heinäkuu 2022

MUSTEKALAA JA KAMPASIMPUKKAA.

Ripe: MUSTEKALAA JA KAMPASIMPUKKAA

Kirjoittanut Tammertukku /   29 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen seitsemännen jakson reseptit:

 

KESÄKURPITSA

1                   kesäkurpitsa

0.5 dl           Foodin Extra Virgin Luomu oliiviöljyä

Foodin Himalajan kristallisuolaa

Foodin mustapippuria

 

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin kahteen osaa. Ripauta molemmille puolikkaille suolaa ja anna kesäkurpitsan hetki hikoilla. Pyyhi talouspaperilla kurpitsat kuiviksi. Laita uunivuoan pohjalle Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä. Lisää vuokaan kesäkurpitsat ja ripauta pinnalle suolaa sekä Foodin mustapippuria. Laita vuoka grilliin. Ota pois, kun kurpitsat ovat napakoita.

 

SALSA

4                   tomaattia

½                   sipuli

2                   valkosipulinkynttä

Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

Foodin Himalajan kristallisuolaa

Foodin mustapippuria

 

Lorauta wokkipannuun Foodin Extra Virgin luoma oliiviöljyä ja pensselöi pannu kauttaaltaan öljyllä. Laita pannu grilliin kuumenemaan.

 

Viipaloi tomaatit, poista kuoret ja siemenkota. Leikkaa tomaatin liha pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita kulhoon tomaatit, sipuli ja valkosipulinkynnet. Lorauta päälle oliiviöljyä, ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita aineet keskenään ja kaada ne kuumalle wokkipannulle ja laita pannu takaisin grilliin. Ota wokkipannu pois grillistä, kun tomaatit ovat pehmenneet.

 

VANILJAVINAIGRETTE

0,5 dl           Foodin Omenasiiderietikkaa

1 dl               Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 tl                Foodin Borbon Vaniljauutetta

½                   punasipuli

Foodin Himalajan kristallisuolaa

Foodin mustapippuria

Foodin koivusokeri

 

Pilko punasipuli. Lisää kulhoon omenaviinietikka, oliiviöljy, vaniljauute, pilkottu punasipuli, ripaus suolaa, mustapippuria ja koivusokeria. Sekoita aineet keskenään.

 

 

KAPRISVOI MUSTEKALALLE

1 dl               kapriksia

100 g           pehmeää voita

1,5 tl            Foodin mustapippuria

2 rkl             tuoretta timjamia

 

Hienonna kaprikset. Laita kulhoon kaprikset, voi, mustapippuri ja timjami. Sekoita keskenään.

 

RAPEAT OLIIVIT

2 dl               vihreitä oliiveja

2 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Pilko oliivit hakkelukseksi. Lisää pannulle oliiviöljy ja pilkotut oliivit. Laita pannu grilliin noin 5 minuutiksi.

 

GRILLATTU SITURUUNA

1                   sitruuna

1 rkl             Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

 

Halkaise sitruuna, penslaa sitruunan puolikasta oliiviöljyllä ja laita sitruuna grilliin lihaosa ritilää vasten.

 

VARHAISKAALISALAATTI

½                   varhaiskaali

1                   porkkana

0,5 dl           tilliä

2 rkl             Foodin Omenasiirderietikkaa

0,5 dl           Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 dl               Auran Chili-vuusto texmex-kastiketta

1 tl                Foodin koivusokeria

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Pilko varhaiskaali ja porkkana. Laita kulhoon. Lisää kulhoon tilli, omenasiiderietikka, oliiviöljy, Auran Chili-vuusto texmex-kastike, koivusokeri ja kristallisuola. Sekoita kaikki keskenään.

 

KAMPASIMPUKAT

6                   kampasimpukkaa

½                   sitruunan mehu

ripaus Foodin Himaljan kristallisuolaa

Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Poista simpukoista ”sulkijaosa”. Lisää wokkipannuun öljyä. Laita pannu hetkeksi grilliin. Lisää pannulle kampasimpukat. Ripauta päälle suolaa ja sitruunamehua.

Grillaa simpukoita molemmin puolin noin 2 min.

 

MUSTEKALA KAPRISVOILLA

300 g           esikypsytettyä mustekalaa

2 rkl             Foodin omenasiiderietikkaa

2 rkl             Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

 

Lisää aiemmin tehty kaprisvoi wokkipannulle. Pilko mustekala paloiksi ja lisää ne wokkipannulle. Anna olla grillissä noin 5 min. Mausta suolalla ja omenasiiderietikalla.

