Reseptit

Sotruunaisia pikkuleipiä ja sirtuunoita pöydällä.

Sitruunaiset pikkuleivät

Kirjoittanut Tammertukku /   19 toukokuun, 2023 /   Reseptit

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 rkl sitruunatahnaa (Mackays lemon curd)

2,5 dl erikoisvehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

 

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää sitruunatahna ja vatkaa sekaisin. Lisää kuivat aineet ja kääntele taikina tasaiseksi nuolijalla.

Täytä keksipuristin taikinalla. Aseta päähän haluamasi kuviolevy ja kiinnitä levy paikoilleen korkilla. Pidä keksipursotin kohtisuoraan peltiä vasten ja purista pikkuleipiä pellille. Yksi painallus on yksi pikkuleipä. Paista uunin keskitasolla 5-7 minuuttia pikkuleipien koosta riippuen.

 

Kiitos reseptistä @pilvilinnan_anna 🥰

Appelsiinilla maustetut tiramisut kaksikerroslaseissa / Orange flavoured tiramisus in two-layered glasses.

Appelsiinilla maustettu tiramisu

Kirjoittanut Tammertukku /   23 maaliskuun, 2023 /   Reseptit

6 hengelle

 

Ainekset

1 dl vahvaa kahvia

2 dl kuohukermaa

400g rahkaa (appelsiinilla maustettua)

1 appelsiinin kuoriraastetta

15-20 kpl savoiardi keksejä, annosmaljan koon mukaan

50 g tummaa suklaata

 

Ohje

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se rahkan kanssa. Raasta appelsiinin kuori seoksen joukkoon.

Kasta keksit kahvissa ja asettele niitä annosmaljojen (voit käyttää myös vuokaa) pohjalle vieri viereen. Levitä päälle puolet kerma-rahkaseoksesta. Tee toinen kerros samoin. Anna tiramisujen maustua jääkaapissa peitettynä vähintään 1 tunti.

Raasta pinnalle vielä tummaa suklaata ennen tarjoilua.

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti 😊

Pastavuoka hävikistä / Pasta bake from leftovers.

Pastavuoka hävikistä

Kirjoittanut Tammertukku /   6 maaliskuun, 2023 /   Reseptit

Tähän voit käyttää ylijäänyttä pastaa, kasviksia, kanaa tai kalaa tai vaikka papuja tuomaan proteiinia. Monesti kaapista löytyy myös purkki tai kaksi tomaattimurskaa ja pala juustoa.

Pilkotaan kasvikset suurehkoiksi paloiksi ja freesataan niitä pannulla tilkassa öljyä, voit lisätä myös valkosipulia jos sitä löytyy. Lisää proteiinin lähde (esim kana, kala tai pavut) ja paista kypsäksi, mikäli käytössäsi on kypsentämätön tuote. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tomaattimurka, huuhtele tölkit vielä tilkalla vettä ja lisää pannulle. Anna porista 5-10 minuuttia ja lisää tämän jälkeen keitetty pasta joukkoon. Sekoita.

Kaada koko komeus voideltuun uunivuokaan ja lisää pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa n.200 asteessa 20-25 minuuttia.

Voit koristella vuoan vielä yrttisilpulla lopuksi.

 

Kiitos ohjeesta Oskari Lahti 🙂

Puolukka-rahkapiirakka Maku-kakkutarjottimella.

Puolukka-rahkapiiras

Kirjoittanut Tammertukku /   13 helmikuun, 2023 /   Reseptit

6 hengelle

 

Pohja

100 g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl ruishiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

 

Täyte

400g rahkaa

1 kananmuna

½ dl sokeria

1 ½ dl puolukoita

 

Ohje

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Lisää tämän jälkeen muna vatkaten. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää pohjan aineksiin. Taputtele taikina halkaisijaltaan 25 – 26 cm:n piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita rahka, muna ja sokeri vatkaimella. Kaada seos taikinapohjalle. Ripota marjat rahkaseoksen päälle, suurempi osa reunoille, muutama keskelle piirasta.

Paista 200 asteessa uunin alaosassa n.25 min tai kunnes piiras on kypsä.

Mausteista bataattikeittoa Maku Tones-kulhossa / Spicy sweet potato soup in the Maku Tones bowl.

Mausteinen bataattikeitto

Kirjoittanut Tammertukku /   28 joulukuun, 2022 /   Reseptit

1 chili

1 valkosipulin kynsi

3 rkl Öljyä  kuullotukseen

500 g bataatti pyrettä

3 rkl valkoviiniä

2 kpl kaurakermaa

1 kanaliemikuutio

Chili suolaa viimeistelyyn

 

Leikkaa valkosipulin kynsi ja chili oikein pieneksi. Kuullota chiliä ja valkosipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää valkoviini ja kiehauta. Kaada joukkoon bataatti pyree, kaurakerma sekä kanaliemikuutio. Keitä hiljalleen 20 minuutin ajan ja viimeistele chili suolalla.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi @sirly.yllasjarvi

Blinejä ja blinitäytteitä Maku-tarjoilulaudoilla / Blinis and blini fillings on Maku serving boards.

Blinit

Kirjoittanut Tammertukku /   28 joulukuun, 2022 /   Reseptit

Vuoden vaihteen kunniaksi meillä tehdään usein blinejä.Täytteissä vain mielikuvitus on rajana. Itse suosin klassisia makuja, kuten muikunmätiä, savuporoa, sipulia, suolakurkkua ja punajuurta. Voit halutessasi kuitenkin käyttää esimerkiksi katkarapuja, jokirapua tai vaikka kuningasrapua! Kasvisversiossa laittaisin suolakurkun ja punajuuren lisäksi tarjolle artisokan sydämiä, merileväkaviaaria ja vaikka parmesaanimoussea!

n. 20 kpl

 

4 dl kermaviiliä

4 dl turkkilaista jogurttia

50 g tuorehiivaa

4 dl tattarijauhoja

1 dl ruisjauhoja

2 tl hunajaa

3 dl punaista maitoa

3 tl suolaa

3 rkl voita

2 kananmunaa

 

Laita kattilaan kermaviili ja jogurtti, lämmitä seos noin 38 asteeseen. Sekoita joukkoon hiiva, tattari- ja ruisjauho sekä hunaja.

Anna taikinan kohota peitettynä huoneenlämmössä tunnin ajan. Voit jättää sen tekeytymään myös yön yli jääkaappiin.

Kun taikina on kohonnut, lisää kuumennettu maito, suola, sulatettu voi ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset ja sekoita nostelemalla joukkoon.

Käytä paistamiseen blinipannua tai lettupannua, myös aivan tavallinen paistinpannu käy. Blineille ominainen paksuus ja kaunis muoto syntyy helpoiten blinipannussa, jossa se pääsee nousemaan reunoja vasten. Tarjoile blinit kuumana lempi täytteiden kanssa.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi  @sirly.yllasjarvi

Sulkaamousseannos Maku Tones-lautasella / Chocolate mousse on maku Tones plate.

Suklaamousse

Kirjoittanut Tammertukku /   28 joulukuun, 2022 /   Reseptit

200g tummaa suklaata

4 dl kuohukermaa

0,5 dl sokeria

2 dl pensasmustikoita

2 dl pekaanipähkinöitä

Tomusokeria koristeluun

1 dl vadelmahilloa

 

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Ole kuitenkin varovainen, ettei suklaan joukkoon mene tippaakaan vettä, se pilaa suklaan.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää ensin puolet kermasta sulaneen suklaan joukkoon ja sitten loput puolet nostelemalla. Sekoita massa tasaiseksi kevyesti ja laita pursotinpussiin. Anna asettua jääkaapissa parin tunnin ajan.

 

Paahda pähkinät pannulla. Leikkaa osa mustikoista halki. Rakenna annos kuvan mukaan tai käytä mielikuvitusta. Voit käyttää annoksessa myös muita hilloja, marjoja tai vaikka kukkia.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi  @sirly.yllasjarvi

Jouluinen glögijuustokakku / Mulled Wine Cheesecake.

