Possurulla on klassinen juhlapöydän herkku, joka pysyy mehevänä täytteen ansiosta. Täytimme oman possurullamme omenalla.

 

Ainekset

1 kg porsaan ulkofilee

3 rkl sinappia

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

3 dl lihalientä

1 dl valkoviiniä

 

Täyte

2 omenaa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 rkl öljyä

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

1 tl rosmariinia

1 tl sokeria

viipale vaaleaa leipää

 

Lisäksi

puuvillalankaa

öljyä paistamiseen

 

Valmista ensin täyte vetäytymään. Kuori ja kuutioi omenat. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Lisää joukkoon omenakuutiot ja loput täytteen mausteet. Sekoita lopuksi joukkoon myös hienonnettu leipäviipale. Anna seoksen jäähtyä ja vetäytyä.

Nuiji porsaan ulkofilee kevyesti levyksi. Mausta pinta sinapilla, suolalla ja mustapippurilla. Levitä täyte lihalevyn puolikkaalle pituussuunnassa ja kääri tiukaksi rullaksi. Sido kostutetulla langalla. Paista käärön pinta pannulla kauniin ruskeaksi. Mausta vielä suolalla ja pippurilla.

Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja paista uunivuoassa, ja lisää vuokaan kuuma lihaliemi ja valkoviini. Kypsennä 150 asteessa noin tunnin ajan kunnes lihan lämpötila on 78 astetta. Valele lientä lihan päälle muutamia kertoja kypsentämisen aikana.

Anna lopuksi vetäytyä hetki ennen tarjoilua.