Ranskalaista alkuperää oleva liharuokien klassikko Burgundinpata, hautuu herkullisen mureaksi uunin lämmössä kuin itsestään.

800 g naudan paistia
1 rkl voita
suolaa maun mukaan
kokonaisia mustapippureita
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl tomaattipyreetä
3 kpl porkkanaa
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
5 dl punaviiniä
5 dl lihalientä

timjamia (tuoretta)
rosmariinia (tuoretta)
muutama laakerinlehti

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Pilko vihannekset, lohko sipulit ja hienonna valkosipulit. Kuutio liha ja ruskista se voissa pannulla. Lisää paistetut lihakuutiot pataan ja huuhtele paistoliemi mukaan paistamisen jälkeen.

Lisää pataan pilkotut vihannekset, mausteet ja tomaattipyre. Ripottele päälle jauhot ja sekoita. Kaada joukkoon lihaliemi ja punaviini, sekä tuoreet yrtit. Anna padan hautua 150 asteessa uunissa noin neljä tuntia.

Tarjoa burgundinpata perunoiden tai riisin kera.