 

GRILLATTUA MUSTEKALAA JA KAPRISVOITA

 

½ grillattu kesäkurpitsa

mustekalaa

kaprisvoita

sitruunamehua

rapeita oliiveja

¼ grillatusta sitruunasta

 

GRILLATTUA KAMPASIMPUKKAA JA VANILJAVINAIGRETTE

 

3 kpl             kampasimpukkaa

2 tlk              salsaa

1 rkl             vaniljavinaigrettea

1 dl               kaalisalaattia

 

 

Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Grillattua mustekalaa, kiinankaalislawta ja guacamolea.

Teresa: Grillattua mustekalaa, kiinankaalislawta ja guacamolea

Kirjoittanut Tammertukku /   29 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan seitsemännen jakson reseptit:

 

4 annosta

 

400 g   esikypsennettyä mustekalaa

2 rkl      Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1          grillatun sitruunan mehu

Foodin Himalajan kristallasuolaa

varrastikkuja

 

Kastike

½         limetin mehu

1 rkl      Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)

3 rkl      Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1          vihreä chilipalko hienonnettuna

3 rkl      tuoretta korianteria hienonnettuna

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

 

Puolita sitruuna ja grillaa leikkuupinnat kullan ruskeiksi. Purista mehu kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja suola. Kääntele mustekalat seoksessa ja pujota ne varrastikkuihin. Jätä maustumaan. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Grillaa mustekalat napakalla lämmöllä juuri ennen tarjoilua. Tarjoa kastikkeen ja kiinankaalislawn sekä guacamolen kera.

 

Kiinankaalislaw

 

½         kiinankaali (n. 300 g)

8 r        etiisiä

ripaus sokeria ja Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 rkl      Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)

2 rkl      Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 dl       kesäsipulinvarsia

 

Suikaloi kiinankaali ja viipaloi retiisit. Laita ne kulhoon ja ripottele joukkoon suolaa ja sokeri. Puristele kevyesti ja jätä maustumaan noin 15 minuutiksi. Valuta pohjalle syntynyt neste pois ja lisää etikka, öljy ja tarvittaessa lisää suolaa ja sokeria. Tarkista maku.

 

Grillattu guacamole

 

2          avokadoa

2 rkl      Auran Chili-Vuusto tex mex -kastiketta

1 rkl      Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)

3 rkl      tuoretta korianteria

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

 

Halkaise avokadot ja poista kivet. Grillaa pintoihin hyvä väri. Lusikoi hedelmäliha kulhoon ja murskaa haarukalla. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja tarkista maku.

 

Grillattuja kampasimpukoita, herkkusienicarpaccio, pekonia ja tomaattisalsaa

4 annosta

 

Herkkusienicarpaccio

 

3          isoa herkkusientä

2 rkl      Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl      sitruunamehua

Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria

 

Leikkaa herkkusienet erittäin ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Kääntele viipaleet seoksessa ja jätä maustumaan.

 

Tomaattisalsa

 

2          isoa kypsää tomaattia

1 tl        sokeria

0,5 tl    Foodin Himalajan kristallisuolaa

2 rkl      Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl      sitruunamehua

3 rkl      tuoretta tilliä hienonnettuna

1 dl       kesäsipulinvartta hienonnettuna

1          valkosipulinkynsi hienonnettuna

 

Lohko tomaatit ja poista siemenet. Leikkaa kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja jätä maustumaan.

 

Valkosipulivoi

 

50 g     voita

1          valkosipulinkynsi raastettuna

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin chilijauhetta

 

Pehmennä voi haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja mausteet.

 

Pekoni

 

½         pakettia pekonia

 

Laita pekonit grillinkestävään pannuun tai vuokaan. Paista rapeiksi ja jätä rasva pannuun. Nosta pekonit talouspaperille valumaan ja rouhi ne sitten hienoksi veitsellä.

 

Kampasimpukat

 

12        kampasimpukkaa

valkosipulivoita

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Lisää valkosipulivoi pekoninpaistopannulle tai -astiaan ja anna kuumentua. Paista kampasimpukoihin kullan ruskea pinta voin ja pekonirasvan seoksessa.

 

Kokoa annos: jaa herkkusieniviipaleet lautasille kauniiseen muotoon. Lisää päälle tomaattisalsaa ja kampasimpukat. Ripottele pinnalle pekonirouhetta ja viimeistele halutessasi Auran Chili-Vuusto tex mex – kastikkeella.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

Grillattua kultaotsa-ahventa, caponataa ja valkosipulikastiketta 4 annosta.

