Kesä on ehdottomasti erilaisten perhe- ja valmistujaisjuhlien aikaa. Toukokuusta alkaen juhlitaan ylioppilaita, opintonsa päättäneitä, rippilapsia ja ihania kesähäitä. Kesän juhlat jatkuvat aina elo-syyskuulle tunnelmallisiin venetsialaisiin ja muihin kesän päättäjäisiin asti. Juhlimisesta pitävät kaikki, mutta juhlavalmistelut ja juhlatarjottavat aiheuttavat usein päänvaivaa. Tässä yksi herkullinen ehdotus tarjottavaksi: paistettu lohijuustokakku, joka sopii ihan kaikkiin kahvipöytiin kesän juhlia ajatellen. Lohijuustokakku on toteuttu kaupallisessa yhteistyössä Pilvilinnan Annan kanssa, jonka taitavasta kauhasta on syntynyt myös tämä aiemmin toteutettu pashajuustokakku.
Paistettu lohijuustokakku
Pohja
125 g hapankorppuja
50 g voita
Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g ranskankermaa
2 kananmunaa
2 rkl vehnäjauhoja
200 g lämminsavulohta
1 sitruunan kuori
1 rkl sitruunanmehua
nippu tilliä
suolaa ja sitruunapippuria
Päälle
Salaatti erilaisista versoista
Lämmitä uuni 150 asteeseen. Hienonna hapankorput hienoksi muruksi yleiskoneessa tai raastimella. Sulata voi mikrossa ja lisää hapankorppuihin. Sekoita tasaiseksi ja painele vuoan (18 cm) pohjalle. Laita kulhoon tuorejuusto, ranskankerma, kananmunat ja vehnäjauho. Sekoita sähkövatkaimella tai vispilällä tasaiseksi ja lisää joukkoon muut ainekset. Lisää täyte pohjan päälle.
Paista kakkua uunissa 50 minuuttia, jonka jälkeen avaa hetkeksi uunin luukku ja sammuta uuni. Laita luukku takaisin kiinni ja anna kakun olla jälkilämmössä vielä yksi tunti. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja voit huoletta antaa kakun olla yön yli jääkaapissa.
Kokoa kakun päälle näyttävä salaatti erilaisista versoista ja iduista ja koristele syötävillä kukilla.
Pilvilinna Anna löytyy myös Instagramista