Grilliruokaa kesäisellä kattauksella. Grilled food in a summery table.

Grillattua naudan entrecôtea ja chipotlemajoneesia, marinoidut kasvisvartaat ja parmesaanilla höystettyä grillitomaattia

4 henkilölle

 

4 kpl naudan entrecote pihvejä (a250g)

Suolaa ja mustapippuria myllystä

 

Kasvisvartaat:

3 paprikaa

1 munakoiso

2-3 kesäkurpitsaa

2 sipulia

 

Marinadi vartaille:

1 dl rypsiöljyä

2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna

2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa

Suolaa ja mustapippuria myllystä

 

4 pihvitomaattia

Loraus oliiviöljyä

Suolaa ja mustapippuria myllystä

Parmesaania viimeistelyyn

 

Chipotlemajoneesi:

3 dl täymajoneesia

1 tl sambal oelekia

½-1 tl kuivattua ja murskattua chipotlea

Ripaus sokeria

Suolaa ja mustapippuria myllystä

 

Ohjeet:

Valmistele kasvisvartaat leikkaamalla kasvikset suurehkoiksi paloiksi. Laita munakoisot eri kulhoon muiden kanssa ja lisää niihin hieman suolaa ja itketä n. tunti. Kuivaa tämän jälkeen palat kevyesti talouspaperilla ja yhdistä muiden kasvisten kanssa.

Valmista marinadi yhdistämällä ainekset ja sekoita huolella kasvispalojen joukkoon. Anna maustua 1-2 tuntia, voit valmistaa nämä myös edellisenä päivänä valmiiksi. Pujota kasvikset tämän jälkeen vartaisiin.

Valmista majoneesi yhdiställä ainekset kulhossa ja sekoittamalla huolella, tämänkin voit tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin maustumaan.

Ota pihvit huoneenlämpöön n. tunti ennen grillausta.

Leikkaa tomaateista hattu ja pohja pois ja mausta.

Laita grilliin ensimmäisenä kasvisvartaat. Grillaa niitä kuumalla hiilloksella tai kaasulla (n.200 astetta) välillä käännellen n. 10 minuuttia. Voit sivellä marinadia grillauksen aikana vartaille. Siirrä vartaat miedommalle lämmölle tai lautaselle folion alle odottamaan.

Nosta grillissä lämpöä (225-250 astetta). Sivele ritilään kevyesti öljyä ja laita entrecotepihvit, sekä pihvitomaatit grilliin. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Grillaa pihvejä kummaltakin puolelta n. 2-5 minuuttia per puoli, halutusta kypsyydestä riippuen. Tomaatit kypsyvät pihvien kanssa suunnilleen samassa ajassa.

Anna pihvien vetäytyä tiukassa foliokäärössä n. 10 minuuttia ennen tarjoilua, näin lämpö tasaantuu ja pihvit pysyvät mehukkaina.

Tarjoile Naudan entrecote pihvit kasvisvartaiden, parmesaanilla höystettyjen grillitomaattien ja chipotlemajoneesin kera!

 

Ohjetaulukko entrecote pihvien kypsyyteen:

WELL DONE – Läpikypsä pihvi on sisältä harmaa. Sisälämpötila on noin 70 astetta. Paistoaika 4-5 minuuttia / puoli.

MEDIUM – Pihvi on mehevimmillään, kun se on sisältä punertava. Sisälämpötila on 65-68 astetta. Paistoaika 2-3 minuuttia / puoli.

RARE – Pihvi on punainen sisältä. Sisälämpötilia 60-64 astetta. Koko pihvi kypsyy muutamassa minuutissa.