Glögijuustokakku

Kirjoittanut Tammertukku /   13 joulukuun, 2022 /   Reseptit

Pohja

150g pipareita

50g voita

 

Täyte

2 dl kuohukermaa

400g maustettua rahkaa ( jouluiset kausimaut sopii tähän hyvin )

2 rkl tummaa glögitiivistettä

3 rkl sokeria

1 tl kanelia

4 liivatelehteä

 

Kiille

3 dl tummaa glögitiivistettä

3 liivatelehteä

 

Koristeluun

Valkosuklaata

Glögimausteita

 

Valmistus

Murskaa piparkakut, sulata voi ja yhdistä tasaiseksi massaksi. Taputtele seos Ø 22 – 23 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Laita täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta kanelilla.

Kuumenna glögi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Sulata liivatelehdet siihen. Kaada seos rahkan joukkoon, sekoita ja makeuta sokerilla.

Nostele lopuksi kermavaahto rahkaseoksen joukkoon. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja tasoita pinta.

Peitä kelmulla tai kannella ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

 

Valmista kiille:

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna 1/2 dl glögiä kiehuvaksi. Sulata liivatteet siihen. Lisää joukkoon loppu, kylmä glögi ja kaada varovasti tai lusikoi hyytyneen kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 1 t.

Koristele kakku:

Pursota valkosuklaasulalla kakun reunaan renkaita. Tee kokonaisista glögimausteista koristeasetelma.

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti 🙂

Maalaispiirakka Maku Kitchen Lifen Robuste-vuoassa.

Maalaispiirakka

Kirjoittanut Tammertukku /   10 marraskuun, 2022 /   Reseptit

Ainekset:
1,3 kg jauhoisia perunoita 2 dl maitoa
2 rkl voita
3 keltuaista
Suolaa keitinveteen ja muusin sekaan.

400g naudan jauhelihaa
100g herneitä
1,5 dl pilkottua selleriä
1 keltasipulia
3 valkosipulin kynttä
1 rkl pilkottua timjamia
3 dl pilkottuja porkkanoita
2 rk Worcestershire kastiketta
1 tl paprikajauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl vettä
1 kpl lihaliemikuutiota
300 g cheddar juustoraastetta
4 rkl tomaattipyrettä
400 g kokonainen tomaatti tölkissä

Valmistus:
Keitä perunat suolatussa vedessä. Kun perunat ovat kypsiä, laita perunat yleiskoneeseen, muusaa täydellä teholla ja lisää lopuksi maito, voi, puolet juustosta ja keltuaiset. Sekoita kevyesti loppuun ja maista, lisää tarvittaessa suolaa.

Pilko kaikki pilkottava nätin pieneksi kuutioksi. Ruskista jauheliha pannulla ja kaada pannulta toiseen astiaan, sitten kuullota samalla pannulla oliiviöljyssä sipulit, porkkana ja selleri. Kaada jauheliha joukkoon, lisää tomaattipyree, Worcestershire kastike, paprikajauhe ja jauhot. Sekoita, lisää lihaliemikuutio, vesi, timjami ja tomaatit. Anna hautua kannen alla niin pitkään kunnes olet valmis kaiken muun kanssa.

Voitele Maku vuoka voilla ja lisää pohjalle puoleen väliin kastiketta ja sitten päälle pintaan asti muusia. Viimeistele juustoraasteella. Paista 200 asteisessa uunissa 30 min.

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi ❤️

IG: @sirly.yllasjarvi

Kolme hilla- ja mustikka-creme bruleeta Maku-annoskulhoissa / Cloudberry-Blueberry Crème Brûlée.

Hilla- ja mustikka- creme brulee

Kirjoittanut Tammertukku /   10 marraskuun, 2022 /   Reseptit

Ainekset:
1 dl maitoa
3,3 dl kuohukermaa
4 keltuaista
0,5 dl sokeria
1 dl pensasmustikoita koristeiksi
0,5 dl ruokokidesokeria paahtamiseen


Hillo
150 g pakastehilloja
2 rkl sokeria
2 rkl vettä

Valmistus:
Aloita valmistamalla paahtovanukkaat. Ota 6 Maku Kitchen Life pientä kuppia valmiiksi. Laita uuni 150 lämpenemään 150 asteiseksi ja vettä syvään uunipeltiin.

Laita kattilaan kaikki hillon aineet ja keitä hilloa 10 minuutin ajan kunnes on se on karamellisoitunut. Poraa sileäksi sauvasekoittimella. Jos et halua hillan kiviä mukaan, siivilöi hillo.Riko keltuaiset kulhoon ja sekoita joukkoon 0,5 dl sokeria. Vatkaa sokeri ja munat sekaisin. Kiehauta kattilassa kerma ja maito, kaada ne ohuena nauhana sokerin ja munan joukkoon.Laita jokaisen pienen astian pohjalle hilloa ja kaada sitten brulee massa päälle. Jos pinnalle on muodostunut paljon vaahtoa, yritä kopsauttaa ne pois.


Paista vanukkaita uunissa 30 minuuttia, nosta sitten jäähtymään ja anna asettua jääkapissa 3 tunnin ajan.


Ennen nauttimista, laita jokaisen paahtovanukkaan päälle ruokokidesokeria ja paahda pinta kauniin väriseksi toholla. Tärkeää saada ohut lasimainen pinta aikaisiksi. Viimeistele mustikoilla ja nauti heti.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi ❤️

IG: @sirly.yllasjarvi

Kurpitsakeitto alautasella ja erilaisia kurpitsoita pöydällä / Pumpkin soup.

Kurpitsakeitto

Kirjoittanut Tammertukku /   28 lokakuun, 2022 /   Reseptit

1 iso kurpitsa
3 valkosipulin kynttä
2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
5 oksaa tuoretta timjamia
2 kanaliemikuutiota
2 dl kuohukermaa
Suolaa ja pippuria
4 rkl kurpitsansiemenöljyä viimeistelyyn

Kuori kurpitsa kuorimaveitsellä. Halkaise ja kaiva siemenet pois
sisältä. Voit halutessasi pestä ja kuivattaa siemenet omaan käyttöön
tai kuivattaa ja viedä linnuille.Pilko kurpitsa kuutioiksi ja laitan uunipellille. Paahda 200C
uunissa 20 minuuttia hunajan, timjamin, valkosipulin ja oliiviöljyn
kanssa.Keitä kattilassa 3 dl vettä, sekoita joukkoon kanaliemikuutiot sekä
kuohukerma. Kun kurpitsat ovat kypsiä, nostele ne blenderiin,
kaada joukkoon kuuma neste ja anna pyöriä silkkisen tasaiseksi.
Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Viimeistele lautasella
kurpitsansiemen öljyn kanssa.

 

Kiitos reseptistä Sirly Ylläsjärvi 😊

Paahdettu myskikurpitsakeitto / Roasted Butternut Squash Soup.

Paahdettu myskikurpitsakeitto

Kirjoittanut Tammertukku /   26 lokakuun, 2022 /   Reseptit

1 kg kuorittua kurpitsaa kuutioina, esimerkiksi myskikurpitsa (muutkin kurpitsat käyvät)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

1 pieni chili silputtuna

1 tl kurkumaa

1 tl savupaprikajauhetta

2 rkl öljyä

1 l kasvislientä

2 dl kuohukermaa

Suolaa ja mustapippuria

koristeluun paahdettuja juureslastuja ja yrtinoksa

 

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja kuutioi kurpitsa suurehkoiksi paloiksi. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Raasta inkivääri. Hienonna mausteet ja sipuli.
  2. Kuullota sipulia, inkivääriä ja mausteita öljyssä. Lisää kurpitsa ja kasvisliemi. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Hienonna sauvasekoittimella tai blenderissä ja lisää kuohukerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Koristele ja nauti höyryävän kuumana.

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti 😊

Lohimedaljongit-ja-perunalumi -annos / salmon steak and riced potatoes.