Teresa: GRILLATTU VALKOSIPULINEN KALA JA CAPONATA

Kirjoittanut Tammertukku /   22 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan kuudennen jakson reseptit:

 

4 annosta

 

Kala

2 isoa kultaotsa-ahventa (n. 1 kg)

Foodin Himalajan kristallisuolaa

kourallinen tuoretta tilliä

50 g     voita nokareina

10 kpl   Öljypuun chilimarinoitua valkosipulinkynttä hienonnettuina

 

Kuivaa kalat talouspaperilla. Leikkaa kylkiin viillot terävällä veitsellä ja hiero suolaa sekä kalan ulko- että sisäpintoihin. Täytä kalan vatsa voilla, tillillä ja hienonnetuilla marinoiduilla valkosipulinkynsillä. Nosta kala tai kalat grillin kestävään vuokaan ja grillaa kalan koosta riippuen 30-40 minuuttia.

 

Caponata

0,5 dl   Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1          pieni munakoiso kuutioina

1          paprika kuutioina

1          sipuli kuutioina

1 prk    tomaattimurskaa

1 dl       vihreitä oliiveja

reilusti sipulinvarsia hienonnettuna

1 tl        sokeria

1 tl        Foodin Himalajan kristallisuolaa

3 rkl      hienonnettua persiljaa

3 rkl      hienonnettua timjamia

 

Kaada oliiviöljy grillin kestävään vuokaan ja anna kuumentua. Lisää munakoiso-, paprika- ja sipulikuutiot ja sekoita. Grillaa kasviksiin väriä. Lisää tomaattimurska, oliivit, sipulinvarret suola, sokeri ja yrtit. Sekoita ja hauduta grillissä keskilämmöllä noin 30 minuuttia.

 

Paahdetut siemenet

1 dl       Foodin auringonkukansiemeniä

0,5 dl   Foodin seesaminsiemeniä

0,5 dl   Foodin hampunsiemeniä

1 rkl      Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

ripaus sokeria

ripaus Foodin chilijauhetta

 

Kaada siemenet grillin kestävään pannuun tai vuokaan. Grillaa siemeniin väriä keskilämmöllä. Sekoita joukkoon öljy, suola, sokeri ja chilijauhe. Jäähdytä.

 

Kastike

2 dl       smetanaa

2 tl        Öljypuu Valkosipulihyytelöä

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria

2 rkl      ruohosipulia hienonnettuna

ripaus Foodin chilijauhetta

 

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua.

 

Kokoa annos caponatasta, kalasta ja kastikkeesta. Viimeistele paahdetuilla siemenillä.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

Grillattua kultaotsa-ahventa, caponataa ja valkosipulikastiketta 4 annosta.

Teresa: GRILLATTU VALKOSIPULINEN KALA JA CAPONATA

Kirjoittanut Tammertukku /   22 heinäkuun, 2022 /   Yleinen

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan kuudennen jakson reseptit:

 

4 annosta

 

Kala

2 isoa kultaotsa-ahventa (n. 1 kg)

Foodin Himalajan kristallisuolaa

kourallinen tuoretta tilliä

50 g     voita nokareina

10 kpl   Öljypuun chilimarinoitua valkosipulinkynttä hienonnettuina

 

Kuivaa kalat talouspaperilla. Leikkaa kylkiin viillot terävällä veitsellä ja hiero suolaa sekä kalan ulko- että sisäpintoihin. Täytä kalan vatsa voilla, tillillä ja hienonnetuilla marinoiduilla valkosipulinkynsillä. Nosta kala tai kalat grillin kestävään vuokaan ja grillaa kalan koosta riippuen 30-40 minuuttia.

 

Caponata

0,5 dl   Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1          pieni munakoiso kuutioina

1          paprika kuutioina

1          sipuli kuutioina

1 prk    tomaattimurskaa

1 dl       vihreitä oliiveja

reilusti sipulinvarsia hienonnettuna

1 tl        sokeria

1 tl        Foodin Himalajan kristallisuolaa

3 rkl      hienonnettua persiljaa

3 rkl      hienonnettua timjamia

 

Kaada oliiviöljy grillin kestävään vuokaan ja anna kuumentua. Lisää munakoiso-, paprika- ja sipulikuutiot ja sekoita. Grillaa kasviksiin väriä. Lisää tomaattimurska, oliivit, sipulinvarret suola, sokeri ja yrtit. Sekoita ja hauduta grillissä keskilämmöllä noin 30 minuuttia.

