetki ennen tarjoilua.