Lohimedaljongit ja perunalumi

Kirjoittanut Tammertukku /   25 lokakuun, 2022 /   Reseptit

LOHIMEDALJONGIT

Kokonainen merilohifile

Suolaa ja valkopippuria myllystä

Öljyä paistamiseen

Katkarapuja, sitruunaa ja tuoretta tilliä koristeluun

 

Valmistusohjeet

  1. Sulata voi kattilassa. Anna seistä muutama minuutti. Valuta kirkas voi varovasti toiseen astiaan siten, että sakka jää kattilaan.
  2. Mittaa keltuaiset, etikka ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
  3. Nosta kattila pois levyltä. Lisää kirkastettu voi hitaasti ohuena nauhana samalla vatkaten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
  1. Poista lohesta mahdolliset ruodot ja vatsarasva, leikkaa päädyt tasaiseksi. Leikkaa lohi n. 5 cm paloiksi. Viillä kalapalan keskeltä syvä viilto nahkaan asti, älä kuitenkaan leikkaa nahkaa rikki. Käännä pala medaljongiksi. Sivele öljyä parilapannulle ja kuumenna pannu. Paista medaljongit ensin ”saranapuolelta” n. 2-3 min, käännä ja paista toiselta puolelta myös.
  2. Nosta valmiit lohimedaljongit tarjoiluastiaan ja koristele katkaravuilla, sitruunalla ja tillinoksilla

 

PERUNALUMI

1 kg jauhoista perunaa

150g voisulaa

Suolaa ja valkopippuria myllystä

Lehtipersiljaa koristeeksi

 

Valmistusohjeet

  1. Kuori perunat ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä
  2. Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa
  3. Valuta vesi pois kattilasta ja valmista perunalumi perunapuristemella voideltuun uunivuokaan. Mausta ruohitulla valkopippurilla ja tarkista suola. Lisää voisula ja nostele kevyesti sekaisin. Laita vuoka vielä uuniin 225-asteeseen ylätasolle n. 15 minuutiksi.
  4. Koristele lehtipersilja silpulla ja tarjoa

 

KASVIKSET PAISTOPARILALTA

2 kesäkurpitsaa

4 suippopaprikaa

2-3 palsternakkaa

1pss varsiparsakaalia

Suolaa ja mustapippuria myllystä

Timjamin oksia koristeluun

Öljyä paistamiseen

 

Valmistusohjeet

  1. Pese ja kuivaa kasvikset huolellisesti
  2. Leikkaa kesäkurpitsa ja palsternakka pitkittäissuunnassa suuriksi viipaleiksi, halkaise suippopaprika myös pituussuunnassa ja poista siemenet. Poista varsiparsakaalista tyviosa. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit lorauttaa kasviksille hieman öljyä ennen paistoa.
  3. Kuumenna paistoparila ja sivele kevyesti siihen öljyä. Grillaa kasviksiin kaunis väri ja nostele ne tarjoiluastiaan. Koristele tuoreilla timjaminoksilla

 

HOLLANDAISEKASTIKE

100 g voita

2 huoneenlämpöistä keltuaista

1 rkl (samppanja)viinietikkaa

2 rkl vettä

2 rkl sitruunamehua

0,5 tl suolaa

muutama kierros valkopippuria myllystä

 

Valmistusohjeet

  1. Sulata voi kattilassa. Anna seistä muutama minuutti. Valuta kirkas voi varovasti toiseen astiaan siten, että sakka jää kattilaan.
  2. Mittaa keltuaiset, etikka ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
  3. Nosta kattila pois levyltä. Lisää kirkastettu voi hitaasti ohuena nauhana samalla vatkaten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

 

Kiitos resepteistä Oskari Lahti

Makea voileipäkku / Sweet Sandwich Cake.

Makea voileipäkakku

Kirjoittanut Tammertukku /   27 toukokuun, 2022 /   Reseptit

Ainekset:

9 viipaletta vehnäpaahtoleipää (siivun koko noin 10×10 cm)

300 g tuoreita mansikoita

1 lime

minttua (vahvaa)

2 dl vispikermaa

200 g mascarponea

3 rkl seljankukkamehutiivistettä

2 rkl tomusokeria

1,5 dl maitoa

ripaus vaniljasokeria

 

Koristeluun:

mansikoita, pensasmustikoita, yrttejä ja syötäviä kukkia

 

Ohje:

Pilko mansikat pieniksi ja laita kulhoon. Pese lime hyvin. Raasta mansikoiden joukkoon limen kuori ja purista mehu. Lisää hienonnettua minttua ja jätä sivuun maustumaan hetkeksi.

Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, seljankukkamehutiiviste ja tomusokeri ja vatkaa sekaisin mousseksi.

Lado pitkittäin kolme viipaletta leipää suorakaiteisen kakkukuvun alustalle. Sekoita maidon joukkoon vaniljasokeria ja kostuta leivät maidolla. Levitä yksi kolmasosa mascarponemoussesta leipien päälle ja lisää puolet mansikoista. Tee vastaavasti toinen kerros. Levitä loppu mousse viimeisen leipäkerroksen päälle ja koristele marjoilla ja yrteillä. Laita kakkukupu kiinni ja kakku maustumaan jääkaappiin.

Huom! Voit tehdä kakun hyvissä ajoin edellisenä päivänä ennen tarjoilua, mutta koristeista riippuen kakku kannattaa koristella vasta ennen tarjoilua. Monet syötävät kukat ja yrtit nuupahtavat helposti ja koristelu ei välttämättä säily hyvänä seuraavaan päivään.

 

Kiitos ihanasta reseptistä @pilvilinnan_anna

Katso myös Annan reel kakun teosta tästä.

Grilliruokaa kesäisellä kattauksella. Grilled food in a summery table.

Grillikauden avaus -menu

Kirjoittanut Tammertukku /   24 toukokuun, 2022 /   Reseptit

Grillattua naudan entrecôtea ja chipotlemajoneesia, marinoidut kasvisvartaat ja parmesaanilla höystettyä grillitomaattia

4 henkilölle

 

4 kpl naudan entrecote pihvejä (a250g)

Suolaa ja mustapippuria myllystä

 

Kasvisvartaat:

3 paprikaa

1 munakoiso

2-3 kesäkurpitsaa

2 sipulia

 

Marinadi vartaille:

1 dl rypsiöljyä

2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna

2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa

Suolaa ja mustapippuria myllystä

 

4 pihvitomaattia

Loraus oliiviöljyä

Suolaa ja mustapippuria myllystä

Parmesaania viimeistelyyn

 

Chipotlemajoneesi:

3 dl täymajoneesia

1 tl sambal oelekia

½-1 tl kuivattua ja murskattua chipotlea

Ripaus sokeria

Suolaa ja mustapippuria myllystä

 

Ohjeet:

Valmistele kasvisvartaat leikkaamalla kasvikset suurehkoiksi paloiksi. Laita munakoisot eri kulhoon muiden kanssa ja lisää niihin hieman suolaa ja itketä n. tunti. Kuivaa tämän jälkeen palat kevyesti talouspaperilla ja yhdistä muiden kasvisten kanssa.

Valmista marinadi yhdistämällä ainekset ja sekoita huolella kasvispalojen joukkoon. Anna maustua 1-2 tuntia, voit valmistaa nämä myös edellisenä päivänä valmiiksi. Pujota kasvikset tämän jälkeen vartaisiin.

Valmista majoneesi yhdiställä ainekset kulhossa ja sekoittamalla huolella, tämänkin voit tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin maustumaan.

Ota pihvit huoneenlämpöön n. tunti ennen grillausta.

Leikkaa tomaateista hattu ja pohja pois ja mausta.

Laita grilliin ensimmäisenä kasvisvartaat. Grillaa niitä kuumalla hiilloksella tai kaasulla (n.200 astetta) välillä käännellen n. 10 minuuttia. Voit sivellä marinadia grillauksen aikana vartaille. Siirrä vartaat miedommalle lämmölle tai lautaselle folion alle odottamaan.

Nosta grillissä lämpöä (225-250 astetta). Sivele ritilään kevyesti öljyä ja laita entrecotepihvit, sekä pihvitomaatit grilliin. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Grillaa pihvejä kummaltakin puolelta n. 2-5 minuuttia per puoli, halutusta kypsyydestä riippuen. Tomaatit kypsyvät pihvien kanssa suunnilleen samassa ajassa.

Anna pihvien vetäytyä tiukassa foliokäärössä n. 10 minuuttia ennen tarjoilua, näin lämpö tasaantuu ja pihvit pysyvät mehukkaina.

Tarjoile Naudan entrecote pihvit kasvisvartaiden, parmesaanilla höystettyjen grillitomaattien ja chipotlemajoneesin kera!