 

Paahdetut siemenet

1 dl       Foodin auringonkukansiemeniä

0,5 dl   Foodin seesaminsiemeniä

0,5 dl   Foodin hampunsiemeniä

1 rkl      Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

ripaus sokeria

ripaus Foodin chilijauhetta

 

Kaada siemenet grillin kestävään pannuun tai vuokaan. Grillaa siemeniin väriä keskilämmöllä. Sekoita joukkoon öljy, suola, sokeri ja chilijauhe. Jäähdytä.

 

Kastike

2 dl       smetanaa

2 tl        Öljypuu Valkosipulihyytelöä

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria

2 rkl      ruohosipulia hienonnettuna

ripaus Foodin chilijauhetta

 

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua.

 

Kokoa annos caponatasta, kalasta ja kastikkeesta. Viimeistele paahdetuilla siemenillä.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

Kokonaisena grillattu kultaotsa-ahven.

Ripe: KOKONAISENA GRILLATTU KULTAOTSA-AHVEN

Kirjoittanut Tammertukku /   22 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen kuudennen jakson reseptit:

 

KALA

1                   kultaotsa-ahven

1                   porkkana

1                   lime

2 tl                Foodin Himalajan kristallisuolaa

2rkl              chilimarinoituja valkosipulin kynsiä

1rkl              öljypuun valkosipulihyytelöä

 

Kaada oliiviöljyä paistovuoan pohjalle. Suikaloi porkkana isoiksi siivuiksi. Tee kalan pintaan viiltoja ja ripottele pinnalle ja kalan sisälle suolaa ja puristele limemehua. Täytä kalan vatsa chilimarinoiduilla valkosipulin kynsillä ja valkosipulihyytelöllä

Voit halutessasi sitoa kalan narulla. Laita paistovuokaan porkkana siivut ja niiden päälle kala. Laita kala grilliin.

 

LÄMMIN KIINANKAALIPÄHKINÄSALAATTI

1                   kiinankaali

2 rkl             Foodin auringonkukansiemeniä

2 rkl             Foodin seesaminsiemeniä

2 rkl             Foodin hampunsiemeniä

1 rkl             Foodin kookosöljyä

veitsen kärjellinen Foodin Bourbon vaniljaa

2 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

4                   nokaretta voita

1 tl                Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa kiinankaali 4 osaan. Levitä uunivuoan pohjalle oliiviöljyä. Lisää päälle kiinankaaliviipaleet. Laita viipaleiden päälle ripaus suolaa, veitsen kärjellinen vaniljaa ja 4 nokaretta voita. Laita vuoka grilliin noin 10 minuutiksi.

 

 

POLTETTU KURKKUPIKKELI

½                   tuorekurkku

1 dl               Foodin omenasiiderietikkaa

½ dl              Foodin koivusokeria

1                   keltainen chili pilkottuna

1/2 dl           ruohosipulia pilkottuna

 

Leikkaa kurkusta siivuja. Sekoita kurkkusiivut ja muut aineet sekaisin.

 

INKIVÄÄRI-LIMEKASTIKE

1 prk            smetanaa

½ dl              tuoretta minttua

1 tl                Foodin inkiväärijauhetta

½                   limen mehu

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Leikkaa minttu hakkelukseksi. Lisää kulhoon smetana, minttu hakkelus ja mausteet. Sekoita hyvin.

 

Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Burgeripihvit.

Teresa: Pihvipyörykkä-pekonivartaat, tomaattisalaattia, omenatzatzikia ja rosmariiniperunoita

Kirjoittanut Tammertukku /   15 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan viidennen jakson reseptit:

 

4 annosta

 

2  Korpela Beef ´N´Pork burgeripihviä

2  Korpela Sriracha broileriburgeripihviä

8  viipaletta pekonia

varrastikkuja

 

Puolita burgeripihvit ja pyöritä paloista pullat. Pujota pullat vartaisiin ja pujottele ympärille pekoniviipaleet. Grillaa kypsiksi välillä käännellen.

 

Tomaattisalaatti

 

2+1 rkl  Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

½  punainen chilipalko hienonnettuna

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

300 g  minitomaatteja

1  eilinen sämpylä ohuina viipaleina

 

Kaada grillin kestävään vuokaan 2 rkl oliiviöljyä. Lisää chilit, suolaa ja sokeri sekä lopuksi minitomaatit. Paahda tomaatit pehmeiksi mausteöljyssä. Kääntele sämpyläviipaleet 1 rkl:ssa oliiviöljyä ja paahda viipaleet rapeiksi grillissä. Kääntele tomaatit ja leipäviipaleet salaatiksi.

