Odotettu parsakausi ei vaadi suuria ponnisteluja keittiössä herkullisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Nuoret, vihreät parsat eivät vaadi edes kuorimista, vain kuivan kantaosan pois napsaisun.
Valmista parsa näin:
Poista parsoista kovat kantaosat noin kolmen sentin pituudelta. Laita parsat kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä parsat vedessä al dente. Keittoaika riippuu parsojen paksuudesta. Ohuet vihreät parsat kypsyvät noin 3-5 minuutissa, paksummat valkoiset parsat tarvitsevat jopa 15 minuuttin keittoajan. Tarjoa parsat lämpiminä, vaikkapa sitruunaisen aiolin kera.
Sitruunainen aioli:
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl ranskankermaa
1 sitruunan raastettu kuori
veitsenkärjellinen murskattua valkosipulia ( tai maun mukaan enemmänkin)
suolaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku. Aioli on parhaimmillaan, kun saa tekeytyä kylmässä muutaman tunnin.