Kevätauringonraikas, simppeli sitruunapasta on nopeasti valmistuva herkku, joka kelpaa koko perheelle.

Sitruunapastan valmistamiseen ei tarvita kuin muutama laadukas ruoka-aine, joten se  sopii mainiosti myös arki-illan ateriaksi.

 

500 g pastaa

3-4  tl raastettua sitruunan kuorta (n. 2 sitruunaa)

1/2 sitruunan mehu

1 pieni salottisipuli

50 g voita

2 dl valkoviiniä

timjamia

2 dl kuohukermaa

½ prk mascarponea (125 g)

80 g raastettua parmesaania tai maun mukaan enemmän

suolaa

mustapippuria

 

Aloita laittamalla pastavesi kattilaan kiehumaan. Keitä pasta runsaassa, suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Pese sitruunat huolellisesti, raasta kuoret ja purista ½ sitruunan mehu. Kuori ja hienonna salottisipuli.

Sulata pannulla voi, lisää mukaan sipuli,  sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Kiehauta nämä ja lisää mukaan viini. Lopuksi lisää timjami, mascarpone ja kerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää raastettua parmesaania.

Valuta valmis pasta, poista kastikkeesta timjamin oksa, ja yhdistä pasta ja kastike. Raasta valmiin sitruunapasta -annoksen pälle runsaasti parmesaania ja herkuttele!