 

Rosmariiniperunat

 

600 g  pieniä perunoita

2 rkl  Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

3 rkl  hienonnettua tuoretta rosmariinia

Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Pese ja kuivaa perunat. Halkaise ne pituussuunnassa ja laita kulhoon. Lisää joukkoon öljy, rosmariini ja suola. Kaada seos grillinkestävään vuokaan ja grillaa perunat kypsiksi rosmariiniöljyssä.

 

Dippi perunoille

 

1 dl  Auran Chipotle burgerikastiketta

1 rkl  tuoretta rosmariinia hienonnettuna

½  sitruunan kuoriraaste

1 rkl  sitruunamehua

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarkista maku.

 

Omenatzatziki

 

1  omena raastettuna

2 dl  smetanaa

2 rkl  sitruunamehua

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

3 rkl  hienonnettua minttua

1  valkosipulinkynsi raastettuna

1 rkl  Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 rkl  Foodin Omenasiiderietikkaa

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua.

 

Timjami-vuohenjuusto

 

150 g  vuohenjuustoa

2 rkl  tuoretta timjamia

hunajaa

 

Nosta vuohenjuustokiekko folioarkin päälle ja lisää nyyttiin timjamia ja hunajaa. Grillaa pehmeäksi. Lusikoi pehmeää vuohenjuustoa annoksen pinnalle.

 

Lisäksi salaattia, grillattua vihreää parsaa.

 

Kokoa annos vartaista, tomaattisalaatista, rosmariiniperunoista, dipistä, tzatzikista, timjamivuohenjuustosta, salaatista ja grillatusta parsasta.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

Open face -burgerit.

Ripe: OPEN FACE -BURGERIT

Kirjoittanut Tammertukku /   15 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen viidennen jakson reseptit:

 

LYTTYPERUNAT

6                   perunaa

2 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 tl                Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 tl                Foodin mustapippuria

 

Pyörittele perunat kulhossa, jossa on öljyä, suolaa ja mustapippuria. Laita perunat grilliin. Kun perunat ovat kypsiä ota ne pois grillistä. Murskaa perunat veitsen kyljellä (lyttyperunat). Suolaa perunat kevyesti ja laita takaisin grilliin noin 4 minuutiksi.

 

 

GRILLIOMENA

1                   omena

1 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Pilko omena pyöreiksi siivuksi. Penslaa siivuja oliiviöljyllä. Lisää omenat grilliin tirisemään noin 3 minuutiksi.

 

VARHAISKAALIPIKKELI

½                   varhaiskaali

2 rkl             ruohosipulia pilkottuna

0.5 dl           Foodin omenasiiderietikkaa

0.5 dl           Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 tl                Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 tl                Foodin koivusokeria

 

Leikkaa varhaiskaali suikaleiksi ja laita suikaleet kulhoon. Lisää kulhoon pilkottu ruohosipuli ja mausteet. Sekoita hyvin.

 

TOMAATTI-SIPULISALAATTI

½                   keltasipuli

5                   kirsikkatomaattia

0.5 dl           silputtua basilikaa

3 tl                Foodin koivusokeria

2 rkl             Foodin omenasiiderietikkaa

 

Leikkaa sipuli suikaleiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Laita sipuli ja tomaatit kulhoon. Lisää kulhoon silputtu basilika ja mausteet. Sekoita hyvin.

 

SMETANA-KORIANTERIKASTIKE

2 rkl             smetanaa

0.5 dl           silputtua korianteria

1 tl                Foodin inkiväärijauhetta

1 tl                Foodin omenasiiderietikkaa

 

Laita kulhoon silputtu korianteri. Lisää smetana, inkivääri ja korianteri. Sekoita hyvin.

 

PIHVIT

1 pkt            Korpelan Beef ´N`Pork burgeria

1 pkt            Korpelan Siracha broileriburgeria

Auran Chipotle Burger-kastiketta

4                   siivua pekonia

1 kiekko      vuohenjuustoa

4                   kananmunaa

4                   valmista sämpylää

1 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Grillaa pekoniviipaleet rapeiksi. Lisää grillilevylle voita ja riko kananmunat levylle. Laita ripaus suolaa munien päälle. Ota kananmunat pois grillistä, kun niissä on mieleinen kypsyys. Leikkaa sämpylät kahtia, penslaa puolikkaita oliiviöljyllä ja laita niiden päälle vuohenjuustoviipaleet ja laita grilliin. Grillaa pinta rapeaksi.

 

Laita pihvit grilliin ja grillaa niitä molemmin puolin noin 2 minuuttia. Kun pihvit ovat kypsiä ota ne pois grillistä.

