HÖYRYTYSKORIN KÄYTTÖ ON HELPPOA

Kirjoittanut Tammertukku / 27 tammikuun, 2022 / Uutiset

Höyryttämisellä on monta etua. Vältyt paistamisen ja grillaamisen yhteydessä usein syntyviltä karsinogeeneilta eikä kypsennyksessä tarvitse käyttää rasvoja. Höyrytettäessä ruoassa säilyvät ravintoaineet, jotka keitettäessä helposti liukenevat keitinveteen. Höyryllä tapahtuva ruoanlaitto on myös nopeata, mikä säästää aikaa ja energiaa.

Jos höyrytyskori on sinulle uusi tuttavuus, katso kuinka helppoa sen käyttö on.

Kuumenna pannulla tai kattilassa vesi kiehuvaksi.
Laita pala rei’itettyä leivinpaperia höyrytyskorin pohjalle ja nosta siihen kypsennettävä ruoka. Laita kansi päälle.
Laita höyrytyskori veteen. Vettä tulisi olla vain sen verran, että se ei kosketa höyrykorissa olevaan ruokaan. Höyrytä kiehuvan veden päällä ruokaohjeessa määritelty aika. Vahdi, ettei vesi kiehu loppuun.

Tofuwokki teriyakikastikkeella

Kirjoittanut Tammertukku / 4 tammikuun, 2022 / Reseptit

4–6 annosta

Wokki:

300 grammaa maustamatonta tofua

100 grammaa cashewpähkinöitä

240 grammaa eli 3 pikkupakettia nuudeleita

puolikas purjo

1 keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 mieto chili

2 porkkanaa

1 paprika

kourallinen thaibasilikaa

pinnalle sitruuna- tai limemehua

Teriyakikastike:

0,7 desiä soijaa

0,5 desiä tummaa sokeria

2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa

2 teelusikallista seesamiöljyä

2 teelusikallista miriniä tai sherryä

2 murskattua valkosipulinkynttä

peukalonpään kokoinen pala raastettua inkivääriä

1. Valuta tofu nesteestä. Kääri tofu talouspaperiin ja laita painon alle vähintään puoleksi tunniksi, jotta tofu kuivuu.

2. Esivalmistele kasvikset tofun kuivuessa. Leikkaa purjo ja chili renkaiksi ja porkkanat ja paprika suikaleiksi. Kuori ja silppua kelta- ja valkosipuli.

3. Leikkaa kuivunut tofu kuutioiksi. Paahda kuutioita kuivalla pannulla korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Sekoita pari kertaa, mutta älä hämmennä koko ajan. Siirrä tofupalat sivuun.

4. Paahda pähkinöitä pari minuuttia kuivalla pannulla korkealla lämmöllä sekoitellen. Nosta pähkinät sivuun.

5. Kuullota wokin kasvikset pannulla seesamiöljyssä. Keitä samalla nuudelit.

6. Yhdistä wokin kasvikset, nuudelit, tofu ja pähkinät.

7. Sekoita kaikki teriyakikastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta. Kaada kastike wokin joukkoon ja sekoita. Ripottele valmiin wokin päälle sitrusmehua ja thaibasilikaa.

Rapean tofun salaisuus

Kirjoittanut Tammertukku / 4 tammikuun, 2022 / Uutiset

Kokkasin tofuwokin teriyakikastikkeella. Minulta kysellään usein vinkkejä siihen, miten tofusta saa rapeaa. Salaisuus on tofun kuivaaminen ja paahtaminen kuivalla pannulla. Jos kostean tofun paistaa öljyssä, pintaan ei tule rapsakkuutta. Kypsennänkin tofun aina etukäteen ja paistan wokin muut ainekset omassa erässään. Kastikkeen lisään vasta lopuksi.

Nautimme herkut teemaan sopivasti kivikeraamiselta tarjoiluastialta, jonka muuten voi pestä koneessa. Kullanväriset puikot toivat kattaukseen viimeistellyn silauksen, ja ruostumaton teräs kestää vuodesta toiseen. Puikot tosin kannattaa pestä käsin, ettei kultaus irtoa.

Savusuolaa-bloggaaja Janica Brander

@janicabee

Käy nappaamassa talteen Janican tofuwokkiresepti.

Maku-laseja kattauksessa, Maku glasses in a table setting.

Vaikuttaako lasin muoto juoman makuun?

Kirjoittanut Tammertukku / 3 tammikuun, 2022 / Uutiset

Moni on varmasti sitä mieltä, että maku on maistajan kielessä – vähän niin kuin kauneus katsojan silmässä. Konjakin-, viskin- ja viininharrastajat ovat kuitenkin vakuuttuneita, että lasin laadulla ja erityisesti sen muodolla on suuri merkitys makunautinnon syntymisessä.

Kokemukset siitä minkälaisista laseista kukin juoma maistuu parhaimmalta on syntynyt satojen vuosien kokemusten perusteella ja onpa asiaa varmasti paljon tutkittukin. Tokiolaisessa yliopistossa esimerkiksi tehtiin erikoiskameralla tutkimus*, jossa selvisi, että erilaiset lasit ja tarjoilulämpötilat vaikuttivat merkittävästi siihen, millaisen lopputuloksen erikoiskamera sai viineistä. Tietyllä tavalla muotoillusta lasista juodussa, noin 13-asteisessa viinissä alkoholia oli juoman keskiosassa vähemmän kuin sen reunoilla. Muunlaisista laseista lämpimämpänä tarjoiltuna vastaavanlaista kehämäistä ilmiötä ei havaittu.

– Tästä kehäilmiöstä johtuu, että viinien aromeista pääsee nauttimaan joutumatta kosketuksiin etanolin kanssa. Viinilasin hienostunut muoto on hyvin tarkoituksenmukainen viinien maisteluun, kertoo tutkimuksessa mukana ollut Kohji Mitsubayashi.

Johtuipa hyvä makukokemus sitten tieteellisesti todistetusta ilmiöstä tai ei, niin sitä tosiasiaa ei sovi väheksymän, että useimpien ihmisten suussa juoma maistuu paremmalta kauniista, tarkoituksenmukaisesta lasista nautittuna. Vai miltä tuntuisi ajatus samppanjan nauttimisesta muovimukista…?

Maku-laseja kattauksessa.