6 heinäkuun, 2022 /
Reseptit
Lohimedaljongit
Kokonainen merilohifile
Suolaa ja valkopippuria myllystä
Öljyä paistamiseen
Katkarapuja, sitruunaa ja tuoretta tilliä koristeluun
Valmistusohjeet
- Sulata voi kattilassa. Anna seistä muutama minuutti. Valuta kirkas voi varovasti toiseen astiaan siten, että sakka jää kattilaan.
- Mittaa keltuaiset, etikka ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
- Nosta kattila pois levyltä. Lisää kirkastettu voi hitaasti ohuena nauhana samalla vatkaten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
- Poista lohesta mahdolliset ruodot ja vatsarasva, leikkaa päädyt tasaiseksi. Leikkaa lohi n. 5 cm paloiksi. Viillä kalapalan keskeltä syvä viilto nahkaan asti, älä kuitenkaan leikkaa nahkaa rikki. Käännä pala medaljongiksi. Sivele öljyä parilapannulle ja kuumenna pannu. Paista medaljongit ensin ”saranapuolelta” n. 2-3 min, käännä ja paista toiselta puolelta myös.
- Nosta valmiit lohimedaljongit tarjoiluastiaan ja koristele katkaravuilla, sitruunalla ja tillinoksilla
Perunalumi
1 kg jauhoista perunaa
150g voisulaa
Suolaa ja valkopippuria myllystä
Lehtipersiljaa koristeeksi
Valmistusohjeet
- Kuori perunat ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä
- Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa
- Valuta vesi pois kattilasta ja valmista perunalumi perunapuristemella voideltuun uunivuokaan. Mausta ruohitulla valkopippurilla ja tarkista suola. Lisää voisula ja nostele kevyesti sekaisin. Laita vuoka vielä uuniin 225-asteeseen ylätasolle n. 15 minuutiksi.
- Koristele lehtipersilja silpulla ja tarjoa
Kiitos resepteistä Oskari Lahti😊