 

Ota annoslautanen. Laita lautaselle sämpylän pohjaosa ja sen päälle pihvi. Lisää pihvin päälle Chipotle Burger-kastiketta, grillattu kananmuna ja viimeistele annos.

 

Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Porsaan marinoitu brisket.

Teresa: PORSAAN MARINOITU BRISKET

Kirjoittanut Tammertukku /   8 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan neljännen jakson reseptit:

4 annosta

 

500-600 g Korpela porsaan Briskettiä

LIHAN PINTAAN:

1 tl Foodin juustokuminaa

1 tl Foodin kurkumaa

1 tl Foodin chilijauhetta

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

LISÄKSI:

folioarkki

valkosipulia

yrttejä

Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

 

Sekoita mausteet ja öljy ja hiero seos lihan pintaan. Grillaa pinnat kauniin paahteisen ruskeiksi suoralla lämmöllä. Iso folioarkki ja laita arkille valkosipulia, yrttejä ja oliiviöljyä. Kääri liha folioon. Nosta nyytti grilliin epäsuoraan lämpöön noin 20 minuutiksi. Ota liha foliosta ja leikkaa viipaleiksi. Ripottele pinnoille suolaa.

 

LÄMMIN MELONISALAATTI

1 hunaja- tai cantaloupemeloni

1 tuore chilipalko hienonnettuna

3 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl Foodin Umamikastiketta

2 rkl sitruunamehua

0,5 tl sokeria

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

ripaus Foodin paprikajauhetta

3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

 

Kuori ja paloittele meloni. Laita palat grillinkestävään vuokaan. Sekoita joukkoon kaikki muut aineet ja kääntele maut hyvin sekaisin. Nosta vuoka grilliin ja kääntele aineksia vuoassa niin, että maut tekeytyvät ja meloni saa lämpöä.

 

MAUSTEVOI

50 g Stilton sinihomejuustoa

50 g voita

ripaus Foodin chilijauhetta

ripaus sokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään haarukalla painellen. Nosta tarvittaessa kylmään odottamaan.

 

PIKKELÖIDYT PUNASIPULIT JA TOMAATTIA

2 punasipulia viipaleina

2 rkl Foodin omenasiiderietikkaa

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 tl sokeria

0,5 tl Foodin Himalajan kristallisuolaa

lisäksi:

2 isoa kypsää tomaattia

3 rkl hienonnettua ruohosipulia

 

Kääntele sipuleiden joukkoon kaikki muut aineet ja anna tekeytyä. Viipaloi tomaatit.

 

PAAHDETUT AURINGONKUKAN SIEMENET

1 dl Foodin auringonkukansiemeniä

2 tl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus sokeria ja Foodin Himalajan kristallisuolaa

Paahda auringonkukansiemenet grillin kestävässä vuoassa kullan ruskeiksi. Kääntele joukkoon tilkka oliiviöljyä ja mausta suolalla ja sokerilla.

 

KOKOA ANNOS

Kokoa lautaselle pikkelöityä punasipulia ja tomaattia, viimeistele ruohosipulilla. Lisää lämmin melonisalaatti. Nosta päälle viipaloitua lihaa ja lusikoi päälle maustevoita. Viimeistele rapeilla auringonkukansiemenillä.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.

Porsann brisket.

Ripe: PORSAAN BRISKET JA GRILLATTUA TUOREKURKKUA

Kirjoittanut Tammertukku /   8 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen neljännen jakson reseptit:

 

PORSAAN BRISKET

1   Korpelan porsaan brisket

4 tl  rosmariinia

2 rkl  Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

0,5 tl  Foodin koivusokeria

1 tl  Foodin Himalajan kristallisuolaa

2  vihreää chiliä

 

Pyyhi brisketistä liika marinadi pois. Leikkaa briskettiin veitsellä viiltoja. Penslaa lihan pinta oliiviöljyllä ja hiero sen jälkeen pintaan rosmariinia. Laita liha grilliin. Kun liha on kypsää lisää pinnalle oliiviöljyä, sokeria, suolaa ja viipaloitua chiliä. Laita liha folioon lepäämään.

 

ROSMARIINI-STILTON JUUSTO

1  Stilton juusto

½  sitruunan kuori ja mehu

 

Pyörittele juusto sitruunan kuoriraasteessa ja purista päälle sitruunamehua.

