Paahdettu myskikurpitsakeitto

1 kg kuorittua kurpitsaa kuutioina, esimerkiksi myskikurpitsa (muutkin kurpitsat käyvät)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

1 pieni chili silputtuna

1 tl kurkumaa

1 tl savupaprikajauhetta

2 rkl öljyä

1 l kasvislientä

2 dl kuohukermaa

Suolaa ja mustapippuria

koristeluun paahdettuja juureslastuja ja yrtinoksa

Valmistusohjeet

1. Kuori ja kuutioi kurpitsa suurehkoiksi paloiksi. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Raasta inkivääri. Hienonna mausteet ja sipuli.
2. Kuullota sipulia, inkivääriä ja mausteita öljyssä. Lisää kurpitsa ja kasvisliemi. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Hienonna sauvasekoittimella tai blenderissä ja lisää kuohukerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Koristele ja nauti höyryävän kuumana.

Kiitos reseptistä Oskari Lahti 😊