Ripe: MUSTEKALAA JA KAMPASIMPUKKAA
Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.
Tässä Ripen seitsemännen jakson reseptit:
KESÄKURPITSA
1 kesäkurpitsa
0.5 dl Foodin Extra Virgin Luomu oliiviöljyä
Foodin Himalajan kristallisuolaa
Foodin mustapippuria
Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin kahteen osaa. Ripauta molemmille puolikkaille suolaa ja anna kesäkurpitsan hetki hikoilla. Pyyhi talouspaperilla kurpitsat kuiviksi. Laita uunivuoan pohjalle Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä. Lisää vuokaan kesäkurpitsat ja ripauta pinnalle suolaa sekä Foodin mustapippuria. Laita vuoka grilliin. Ota pois, kun kurpitsat ovat napakoita.
SALSA
4 tomaattia
½ sipuli
2 valkosipulinkynttä
Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä
Foodin Himalajan kristallisuolaa
Foodin mustapippuria
Lorauta wokkipannuun Foodin Extra Virgin luoma oliiviöljyä ja pensselöi pannu kauttaaltaan öljyllä. Laita pannu grilliin kuumenemaan.
Viipaloi tomaatit, poista kuoret ja siemenkota. Leikkaa tomaatin liha pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita kulhoon tomaatit, sipuli ja valkosipulinkynnet. Lorauta päälle oliiviöljyä, ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita aineet keskenään ja kaada ne kuumalle wokkipannulle ja laita pannu takaisin grilliin. Ota wokkipannu pois grillistä, kun tomaatit ovat pehmenneet.
VANILJAVINAIGRETTE
0,5 dl Foodin Omenasiiderietikkaa
1 dl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
1 tl Foodin Borbon Vaniljauutetta
½ punasipuli
Foodin Himalajan kristallisuolaa
Foodin mustapippuria
Foodin koivusokeri
Pilko punasipuli. Lisää kulhoon omenaviinietikka, oliiviöljy, vaniljauute, pilkottu punasipuli, ripaus suolaa, mustapippuria ja koivusokeria. Sekoita aineet keskenään.
KAPRISVOI MUSTEKALALLE
1 dl kapriksia
100 g pehmeää voita
1,5 tl Foodin mustapippuria
2 rkl tuoretta timjamia
Hienonna kaprikset. Laita kulhoon kaprikset, voi, mustapippuri ja timjami. Sekoita keskenään.
RAPEAT OLIIVIT
2 dl vihreitä oliiveja
2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
Pilko oliivit hakkelukseksi. Lisää pannulle oliiviöljy ja pilkotut oliivit. Laita pannu grilliin noin 5 minuutiksi.
GRILLATTU SITURUUNA
1 sitruuna
1 rkl Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä
Halkaise sitruuna, penslaa sitruunan puolikasta oliiviöljyllä ja laita sitruuna grilliin lihaosa ritilää vasten.
VARHAISKAALISALAATTI
½ varhaiskaali
1 porkkana
0,5 dl tilliä
2 rkl Foodin Omenasiirderietikkaa
0,5 dl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
1 dl Auran Chili-vuusto texmex-kastiketta
1 tl Foodin koivusokeria
ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa
Pilko varhaiskaali ja porkkana. Laita kulhoon. Lisää kulhoon tilli, omenasiiderietikka, oliiviöljy, Auran Chili-vuusto texmex-kastike, koivusokeri ja kristallisuola. Sekoita kaikki keskenään.
KAMPASIMPUKAT
6 kampasimpukkaa
½ sitruunan mehu
ripaus Foodin Himaljan kristallisuolaa
Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
Poista simpukoista ”sulkijaosa”. Lisää wokkipannuun öljyä. Laita pannu hetkeksi grilliin. Lisää pannulle kampasimpukat. Ripauta päälle suolaa ja sitruunamehua.
Grillaa simpukoita molemmin puolin noin 2 min.
MUSTEKALA KAPRISVOILLA
300 g esikypsytettyä mustekalaa
2 rkl Foodin omenasiiderietikkaa
2 rkl Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä
Lisää aiemmin tehty kaprisvoi wokkipannulle. Pilko mustekala paloiksi ja lisää ne wokkipannulle. Anna olla grillissä noin 5 min. Mausta suolalla ja omenasiiderietikalla.
GRILLATTUA MUSTEKALAA JA KAPRISVOITA
½ grillattu kesäkurpitsa
mustekalaa
kaprisvoita
sitruunamehua
rapeita oliiveja
¼ grillatusta sitruunasta
GRILLATTUA KAMPASIMPUKKAA JA VANILJAVINAIGRETTE
3 kpl kampasimpukkaa
2 tlk salsaa
1 rkl vaniljavinaigrettea
1 dl kaalisalaattia
Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.
Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…