 

GRILLATTU TUOREKURKKU JA HUNAJAMELONI

1  tuorekurkku

½  hunajameloni

2 rkl  Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl  Foodin umamikastiketta

1 tl  Foodin Himalajan kristallisuolaa

¼  sitruunan kuori ja raaste

 

Leikkaa kurkku pitkittäin kahteen osaan. Poista kurkusta siemenet. Leikkaa hunajameloni 4 osaan ja poista seimenkota ja kuoret. Penslaa viipaleet oliiviöljyllä. Laita melonit grilliin.

Leikkaa grillattu kurkku 4 osaan. Laita kurkkuviipaleet ja grillatut meloniviipaleet astiaan, jossa on oliiviöljyä, umamia, sitruunan kuoriraastetta ja mehua. Pyörittele paloja astiassa.

Leikkaa grillattujen hunajameloniviipaleiden päälle rosmariini-Stilton juustosta paloja.

 

BBQ-KASTIKE

4  valkosipulinkynttä

½  keltasipuli

2 dl  paseerattua tomaattia

1 dl  tuoretta korianteria

0,5 dl  Foodin omenasiiderietikkaa

0.5 tl  Foodin juustokuminaa

¼ tl  Foodin mustapippuria

1 tl  Foodin rosmariinia

2 rkl  Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 tl  Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Pilko valkosipulinkynnet ja keltasipuli. Laita uunivuokaan öljy, mausteet ja pilkotut sipulit. Laita ruukku grilliin. Kun sipulit ovat pehmeitä. lisää ruukkuun paseerattu tomaatti, omenasiiderietikka, suola ja pilkottu korianteri. Sekoita. Laita ruukku vielä hetkeksi grilliin. Lisää lopuksi BBQ-kastikkeeseen porsaan brisketistä folioon valunut neste. Sekoita.

 

Rosmariini-Stilton juusto

1  Stilton juusto

½  sitruunan kuori ja mehu

 

Muista puhdistaa kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistajageelillä.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Ripen neljän juuston pizza.

Ripe: Neljän juuston pizza ja parsaa

Kirjoittanut Tammertukku /   1 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Ripen kolmannen jakson reseptit:

 

BASILIKATOMAATIT

12 kpl          kirsikkatomaatteja

1 dl               pilkottua basilikaa

0,5 dl           Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

hyppysellinen suolaa ja mustapippuria

 

Kaada pienelle uunivuoalle Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, pilko basilika ja laita ne uunivuokaan. Lisää päälle hyppysellinen suolaa. Laita vuoka grilliin niin pitkäksi aikaa, että tomaatit pehmenevät ja saavat väriä.

 

PARMESAN PARSA

1 nippu        vihreää parsaa

0.5 dl           Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

1 dl               parmesanjuustoa raastettuna

suolaa ja mustapippuria

 

Kaada pienelle uunivuolla Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä. Napsauta tai leikkaa parsoista puumainen tyviosa pois ja laita ne sen jälkeen uunivuoan pohjalle. Ripauta päälle suolaa, mustapippuria ja raastettua parmesanjuustoa.  Laita vuoka grilliin. Ota pois, kun parsat ovat al dente.

 

TUOREPESTO

1 dl               basilikahaketta

3 kpl             pilkottuja valkosipulinkynsiä

0.5 dl           Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

½                   sitruunan kuori raastettuna

1 rkl             sitruunamehua

suolaa ja mustapippuria

 

Pilko basilika ja valkosipulinkynnet. Kaada astiaan Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä. Laita astiaan basilika ja valkosipulinkynnet, raastettu sitruunan kuori ja mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita raaka-aineet keskenään.

 

PIZZAPOHJAN KASTIKE

1 prk            Mascarpone juustoa

½                   tuore pestosta

2 tlk              Foodin Omenasiiderietikkaa

Laita raaka-aineet kulhoon ja sekoita.

 

ANTIPASTOSALAATTI

1                   paprika

4 kpl             jumbo herkkusieniä

1                   kesäkurpitsa

8                   retiisiä

0,5 dl           Foodin Extra Virgin luomu oliiviöljyä

½                   sitruunamehua

suolaa ja mustapippuria

 

Pilko kasvikset isohkoiksi lohkoiksi. Lorauta uunivuokaan Foodin Extra Virgin oliiviöljyä. Laita kasvislohkot uunivuokaan. Purista päälle sitruunamehu, heitä perään ripaus sulaa ja mustapippuria. Laita vuoka grilliin, niin pitkäksi aikaa, että kasvikset ovat pinnalta pehmeitä, mutta sisältä vielä napakoita.

 

PIZZAPOHJA

Osta kaupasta Pirkka Parhaat pizzataikinaa. Katso pakkauksesta sulatusohje. Voit myös tehdä itse pohjan oman suosikkireseptisi mukaan.