 

Ohjetaulukko entrecote pihvien kypsyyteen:

WELL DONE – Läpikypsä pihvi on sisältä harmaa. Sisälämpötila on noin 70 astetta. Paistoaika 4-5 minuuttia / puoli.

MEDIUM – Pihvi on mehevimmillään, kun se on sisältä punertava. Sisälämpötila on 65-68 astetta. Paistoaika 2-3 minuuttia / puoli.

RARE – Pihvi on punainen sisältä. Sisälämpötilia 60-64 astetta. Koko pihvi kypsyy muutamassa minuutissa.

Creme brulee Maku-annoskulhossa / Creme brulee in a Maku mini bowl.

Crème brûlée

Kirjoittanut Tammertukku /   9 toukokuun, 2022 /   Reseptit

6 henkilölle

Ainekset:

6 kananmunan keltuaista
1,5 dl sokeria
1 vaniljatanko
4 dl kuohukermaa
1 dl täysmaitoa
Ruokosokeria karamellisointiin, sekä tuoreita vademia ja minttua koristeluun

 

Valmistusohjeet:

1. Aloita crème bruléen valmistus sekoittamalla munankeltuaiset, sokeri ja puolikkaan vaniljatangon siemenet yhdessä kulhossa. Lisää sitten kerma ja maito munasekoitukseen.
2. Siivilöi seos ja jaa se kuuteen uuninkestävään kulhoon (noin 2 dl).
3. Laita annoskulhot syvälle uunivuokaan ja kaada siihen niin paljon vettä että se ulottuu kulhojen puoleenväliin. Siirrä vuoka uuniin ja paista paahtovanukkaita 125-asteeseessa uunin alaosassa noin 45 minuutin ajan. Vanukkaat ovat valmiita kun ne ovat ne ovat hyytyneet (mutta eivät ole vielä kovia).
4. Laita crème bruléet jääkaappiin vähintään 3 tunniksi peittämättä niitä.
5. Viimeistele crème brulée poltetulla sokerilla. Ripottele ruokosokeri vuokien päälle ja paahda pinta nopeasti kaasupolttimella.
6. Koristele ja tarjoile crème brulée heti.

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti

Kanapestopiirakkaa maku-palmunlehtilautasilla.

Kana-pestopiirakka

Kirjoittanut Tammertukku /   25 huhtikuun, 2022 /   Reseptit

Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

 

POHJA

250 g maustamatonta rahkaa

2 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta

2,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl kaurajauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g mustaleima emmentalia raasteena

 

TÄYTE

500 g kanan fileitä suikaloituna

tilkka öljyä

150 g fetaa

400 g kermaviiliä

6 kananmunaa

190 g vihreää pestoa

150 g mustaleima emmentalia raasteena

suolaa, mustapippuria

 

OHJE

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Paista kanan suikaleet pannulla tilkassa öljyä kypsiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä sivuun jäähtymään.

Tee pohja. Sekoita keskenään rahka ja rasva ja lisää joukkoon muut aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa pelti (35x30cm) leivinpaperilla ja painele taikina pellille, myös hieman reunoille.

Laita taikinan päälle kanasuikaleet ja murustele sekaan feta. Sekoita kulhossa kermaviili, kananmunat ja pesto ja mausta suolalla (noin puoli teelusikallista). Kaada täyte piirakan päälle ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste.

Paista piirakkaa uunissa noin 40 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ja paloittele. Yhdestä pellillisestä tulee noin 20 palaa.

 

Kiitos reseptistä ja kuvista @pilvilinnan_anna

Karitsan potkaa Maku-lautasella.

Ylikypsää karitsan potkaa, pekoni-juuresmuusia ja kastike paistoliemestä

Kirjoittanut Tammertukku /   13 huhtikuun, 2022 /   Reseptit

4 henkilölle

 

Ylikypsää karitsan potkaa

4 kpl karitsan potkaa

6-8 kynttä valkosipulia

1 porkkana

1 palsternakka

2-3 sipulia

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl suolaa

3-4 laakerinlehteä

1 dl fariinisokeria

1 oksa rosmariiniä

3-4 oksaa timjamia

5 dl punaviiniä

5 dl vettä

tilkka öljyä

 

  1. Kuumenna öljy padassa ja kuullota kuorittuja sekä paloiteltuja juureksia hetki. Lisää valkosipulin kynnet, pippuri ja laakerinlehdet. Kaada punaviini kuumaan pataan kasvisten päälle, lisää vesi, sokeri, yrtit ja vielä suola lopuksi
  2. Laita karitsan potkat liemeen ja varmista että lihaosa peittyy hyvin, laita pata 150-asteiseen uuniin. Hauduta uunissa 4-5 tuntia.

 

Pekoni-juuresmuusi

1 kg jauhoisia perunoita

500g muita juureksia (esim. bataatti, lanttu, porkkana)

3-4 dl täysmaitoa

50g voita

100g murusteltua, rapeaksi paistettua pekonia

suolaa ja valkopippuria myllystä

  1. Kuori perunat ja juurekset ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
  2. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat sekä juurekset sähkövatkaimella.
  3. Sulata voi ja lämmitä maito huoneen lämpöön esim. mikrossa. Lisää nämä massan joukkoon ja sekoita. Lisää suolaa ja valkopippuria tarvittaessa.
  4. Ripottele vielä pekonimurut sekaan.

 

Kastike paistinliemestä

Nostele karitsan potkat pois vuoasta tarjoiluastiaan ja siivilöi liemi kattilaan. Kiehauta ja suurusta maissitärkkelyksellä. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Voit hyödyntää siivilöidyt juurekset halutessasi täydentämään ateriaa!

 

Kiitos Oskari Lahti herkullisista resepteistä!

 

 

Pavlova-annoksia Maku-kulhoista.

Pääsiäisen pavlova

Kirjoittanut Tammertukku /   13 huhtikuun, 2022 /   Reseptit

Noin 8-10 henkilölle

Pavlovapohja

  • 5 kananmunan valkuaista
  • 3 dl erikoishienoa sokeria
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  1. Laita uuni kuumenemaan 110-120 asteeseen.
  2. Sekoita keskenään sokeri ja maissitärkkelys.
  3. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi.
  4. Lisää sokeritärkkelystä lusikallinen kerrallaan valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa niin kauan, kunnes sokerikiteet ovat kokonaan sulaneet.
  5. Lisää viinietikka vielä lopuksi ja vatkaa minuutin verran.
  6. Nostele marenkimassa korkeaksi keoksi uunipellille, jossa on leivinpaperi.
  7. Muotoile marenkimassa pyöreäksi ja painele marengin keskelle tilaa täytettä varten.
  8. Paista pavlovaa noin 1,5 tuntia ja jätä marenki vielä uuniin jälkilämmölle jäähtymään.

Täyte ja koristelu

  • 2,5 dl kuohukermaa
  • 2 dl mangorahkaa
  • 2 passionhedelmää
  • syötäviä kukkia, esimerkiksi orvokkeja
  1. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja nostele se rahkan joukkoon.
  2. Nostele täyte jäähtyneen pavlovan päälle. Koverra passionhedelmän sisus pavlovalle ja koristele syötävillä kukilla
  3. Tarjoile heti. Pavlova pehmenee ja vetistyy helposti, joten sitä ei kannata täyttää liian aikaisin

 

Kiitos reseptistä Oskari Lahti!

Perunablinipannari ja blinitäytteitä Gastro-tarjottimilla.

Perunablinipannari

Kirjoittanut Tammertukku /   16 maaliskuun, 2022 /   Reseptit

Perunablinipannari

Isolle Maku-tarjottimelle (40x30x2,5 cm)

  • 1,5 desiä maitoa
  • 11 grammaa kuivahiivaa/25 grammaa tuoretta
  • 2 desiä kermaviiliä
  • 1 teelusikallinen sokeria
  • 1,5 teelusikallista suolaa
  • 1,5 desiä tattarijauhoja
  • 1 desi vehnäjauhoja
  • 300 grammaa (jauhoista) perunaa
  • 3 munankeltuaista
  • 3 munanvalkuaista
  • 30 grammaa voita sulatettuna
  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon kermaviili, vehnä- ja tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan nousta ja muhia huoneenlämmössä liinan alla minimissään tunti, mieluiten useita tunteja.
  2. Valmistele taikinan muut ainekset, kun taikina nousee. Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi suolaisessa vedessä. Survo perunat hienoksi pyreeksi ja anna sen jäähtyä.
  3. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset.
  4. Kun taikina on noussut riittävästi, lisää joukkoon perunapyre, keltuaiset, sulatettu voi ja suola. Sekoita hyvin.
  5. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto lopuksi taikinaan varovasti nostellen. Älä sekoita enää voimakkaasti.
  6. Vuoraa iso Maku-tarjotin leivinpaperilla ja kaada taikina tarjottimelle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pannari on pinnaltaan vaalean kullanruskea.
  7. Jos koristelet pannukakun, anna sen jäähtyä ennen kuin levität täytteet päälle. Voit nauttia pannukakun myös lämpimänä ilman kuorrutusta ja asetella täytteet pienille Maku-tarjottimille.

