Leipäviikkoa vietetään 10.-16.9.2018. Syyskuisen leipäviikon teemana on tänä vuonna #syönleipää. Leipätiedotuksen teettämän kuluttajatutkimuksen mukaan 98% suomalaisista syö leipää, maistuvin leipä on edelleen ruisleipä, kauraleivän suosion kasvaessa tasaisesti.
Pilvilinnan Anna leipoi teemaan sopivasti Maku-valurautapataan erittäin maukkaan karpalo-cashewleivän, jonka helppo resepti innostaa aloittelevaakin kotileipuria leivän leivontaan.
Karpalo-cashewleipä
4 dl erikoisvehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl cashewpähkinöitä
3 ½ dl vettä
Hienonna cashewpähkinöitä veitsellä hieman pienemmiksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään vatkauskulhossa. Lisää joukkoon noin 42-asteinen vesi ja sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat kunnolla. Älä vaivaa. Jätä taikina kohoamaan liinan tai kannen alle vähintään 12 tunniksi.
Sivele valurautapadan pohja ja reunat kevyesti öljyllä. Kumoa taikina valurautapataan. Säädä uuni 225 asteeseen ja anna taikinan kohota padassa kannen alla sen aikaa, kun uuni kuumenee. Kun uuni on kuuma, laita pata uuniin ja kypsennä leipää kannella peitettynä 30 minuuttia. Ota kansi pois ja kypsennä vielä 15 minuuttia.
Pyri kumoamaan kypsä leipä heti ritilälle jäähtymään, jotta kuori säilyttää rapeutensa.
Vinkki: Leivän voi tehdä myös ilman karpaloita ja cashewpähkinöitä. Vähennä tällöin suolan määrää 1 ½ teelusikalliseen.
Maku juhlistaa leipäviikkoa myös Instagram kilpailulla, jonka olemme toteuttaneet yhdessä Pilvilinnan_Anna :n kanssa. Lisätietoja kilpailusta->