Porkkanakakkupulla on oikea syksyn satokauden leivonnainen, jossa yhdistyy kaksi klassikkoa: porkkanakakku ja korvapuustit. Pilvilinnan Annan reseptissä leivotaan porkkanakakun maut korvapuusteihin.
Kakun porkkanaraaste pitää pullat mehevänä ja ihanat korvapuustin mausteet, kaneli, kardemumma ja neilikka maustavat kakun taivaalliseksi.
Pullat asetellaan vieriviereen piirakkavuokaan bostonkakun tyylin ja koko komeus viimeistellään tomusokeri-tuorejuustokuorrutteella.
Mikä ihana syksyn tuplaherkku!
Porkkanakakkupulla
Taikina
6 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
¼ tl neilikkaa
2,5 dl maitoa
1 dl juoksevaa margariinia
1 iso porkkana raasteena
Täyte
100 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
1 dl fariinisokeria
1 rkl kanelia
1 rkl vehnäjauhoja
Voiteluun
kananmuna
Kuorrute
50 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
100 g tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
Ohje
Sekoita kulhossa keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon lämmin (42 asteinen) maito. Vaivaa sekaisin. Lisää joukkoon juokseva margariini ja hienoksi raastettu porkkana. Vaivaa käsin taikka koneella taikinaa hetki. Anna kohota liinan alla vähintään tunti.
Vaivaa kohonnutta taikinaa hieman jauhotetulla alustalla ja kauli suorakaiteen muotoiseksi. Sekoita keskenään täytteen ainekset tahnaksi ja levitä kauttaaltaan taikinan päälle. Kääri taikina pitkältä sivulta rullaksi ja laikkaa noin 2cm paloiksi. Siirrä palat leikkuupinta ylöspäin piirakkavuokaa (27cm). Jätä pullien väliin tilaa kohota. Vuokaan menee noin 11 palaa. Loput pullat voit paistaa myös yksittäisinä pullina. Anna kohota vuoassa vielä noin puoli tuntia.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla ja paista uunissa noin 20 minuuttia (yksittäisiä pullia noin 12-15 minuuttia). Voit suojata pinnan leivinpaperilla, jos se uhkaa tummua liikaa. Anna pullan jäähtyä kunnolla.
Kuorrutetta varten vatkaa voi ja tomusokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Varo vatkaamasta liikaa, ettei kuorrute juoksetu. Levitä kuorrute pullan päälle.
Kiitos reseptistä Pilvilinnan Anna.