 

Hunajainen juuressalaatti

Keskikokoiselle Maku-tarjottimelle (31x24x2,5 cm)

  • 1 pieni palsternakka
  • puolikas juuriselleri tai lanttu
  • 2 porkkanaa
  • 1 punasipuli
  • 1 desi juoksevaa hunajaa
  • kourallinen tuoretta timjamia/1–2 teelusikallista kuivattua
  • öljyä
  • suolaa
  • pippuria

 

  1. Kuori juurekset. Leikkaa palsternakka, selleri ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Silppua punasipuli ja tuore timjami hienoksi hakkelukseksi.
  2. Vuoraa Maku-tarjotin leivinpaperilla. Levitä juureskuutiot Maku-tarjottimelle. Kaada tasaisesti niiden päälle hunaja, silputtu timjami, tilkka öljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoittele.
  3. Paahda juureksia 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes niissä on kullankeltainen paahtopinta. Levitä jäähtynyt salaatti raidoiksi pannarin päälle tai tarjoile se buffet-tyyliin suoraan Maku-tarjottimelta.

 

Janica Brander / @Savusuolaa

Savusuolaa-bloggaaja, kirjailija ja vapaa toimittaja, jonka erikoisosaamisalat ovat ravintolat ja ruoka.

 

Lue Janican artikkelista miten hän järjesti helpot blinikestit suomalaisella twistillä. Artikkeliin pääset tästä.

Herkkutattipizza Maku-pizzalaudalla.

Herkkutattipizza

Kirjoittanut Tammertukku /   1 maaliskuun, 2022 /   Reseptit

Tämä napolilaistyylinen pizzataikina on nopea ja helppo luottotaikinani, jonka voi tehdä lyhyelläkin varoitusajalla, kun pizzahammasta alkaa kolottaa. Muutaman tunnin nostatuksella saat takuulla maistuvaa pizzaa vaikkapa yllätysvieraille tai illanistujaisiin kavereiden kanssa. Suosittelen käyttämään taikinassa pizzaan tarkoitettua Tipo 00 -jauhoa, mutta voit myös käyttää hiivaleipäjauhoa tai erikoisvehnäjauhoa, jossa on korkea proteiinipitoisuus (noin 12–14 grammaa). Nopean kohotuksen taikinaan et tarvitse kovin vahvaa jauhoa. Taikinan tekoa helpottavat yleiskone, keittiövaaka ja isot nostatuskulhot, mutta voit myös valmistaa taikinan käsin pöytätasolla.

 

Slicemongerin helppo luottotaikina

Neljään halkaisijaltaan noin 30 cm:n pizzaan (240 g per taikinapallo)

 

  • 350 g (3 1⁄2 dl) kädenlämpöistä vettä
  • 4 g (1 tl) kuivahiivaa
  • 18 g (1 rkl) hienoa merisuolaa
  • 600 g (9 dl) Tipo 00 -jauhoja
  • Hieman ekstrajauhoa työpintojen jauhotukseen

 

Sekoita veteen hiiva ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa noin 3 minuuttia, kunnes taikinassa ei ole enää huomattavia jauhoisia kohtia.

Peitä taikina kostealla liinalla ja anna levätä noin 10 minuuttia.

Jatka taikinan vaivaamista vielä 10 minuuttia, kunnes se irtoaa helposti kulhon reunoista.

Muovaa taikinasta pallo ja peitä kulho tuorekelmulla tai ilmatiiviillä kannella. Kostea liina kulhon päällä toimii myös. Anna levätä noin 3 tuntia huoneenlämmössä.

Kun taikina on noussut, jaa taikina neljään osaan. Pyöritä taikina palloiksi ja nostata niitä vielä ilmatiiviissä tai tuorekelmulla peitetyssä kulhossa tai vaihtoehtoisesti kohotuslaatikossa tunnin verran.

 

Herkkutattipizza!

  • 1 pallo Slicemongerin luottotaikinaa

 

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 50 g mustaleima-emmentalia
  • 1/2 dl parmesanlastuja
  • 1 rkl silputtua lehtipersiljaa
  • 1 keskikokoinen herkkutatti viipaloituna ohuiksi siivuiksi
  • 3 rkl creme fraichea
  • 1/2 tl rouhittua mustapippuria

(Jos kaipaat lihaa, voit lisätä paistamisen jälkeen päälle vaikka kylmäsavuporoa ohuina viipaleina)

 

Nosta taikinapallo jauhotetulle pizzalapiolle. Voit muotoilla ja täyttää pizzan myös ohuen puisen leikkuulaudan tai uunipellin päällä. Painele taikinassa oleva ilmaa keskeltä reunoille. Venytä pohja pyöreäksi (Ø noin
30 cm). Jätä pizzaan noin 1 cm:n paksuinen reuna. Muista käyttää tarpeeksi jauhoa pizzan alla, ettei pohja tartu kiinni.

Sivele pohjalle creme fraiche tasaisesti ja sen päälle mustaleimaraaste. Lado päälle lehtipersilja ja sienet ja lisää oliiviöljyä ohuena nauhana.

Valuta pizza pizzalapion avulla kuumalle pizzakivelle tai pellille. Paista 3–5 minuuttia uunin ylätasolla grillivastusten alla tai kunnes pizzan pinta on kauniin kultainen.

Viimeistele pizza rouhitulla mustapippurilla, parmesanlastuilla ja halutessasi kylmäsavuporoviipaleilla.

 

     

PizzaKivi tai -teräs

Pizzan paistamisessa tärkeää on saada samanaikaisesti pohja rapeaksi alapuolelta ja täytteet kypsiksi yläpuolelta. Usein pohjan rapeaksi saaminen on hankalaa, mutta siinä auttaa uunissa käytettävä pizzakivi tai -teräs. Kumpikin toimii samalla tavalla: kivi tai teräs lämmitetään uunissa, jossa se kerää itseensä lämpöä. Teräs johtaa lämpöä paremmin, eli sillä saat nopeammin rapean pohjan pizzaasi. Paistoteräkset ovat kalliimpia kuin kivet, mutta ne myös kestävät kauemmin eivätkä halkea kuten pizzakivet, jotka ovat usein melko herkkiä kopauksille.

Aseta pizzakivi (tai -teräs) uunin pohjalle ja lämmitä uuni niin kuumaksi kuin mahdollista. Tämä vie noin puoli tuntia. Jos sinulla on käytössäsi infrapunalämpömittari, mittaa kiven lämpö: sen tulisi olla ainakin 250 astetta. Pane uunin yläosaan uuniritilä. Aseta pizza kiven päälle uunin pohjalle ja käännä uunin grillivastus päälle. Paista pizzaa noin 3–4 minuuttia alhaalla, kunnes pohja on saanut väriä. Nosta pizza sen jälkeen pizzalapiolla uuniritilälle ja paista vielä, kunnes päälliset alkavat ruskistua kunnolla.

 

Jukka Salminen / @Slicemonger

Jukka ”Slicemonger” Salminen on ”Parempaa pizzaa kotona” -kirjan kirjoittaja, tamperelainen valokuvaaja, muusikko ja pizzaintoilija, joka on tehnyt jo vuosia töitä pizzan parissa. Jukalle tärkeää on myös pizzan sosiaalisuus – hänestä yhdessä kokkailu ja syöminen kun on parasta, mitä ihminen voi tehdä. 

 

Lue myös mitä Jukka kertoo pizzasta suomalaisessa ruokakulttuurissa. Artikkeli löytyy täältä.