 

PIZZA

1                   Pirkka Parhaat pizzataikinapallero

Durum jauhoja

1 dl               Provolone juustoa raastettuna

0,75 dl         Brie juustoa raastettuna

2 rkl             kevätsipulia

2 rkl             Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

0,5 dl           Foodin Aurinkokuivattua tomaattia

 

Ota yksi sulanut Pirkka Parhaat pizzataikinapallero. Levitä pöydälle runsaasti durum-jauhoja ja tee jauhoihin pesä pizzataikinapallerolle. Koskettele pehmeää taikinaa pöydällä käsin ikään kuin ”ankanräpylöillä” ja pyörittele ”räpylöillä” pyöreä ja ohut pizzapohja.

 

Lisää pohjan päälle tekemäsi pizzapohjakastike, raastettu Provolone ja brie juusto sekä pilkottu kevätsipuli. Laita pizza grilliin. Ota pois, kun pohja on kypsä ja se on saanut kauniin värin.

 

Lisää kuuman pohjan päälle Foodin Extra Virgin oliiviöljyä, pilkottu Foodin aurinkokuivattu tomaatti, 8 kpl basilikatomaattia, 2 kpl parmesan parsaa ja 1 rkl tuorepestoa. Nauti pizza antipastosalaatin kanssa.

Muista puhdistaa käytön jälkeen kylmä grilli Dr. Beckmann Uunin ja Grillin puhdistaja-geelillä.

 

 

Risto Mikkola.

Risto ”Ripe” Mikkola on ruokamaailman monitoimimies, Kotipizzan luova johtaja, ravintoloitsija, kirjailija, MasterChef tuomari…

Teresan kesäkurpitsapitsa.

Teresa: KESÄKURPITSA-MASCARPONEPIZZA JA RETIISI-PARSASALAATTI

Kirjoittanut Tammertukku /   1 heinäkuun, 2022 /   Reseptit

Teresa Välimäki ja Risto Mikkola.

Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

 

Tässä Teresan kolmannen jakson reseptit:

 

4 pizzaa

 

PIZZAKASTIKE:

250 g mascarponea

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria

 

PIZZAN TÄYTE:

1 kesäkurpitsa ohuina viipaleina

1 sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

3 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

 

PIZZAN TOINEN TÄYTE:

1 dl Foodin aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

 

JUUSTOT:

100 g provolone-juustoa raastettuna

100 g parmesaania-juustoa raastettuna

 

VIIMEISTELYYN:

100 g hunaja-chevre-juustoa

raastettua sitruunan kuorta

tilkka Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

tilkka sitruunamehua

tuoretta basilikaa ja timjamia

 

Sekoita mascarponen joukkoon muut kastikkeen ainekset ja jätä odottamaan. Sekoita kulhossa sitruunan raastettu kuori, sitruunamehu, öljy, suola ja timjami. Kääntele joukkoon kesäkurpitsaviipaleet. Jätä maustumaan. Sekoita aurinkokuivatut tomaatit ja oliiviöljy keskenään, mausta suolalla ja sokerilla.

Kauli pizzapohjat isoiksi ja ohuiksi runsaan durumvehnäjaiuhon kanssa. Levitä pizzapohjille mascarpone seosta, lisää puolet juustoraasteista, aurinkokuivattua tomaattia ja kesäkurpitsaviipaleet. Pinnalle vielä loput juustoraasteet ja sitten uuniin. Murenna valmiin ja kuuman pizzan päälle hunaja-cheverä. Mausta vielä oliiviöljyllä, sitruunan kuoriraasteella, sitruunamehulla ja yrteillä. Tarjoa raikkaan retiisi-parsasalaatin kera.

 

RAIKAS RETIISI- & PARSASALAATTI:

10 vihreää parsaa

10 retiisiä

0,5 tl sokeria

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 rkl Foodin Omenasiiderietikkaa

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 pieni vihreä chilipalko hienonnettuna

 

Pese ja kuivaa parsat ja retiisit. Napsaise parsoista vaaleat puisevat tyvet pois. Viipaloi ne ja retiisit. Sekoita kulhossa sokeri, suola, etikka, öljy ja hienonnettu chili. Kääntele joukkoon parsat ja retiisit. Anna maustua hetki ja tarjoa pizzan raikkaana lisukkeena.

 

 

Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki on toiminut kokkina useassa eri ravintolassa ja nykyään hänellä on oma ruoka-alan yritys. Teresa on
kirjoittanut useita keittokirjoja ja blogikirjoituksia.