Perunablinipannari

Perunablinipannari

Isolle Maku-tarjottimelle (40x30x2,5 cm)

• 1,5 desiä maitoa
• 11 grammaa kuivahiivaa/25 grammaa tuoretta
• 2 desiä kermaviiliä
• 1 teelusikallinen sokeria
• 1,5 teelusikallista suolaa
• 1,5 desiä tattarijauhoja
• 1 desi vehnäjauhoja
• 300 grammaa (jauhoista) perunaa
• 3 munankeltuaista
• 3 munanvalkuaista
• 30 grammaa voita sulatettuna

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon kermaviili, vehnä- ja tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan nousta ja muhia huoneenlämmössä liinan alla minimissään tunti, mieluiten useita tunteja.
2. Valmistele taikinan muut ainekset, kun taikina nousee. Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolaisessa vedessä. Survo perunat hienoksi pyreeksi ja anna sen jäähtyä.
3. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset.
4. Kun taikina on noussut riittävästi, lisää joukkoon perunapyre, keltuaiset, sulatettu voi ja suola. Sekoita hyvin.
5. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto lopuksi taikinaan varovasti nostellen. Älä sekoita enää voimakkaasti.
6. Vuoraa iso Maku-tarjotin leivinpaperilla ja kaada taikina tarjottimelle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pannari on pinnaltaan vaalean kullanruskea.
7. Jos koristelet pannukakun, anna sen jäähtyä ennen kuin levität täytteet päälle. Voit nauttia pannukakun myös lämpimänä ilman kuorrutusta ja asetella täytteet pienille Maku-tarjottimille.

Hunajainen juuressalaatti

Keskikokoiselle Maku-tarjottimelle (31x24x2,5 cm)

• 1 pieni palsternakka
• puolikas juuriselleri tai lanttu
• 2 porkkanaa
• 1 punasipuli
• 1 desi juoksevaa hunajaa
• kourallinen tuoretta timjamia/1–2 teelusikallista kuivattua
• öljyä
• suolaa
• pippuria

1. Kuori juurekset. Leikkaa palsternakka, selleri ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Silppua punasipuli ja tuore timjami hienoksi hakkelukseksi.
2. Vuoraa Maku-tarjotin leivinpaperilla. Levitä juureskuutiot Maku-tarjottimelle. Kaada tasaisesti niiden päälle hunaja, silputtu timjami, tilkka öljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoittele.
3. Paahda juureksia 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes niissä on kullankeltainen paahtopinta. Levitä jäähtynyt salaatti raidoiksi pannarin päälle tai tarjoile se buffet-tyyliin suoraan Maku-tarjottimelta.

Janica Brander / @Savusuolaa

Savusuolaa-bloggaaja, kirjailija ja vapaa toimittaja, jonka erikoisosaamisalat ovat ravintolat ja ruoka.

Lue Janican artikkelista miten hän järjesti helpot blinikestit suomalaisella twistillä. Artikkeliin pääset tästä.