 

Vadelmainen mutakakku marengilla, Raspberry mud cake with meringue.

Vadelmainen mutakakku marengilla

Kirjoittanut Tammertukku /   13 helmikuun, 2022 /   Reseptit

Pohja

100 g voita

100 g tummaa suklaata

2 kananmunaa (M-koko)

1 dl sokeria

1,25 dl erikoisvehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vadelmia

 

Marenki

1,5 dl sokeria

0,5 dl vettä

2 valkuaista

1 rkl pakastekuivattua vadelmaa jauheena

 

Ohje

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sulata voi ja suklaa yhdessä joko kattilassa tai mikrossa. Lisää joukkoon kananmunat ja sokeri ja sekoita. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun sydänirtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Ripottele vadelmat taikinan päälle. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä. Voit jäähdyttää sen jopa jääkaappikylmäksi.

Marenkia varten laita kattilaan sokeri ja vesi. Kuumenna mittaria apuna käyttäen 120 asteeseen. Hieman ennen kuin seos on kuumentunut 120 asteeseen, ala vatkaamaan toisessa kulhossa valkuaisia vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää kuuma sokeriliemi valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää sekä jäähtynyt kunnolla. Lisää lopuksi joukkoon vadelmajauhe.

Levitä marenki mutakakun päälle. Halutessasi voit vielä ruskistaa marengin pinnan kaasupolttimella.

 

Kiitos reseptistä Pilvilinnan Anna.

Tofuwokki - tofu wok.

Tofuwokki teriyakikastikkeella

Kirjoittanut Tammertukku /   4 tammikuun, 2022 /   Reseptit

4–6 annosta

 

Wokki:

300 grammaa maustamatonta tofua

100 grammaa cashewpähkinöitä

240 grammaa eli 3 pikkupakettia nuudeleita

puolikas purjo

1 keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 mieto chili

2 porkkanaa

1 paprika

kourallinen thaibasilikaa

pinnalle sitruuna- tai limemehua

 

Teriyakikastike:

0,7 desiä soijaa

0,5 desiä tummaa sokeria

2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa

2 teelusikallista seesamiöljyä

2 teelusikallista miriniä tai sherryä

2 murskattua valkosipulinkynttä

peukalonpään kokoinen pala raastettua inkivääriä

 

1. Valuta tofu nesteestä. Kääri tofu talouspaperiin ja laita painon alle vähintään puoleksi tunniksi, jotta tofu kuivuu.

2. Esivalmistele kasvikset tofun kuivuessa. Leikkaa purjo ja chili renkaiksi ja porkkanat ja paprika suikaleiksi. Kuori ja silppua kelta- ja valkosipuli.

3. Leikkaa kuivunut tofu kuutioiksi. Paahda kuutioita kuivalla pannulla korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Sekoita pari kertaa, mutta älä hämmennä koko ajan. Siirrä tofupalat sivuun.

4. Paahda pähkinöitä pari minuuttia kuivalla pannulla korkealla lämmöllä sekoitellen. Nosta pähkinät sivuun.

5. Kuullota wokin kasvikset pannulla seesamiöljyssä. Keitä samalla nuudelit.

6. Yhdistä wokin kasvikset, nuudelit, tofu ja pähkinät.

7. Sekoita kaikki teriyakikastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta. Kaada kastike wokin joukkoon ja sekoita. Ripottele valmiin wokin päälle sitrusmehua ja thaibasilikaa.

Pastel de natat Maku-muffinssivuoassa.

Helpot pastel de natat

Kirjoittanut Tammertukku /   13 joulukuun, 2021 /   Reseptit
  • 4 levyä valmista voi- tai lehtitaikinaa
  • 0,75 desiä vehnäjauhoja
  • 2 desiä kuohukermaa
  • 1,5 desiä täysmaitoa
  • 3 desiä sokeria
  • 1,3 desiä vettä
  • 1 kanelitanko
  • 5 cm:n viipale appelsiininkuorta
  • 6 keltuaista tuoreista munista

 

  1. Tee ensin täyte. Kaada kerma, maito ja jauhot kattilaan. Kiehauta seos miedolla lämmöllä koko ajan vispaten. Ota kattila pois liedeltä, kun seos alkaa paksuuntua.
  2. Kaada toiseen kattilaan sokeri ja vesi. Kiehauta seos, mutta älä sekoita. Ota kattila pois liedeltä heti, kun sokeri on sulanut veteen. Lisää seokseen kanelitanko ja appelsiininkuori. Anna nesteen maustua ja jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset ohuena nauhana jäähtyneeseen kermaan ja koko ajan vispaten. Lisää tämän jälkeen joukkoon sokerineste samalla tavalla.
  4. Siivilöi valmis täyte. Anna täytteen vetäytyä viileässä mieluiten useita tunteja tai yön yli.
  5. Sulata voitaikinalevyt. Kauli ne niin pitkiksi, että saat jokaisesta levystä kolme yhtä suurta neliötä.
  6. Painele taikinaneliöt muffinssivuoan koloihin ja leikkaa reunat irti. Voit laittaa vuoan välillä jääkaappiin, jos sulaneen taikinan muotoilu on hankalaa.
  7. Kaada täytettä jokaiseen koloon niin paljon, että 1/3 kolosta jää tyhjäksi.
  8. Paista pastel de natoja uunin alatasolla 300 asteessa 10–15 minuuttia, kunnes niiden pinnassa on tummia täpliä. Anna vuoan jäähtyä ja irrottele piiraat vuoasta veitsen avulla.
  9. Jos täytettä jää yli, kaada se pieneen uunivuokaan, ripottele pinnalle sokeria ja paista paahtovanukkaaksi.
Sispulipiiras Maku-muffinssivuoassa.

Pienet sipulipiiraat

Kirjoittanut Tammertukku /   13 joulukuun, 2021 /   Reseptit
  • 400 grammaa valmista suolaista piirakkataikinaa
  • 4 pienehköä punasipulia
  • 2 ruokalusikallista tummaa sokeria
  • 1 ruokalusikallinen hienonnettua rosmariinia
  • 1 teelusikallinen suolaa
  • 50 grammaa voita
  • 100 grammaa valkohomejuustoa
  • jauhoja taikinan alustukseen

 

  1. Sulata taikina.
  2. Kuori sipulit ja leikkaa jokainen sipuli kolmeksi viipaleeksi. Ripottele sokeri muffinssipellin koloihin ja aseta sipuliviipaleet sokerin päälle. Ripottele sipulien päälle suola, rosmariini ja voinokareet.
  3. Kypsennä sipuleita uunissa alatasolla 200 asteessa 15 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja jäähdytä sitä hetki.
  4. Kauli taikina 0,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Painele taikinasta juomalasin avulla pyöreitä paloja. Asettele taikinapyörylät vuoan koloihin sipuleiden päälle.
  5. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 20 minuuttia.
  6. Anna vuoan jäähtyä. Irrota piiraiden reunat vuoasta veitsellä ja kumoa vuoka. Piiraat irtoavat alustalle taikinapohja alaspäin. Ripottele lopuksi piiraiden päälle valkohomejuustoa rosmariinia.
  7. Jos taikinaa ja juustoa jää yli, voit paistaa niistä jälkilämmössä muutaman pikkupiiraan.
Texmex-ruokia.

Sanja Alisicin texmex-reseptit

Kirjoittanut Tammertukku /   29 marraskuun, 2021 /   Reseptit

Tortilla

n. 16 kpl

 

7,5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

0,75 dl oliiviöljyä

2,5 dl lämmintä vettä

  • Sekoita suola ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.
  • Lisää öljy ja vesi ja vaivaa taikinaksi.
  • Tee taikinasta 16 palloa ja anna levähtää vähintään puoli tuntia.
  • Kuumenna paistinpannu.
  • Käytä yksi taikinapallo kerrallaan tortillaprässissä ja paista kuumalla pannulla puolesta minuutista minuuttiin per puoli, riippuen pannun lämpötilasta. Tortilloiden pitäisi olla pehmeät, mutta niihin kuuluu pienet ruskeat pisamat.

 

Guacamole

3 avokadoa

1 limetin mehu

1 tl suolaa

1 pieni punasipuli

1 dl tuoretta korianteria, hienonnettuna

2 kypsää, pehmeää tomaattia

1 valkosipulinkynsi

  • Soseuta avokado ja kaada päälle limetin mehu.
  • Lisää suola ja sekoita hyvin.
  • Pilko pieneksi kaikki muut kasvikset, lisää avokadotahna ja sekoita hyvin.

 

Ei Salsa vaan Pico de Gallo

Tiedätkö salsan ja pico de gallon eron? Pico de Gallo on salsan tuore versio. Eli tarvitset samat raaka-aineet, mutta niitä ei tarvitse keittää. Näin ollen, Pico de Gallo on raikas ja vähäkalorinen lisä kaikkiin Texmex-ruokiin, ja sitä  saa valmiiksi hetkessä. Toimii mainiosti myös dippinä, lisukkeena ja salaattina.

Tarvitset vain 5 raaka-ainetta (ja ripauksen suolaa)

600 g kypsiä, pehmeitä tomaatteja

1 punasipuli

½  ruukkua tuoretta korianteria hienonnettuna

1 jalapeno

½ limetin mehu

½ tl suolaa

  • Pilko sipuli ja jalapeno, lisää suola ja limetin mehu ja sekoita kulhossa.
  • Anna marinoitua sen aikaa, kun pilkot tomaatit ja korianterin.
  • Sekoita kaikki yhteen ja tarjoile.

 

Fajita-maustesekoitus

1 tl suolaa

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl sipulijauhetta

1 tl cayennepippuria

1 tl sokeria

1 tl punaista paprikajauhetta

1 tl savupaprikajauhetta

2 tl chilijauhetta

1 tl juustokuminaa

  • Sekoita kaikki kulhossa ja laita purkkiin.
  • Käytä noin 2 tl per puoli kiloa broilerisuikaleita tai muuta lihaa.

 

Katso Sanjan koko blogikirjoitus tästä.

Aasialaisia dumplingeja dumpling-höyryttimessä.

Dumplingit possutäytteellä

Kirjoittanut Tammertukku /   29 marraskuun, 2021 /   Reseptit

30 kpl dumplingeja

 

Taikina:

6 desiä vehnäjauhoja

0,5 desiä suolaa

2,5 desiä kylmää vettä

 

Täyte:

400 grammaa sianjauhelihaa

150 grammaa kaalia

2 valkosipulinkynttä

peukalonpään kokoinen pala raastettua inkivääriä

1 teelusikallinen suolaa

1,5 ruokalusikallista tummaa sokeria

rouhaus mustapippuria

seesamiöljyä kuullottamiseen

 

1. Tee ensin taikina. Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää kylmää vettä ohuena nauhana sekoitellen. Vaivaa valmista taikinaa pari minuuttia, pyöritä se palloksi ja anna vetäytyä liinan alla jääkaapissa puoli tuntia.

2. Tee taikinan viilentyessä täyte. Leikkaa kaali, inkivääri ja valkosipuli hienoksi silpuksi. Kuullota kasvikset pannulla seesamiöljyssä kullankeltaisiksi. Mausta seos sokerilla, 0,5 teelusikallisella suolaa ja ripauksella pippuria.

3. Sekoita loppu suola jauhelihaan käsin vaivaamalla. Vaivaa lihan joukkoon paahdettu kaaliseos. Paista pieni lihanokare mikrossa, maistele ja lisää taikinaan tarvittaessa mausteita.

4. Ota taikina jauhotetulle alustalle. Pyörittele taikinasta 30 cm pitkä pötkö. Jaa pötkö kolmeen osaan ja leikkaa jokaisesta osasta 10 pientä palaa.

5. Muovaile jauhotetusta taikinapalasta pieni lettu. Painele lettu dumplingmuottiin ja laita teelusikallinen täytettä letun keskelle. Kostuta letun reunat kevyesti vedellä. Paina muotti kiinni, paina sekunti napakasti ja avaa muotti.

6. Vuoraa höyrytyskorit leivinpaperilla ja painele paperiin reikiä. Asettele koriin 4–5 dumplingia.

7. Kiehauta korin kokoisessa kattilassa vettä. Aseta kori kevyesti porisevan kattilan päälle ja kansi korin päälle. Dumplingit ovat valmiita 8–10 minuutissa, kun taikina ei ole tahmeaa ja täyte on kypsää. Voit pinota koreja päällekkäin, ja ylimmän korin sisältö kypsyy lähes yhtä nopeasti kuin alimman.

8. Tarjoile dumplingit soijan, tumman viinietikan tai teriyakikastikkeen kera. Jos täytettä jää yli, pyörittele siitä lihapullia. Pullat voi höyryttää korissa tai paistaa.

 

Lue Janican kirjoitus dumplingien teosta tästä.

Uunijuurekset Simple-uunivuoassa.

MAUKKAAT UUNIJUUREKSET

Kirjoittanut Tammertukku /   11 marraskuun, 2021 /   Reseptit

Maukkaat uunijuurekset sopivat erityisesti liha- ja kanaruokien lisäkkeeksi. Valitse omat lempijuureksesi, mausta, kypsennä ja herkuttele.

Ainekset

  • haluamiasi juureksia, kuten punajuuria, punasipulia, porkkanaa, palsternakkaa, lanttua
  • tilkka ruokaöljyä
  • hunajaa
  • Provencale-yrttimausteseosta

Kuori ja pilko juurekset sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja laita ne uunivuokaan. Lisää tilkka öljyä, mausta hunajalla ja yrteillä. Sekoita hyvin. Kypsennä juurekset uunissa 175 asteessa n. 45 min.

 

Lue lisää Simple-astiasarjasta tästä.

Samettinen frittata-munakas

Kirjoittanut Tammertukku /   18 kesäkuun, 2021 /   Reseptit

Yhden rasian frittata-munakas

Samettinen italialainen munakas eli frittata paistetaan uunissa. Voit valmistaa frittatan suoraan eväsrasiaan, ja kahvan ansiosta voit lämmittää munakkaan uudelleen nuotiolla tai takassa.

Jatka lukemista…

Keväinen sitruuna-marenkipiirakka

Kirjoittanut Tammertukku /   18 maaliskuun, 2021 /   Reseptit

Sitruuna-marenkipiirakka

Keväinen sitruuna-marenkipiirakka maistuu ihanan raikkaalta.

Tämä sitruunainen herkku saa hieman lisäpotkua mustapippurista.

Piirakka sopii hyvin myös pääsiäisen kahvipöytään.

Jatka lukemista…

Jouluinen kahvikakku

Kirjoittanut Tammertukku /   8 joulukuun, 2020 /   Reseptit

Mehevän jouluisen kahvikakun salaisuus on taikinaan lisättävä appelsiinirahka. Appelsiininkuoripaloja sisältävä kuorrute kruunaa makunautinnon. Leivo herkullinen joulukakku omaan kahvipöytään tai anna lahjaksi!

Jatka lukemista…

Aurinkoiset runebergin tortut

Kirjoittanut Tammertukku /   4 helmikuun, 2020 /   Reseptit

 Näissä tortuissa yhdistyvät perinteinen runebergintorttu ja aurinkoinen italialainen, trendikkäästi karvaalta maistuva Aperol. Luvassa on siis reilusti appelsiinilta maistuva herkku.

Jatka lukemista…

Porkkanakakkupulla

Kirjoittanut Tammertukku /   4 lokakuun, 2019 /   Reseptit

Porkkanakakkupulla on oikea syksyn satokauden leivonnainen, jossa yhdistyy kaksi klassikkoa: porkkanakakku ja korvapuustit. Pilvilinnan Annan reseptissä leivotaan porkkanakakun maut korvapuusteihin.

Jatka lukemista…

Limoncello-donitsit

Kirjoittanut Tammertukku /   26 huhtikuun, 2019 /   Reseptit

Suussa sulavat Limoncello-donitsit syntyvät kätevästi uunissa, ilman uppopaistamista. Lopuksi ne dipataan ihanaan Limoncello-kuorrutteeseen ja nautitaan hyvässä seurassa.

Jatka lukemista…

Aurinkoinen runeberginkakku

Kirjoittanut Tammertukku /   1 helmikuun, 2019 /   Reseptit

 Tässä kakussa yhdistyvät perinteinen runebergintorttu ja aurinkoinen italialainen, trendikkäästi karvaalta maistuva Aperol. Luvassa on siis reilusti appelsiinilta maistuva helmikuun herkku.

Jatka lukemista…

Jouluritarit

Kirjoittanut Tammertukku /   21 marraskuun, 2018 /   Reseptit

Köyhät ritarit saavat ihanan jouluisen muodon kun ritareina onkin joululimpun viipaleet ja mukaan ripotellaan kanelia.

Jatka lukemista…

Rommi-rusinakakku

Kirjoittanut Tammertukku /   20 marraskuun, 2018 /   Reseptit

Rommi-rusina on talven klassikkomaku. Kokeillaanko kakkuna? Kaunis ja herkullinen kakku säilyy jääkaapissa mehevänä useita päiviä.

Jatka lukemista…

Arancini-risottopallo

Kirjoittanut Tammertukku /   18 lokakuun, 2018 /   Reseptit

Italialaiset risottopallot ovat monen ehdoton suosikki friteeratuista ruoista. Arancinit ovat myös erinomaista hävikkiruokaa, sillä ne voi tehdä myös edellispäivän risotosta.

Jatka lukemista…

Vadelmainen vispipuuro

Kirjoittanut Tammertukku /   30 heinäkuun, 2018 /   Reseptit

Ilmavaksi vatkattu, sametinpehmeä vispipuuro syntyy myös vadelmista. Tämä retroherkku sopii niin aamu- kuin välipalallakin nautittavaksi.
Jääkylmän maidon kera, tottakai!

Jatka lukemista…

Grillattu kukkakaali

Kirjoittanut Tammertukku /   20 heinäkuun, 2018 /   Reseptit
Ehkä kesän helpoin grilliruoka on grillattu kukkakaali. Tämä vaivaton, nopeasti valmistuva ja terveellinen kesäherkku maistuu kaikille, myös liharuoan ystäville.

Jatka lukemista…

Haukipyörykät

Kirjoittanut Tammertukku /   19 heinäkuun, 2018 /   Reseptit
Hauki on miedon makuinen ruokakala, jota usein (turhaan) karsastetaan sen ruotoisuuden takia. Haukipyörykät on mainio tapa tarjota ruodotonta järvikalaa. Jatka lukemista…

Grillattu varhaiskaali

Kirjoittanut Tammertukku /   6 heinäkuun, 2018 /   Reseptit
Grillattu varhaiskaali on mehukas kaveri lihalle tai kalalle. Grilli aateloi aromillaan kaalin niin, että sen maustamiseen riittävät ainoastana suola ja pippuri. Jos et ole vielä kokeillut tätä herkkua, tee se nyt.

Jatka lukemista…

Nokkospesto

Kirjoittanut Tammertukku /   19 kesäkuun, 2018 /   Reseptit
Ojanpientareelta löytyvä villiyrtti Nokkonen taipuu piikikkyydestään huolimatta herkulliseksi pestoksi. Nokkospesto on maistuva herkkulisäke vaikkapa pastalle tai kesän uusille perunoille.

Jatka lukemista…

Burgundinpata

Kirjoittanut Tammertukku /   9 toukokuun, 2018 /   Reseptit
Ranskalaista alkuperää oleva liharuokien klassikko Burgundinpata, hautuu herkullisen mureaksi uunin lämmössä kuin itsestään.

Jatka lukemista…

Mansikka-Briesalaatti

Kirjoittanut Tammertukku /   8 toukokuun, 2018 /   Reseptit

Toukokuun toisena sunnuntaina juhlitaan äitiä. Perinteisen aamupalan sijaan voi äitiä ilahduttaa brunssilla tai vaikkapa salaattilounaalla. Jatka lukemista…

Jättimarengit

Kirjoittanut Tammertukku /   8 toukokuun, 2018 /   Reseptit
Nämä unelmankevyet jättimarengit valmistuvat helposti ja ovat näyttävä jälkiruoka joko sellaisenaan, tai tuoreiden marjojen kera tarjoiltuna.

Jatka lukemista…

Vohvelitikut

Kirjoittanut Tammertukku /   23 huhtikuun, 2018 /   Reseptit

Hauskat ja herkulliset vohvelitikut maistuvat kaikille ja sopivat mainiosti vapun herkutteluhetkiin. Kasta vohvelitikut lempisuklaaseesi ja pyörittele nonparelleissä,  herkuttelu voi alkaa!

Jatka lukemista…

APPELSIINIRIISI

Kirjoittanut Tammertukku /   3 huhtikuun, 2018 /   Reseptit

Tämä hedelmäinen ja kuohkea jälkiruokaklassikko hurmaa keväisellä raikkaudella. Appelsiiniriisi sopii erinomaisesti helpoksi herkuksi pääsiäisen jälkeiseen ruokapöytään.

Jatka lukemista…

Mangomousse

Kirjoittanut Tammertukku /   29 maaliskuun, 2018 /   Reseptit
Kermainen mangomousse on pääsiäisen helpoin jälkiruoka. Mangokuutiot raikastavat ihanasti moussen tuhtia makua. Jatka lukemista…

Ananasmocktail

Kirjoittanut Tammertukku /   14 maaliskuun, 2018 /   Reseptit
Ananasmocktail on helppo ja herkullinen alkoholiton cocktail, raikas juomasekoitus, joka maistuu kaikille. Jatka lukemista…

Silakkapihvit

Kirjoittanut Tammertukku /   19 helmikuun, 2018 /   Reseptit

Silakka on erinomainen ja edullinen ruokakala, jonka sisältämät ravintoarvot ovat loistavat. Kokeile ennakoluulottomasti ja ylläty!

Jatka lukemista…

Amerikkalaiset pannukakut

Kirjoittanut Tammertukku /   12 helmikuun, 2018 /   Reseptit

Nämä tuhdit Amerikkalaiset pannukakut maistuvat joko perinteisesti aamiaisella, makeana jälkiruokana tai oikeastaan ihan milloin vain. Nauti pannukakut vaahterasiirapin kera.

Jatka lukemista…

Runebergin torttu kulhossa

Runebergin toscaherkku

Kirjoittanut Tammertukku /   1 helmikuun, 2018 /   Reseptit

Tämä helmikuisen Runebergin päivän nimikkoleivonnainen: Runebergin toscaherkku, on pihistänyt kuorrutteensa toscakakulta ja löytänyt tiensä vuokiin,

torttumuotin sijaan.

Jatka lukemista…

Poropiirakka

Kirjoittanut Tammertukku /   27 joulukuun, 2017 /   Reseptit
Poropiirakka on täydellinen tarjottava illanistujaisiin tai suolaiseksi iltapalaksi. Se valmistuu nopeasti ja maistuu takuulla! Jatka lukemista…

Etanapannu

Kirjoittanut Tammertukku /   14 joulukuun, 2017 /   Reseptit
Herkullinen etanapannu valmistuu vartissa, eikä esivalmisteluissakaan liikaa aikaa tuhraannu. Tämä mainiona alkuruokana mainetta niittänyt klassikko taipuu erinomaisesti myös iltapalaksi talvisiin koti-iltoihin.

Jatka lukemista…

Siikaa uunissa

Kirjoittanut Tammertukku /   29 marraskuun, 2017 /   Reseptit
Kokonaisena paistetut siiat valmistuvat kätevästi uunissa. Vaalean, tuoreen kalan mieto, lempeä maku ei liikoja mausteita kaipaa.
Jatka lukemista…

Piparkakkutaikina

Kirjoittanut Tammertukku /   23 marraskuun, 2017 /   Reseptit
Joulu rakentuu ihanista tuoksuista, joista yksi ehdottomista suosikeistamme on piparkakkujen mausteisen pehmeä tuoksu. Piparkakkutaikinan teko on helppoa ja hauskaa, kokeile!

 

Jatka lukemista…

White chocolate cake squares

Valkosuklaiset mokkapalat

Kirjoittanut Tammertukku /   22 marraskuun, 2017 /   Reseptit
Nämä herkulliset, vaaleat mokkapalat saavat jumalaisen valkoisen kuorrutteensa valkosuklaasta ja kermasta. Vastustamaton makunautinto syntyy, kun päälle ripotellaan jäisiä, hiukan kirpeitä vadelmia.

Jatka lukemista…