marraskuu 2021

Texmex-ruokia.

Sanja Alisicin texmex-reseptit

Kirjoittanut Tammertukku /   29 marraskuun, 2021 /   Reseptit

Tortilla

n. 16 kpl

 

7,5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

0,75 dl oliiviöljyä

2,5 dl lämmintä vettä

  • Sekoita suola ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.
  • Lisää öljy ja vesi ja vaivaa taikinaksi.
  • Tee taikinasta 16 palloa ja anna levähtää vähintään puoli tuntia.
  • Kuumenna paistinpannu.
  • Käytä yksi taikinapallo kerrallaan tortillaprässissä ja paista kuumalla pannulla puolesta minuutista minuuttiin per puoli, riippuen pannun lämpötilasta. Tortilloiden pitäisi olla pehmeät, mutta niihin kuuluu pienet ruskeat pisamat.

 

Guacamole

3 avokadoa

1 limetin mehu

1 tl suolaa

1 pieni punasipuli

1 dl tuoretta korianteria, hienonnettuna

2 kypsää, pehmeää tomaattia

1 valkosipulinkynsi

  • Soseuta avokado ja kaada päälle limetin mehu.
  • Lisää suola ja sekoita hyvin.
  • Pilko pieneksi kaikki muut kasvikset, lisää avokadotahna ja sekoita hyvin.

 

Ei Salsa vaan Pico de Gallo

Tiedätkö salsan ja pico de gallon eron? Pico de Gallo on salsan tuore versio. Eli tarvitset samat raaka-aineet, mutta niitä ei tarvitse keittää. Näin ollen, Pico de Gallo on raikas ja vähäkalorinen lisä kaikkiin Texmex-ruokiin, ja sitä  saa valmiiksi hetkessä. Toimii mainiosti myös dippinä, lisukkeena ja salaattina.

Tarvitset vain 5 raaka-ainetta (ja ripauksen suolaa)

600 g kypsiä, pehmeitä tomaatteja

1 punasipuli

½  ruukkua tuoretta korianteria hienonnettuna

1 jalapeno

½ limetin mehu

½ tl suolaa

  • Pilko sipuli ja jalapeno, lisää suola ja limetin mehu ja sekoita kulhossa.
  • Anna marinoitua sen aikaa, kun pilkot tomaatit ja korianterin.
  • Sekoita kaikki yhteen ja tarjoile.

 

Fajita-maustesekoitus

1 tl suolaa

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl sipulijauhetta

1 tl cayennepippuria

1 tl sokeria

1 tl punaista paprikajauhetta

1 tl savupaprikajauhetta

2 tl chilijauhetta

1 tl juustokuminaa

  • Sekoita kaikki kulhossa ja laita purkkiin.
  • Käytä noin 2 tl per puoli kiloa broilerisuikaleita tai muuta lihaa.

 

Katso Sanjan koko blogikirjoitus tästä.

Aasialaisia dumplingeja dumpling-höyryttimessä.

Dumplingit possutäytteellä

Kirjoittanut Tammertukku /   29 marraskuun, 2021 /   Reseptit

30 kpl dumplingeja

 

Taikina:

6 desiä vehnäjauhoja

0,5 desiä suolaa

2,5 desiä kylmää vettä

 

Täyte:

400 grammaa sianjauhelihaa

150 grammaa kaalia

2 valkosipulinkynttä

peukalonpään kokoinen pala raastettua inkivääriä

1 teelusikallinen suolaa

1,5 ruokalusikallista tummaa sokeria

rouhaus mustapippuria

seesamiöljyä kuullottamiseen

 

1. Tee ensin taikina. Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää kylmää vettä ohuena nauhana sekoitellen. Vaivaa valmista taikinaa pari minuuttia, pyöritä se palloksi ja anna vetäytyä liinan alla jääkaapissa puoli tuntia.

2. Tee taikinan viilentyessä täyte. Leikkaa kaali, inkivääri ja valkosipuli hienoksi silpuksi. Kuullota kasvikset pannulla seesamiöljyssä kullankeltaisiksi. Mausta seos sokerilla, 0,5 teelusikallisella suolaa ja ripauksella pippuria.

3. Sekoita loppu suola jauhelihaan käsin vaivaamalla. Vaivaa lihan joukkoon paahdettu kaaliseos. Paista pieni lihanokare mikrossa, maistele ja lisää taikinaan tarvittaessa mausteita.

4. Ota taikina jauhotetulle alustalle. Pyörittele taikinasta 30 cm pitkä pötkö. Jaa pötkö kolmeen osaan ja leikkaa jokaisesta osasta 10 pientä palaa.

5. Muovaile jauhotetusta taikinapalasta pieni lettu. Painele lettu dumplingmuottiin ja laita teelusikallinen täytettä letun keskelle. Kostuta letun reunat kevyesti vedellä. Paina muotti kiinni, paina sekunti napakasti ja avaa muotti.

6. Vuoraa höyrytyskorit leivinpaperilla ja painele paperiin reikiä. Asettele koriin 4–5 dumplingia.

7. Kiehauta korin kokoisessa kattilassa vettä. Aseta kori kevyesti porisevan kattilan päälle ja kansi korin päälle. Dumplingit ovat valmiita 8–10 minuutissa, kun taikina ei ole tahmeaa ja täyte on kypsää. Voit pinota koreja päällekkäin, ja ylimmän korin sisältö kypsyy lähes yhtä nopeasti kuin alimman.

8. Tarjoile dumplingit soijan, tumman viinietikan tai teriyakikastikkeen kera. Jos täytettä jää yli, pyörittele siitä lihapullia. Pullat voi höyryttää korissa tai paistaa.

 

Lue Janican kirjoitus dumplingien teosta tästä.

Aasialaisia dumplingeja dumpling-höyryttimessä.

Helpot ja nopeat dumplingit Maku-tuotteilla

Kirjoittanut Tammertukku /   29 marraskuun, 2021 /   Uutiset

Ihastuin kiinalaisiin pastanyytteihin eli dumplingeihin, kun opiskelin Shanghaissa. Paikallisen perheen isoäiti opetti minulle klassisen dumplingien täytteen, johon tulee sianlihaa, kaalia, inkivääriä ja valkosipulia. Nyytit nautitaan perinteisesti tumman viinietikan ja soijan kera.

Olen tehnyt dumplingeja pari kertaa kotonakin, mutta nyyttien näpertely on ollut hidasta, ja osa dumplingeista on aina auennut keitinvedessä. Nyt pääsin testamaan Maku Kitchen Lifen välineitä, jotka sopivat aasialaisten ruokien kokkaamiseen, ja dumplingien teko sujui ensimmäistä kertaa ilman hampaiden kiristelyä.

Näppärä muotti ja nopea höyrytin

Dumpling-muotti.

 

Setissä oli kätevä dumplingmuotti. Taikinasta muovaillaan pieni lettu, joka painellaan muottiin. Sitten vain teelusikallinen täytettä letun keskikohtaan, muotti kiinni ja tadaa: valmista! Nyyteistä tuli kauniita ja tasakokokoisia. Ulkonäkö paranee varmasti kokemuksen myötä, mutta olen todella tyytyväinen jo ensimmäisen kokeilun tuloksiin.

Muotilla voi tehdä myös dumplingien italialaisia serkkuja eli ravioleja, jotka voi täyttää juustolla, pinaatilla ja kinkulla. Slaavilaiset pelmenit taas voi täyttää sienillä ja tarjoilla smetanan ja lihaliemen kera.

Myös bambusta tehty höyrytyskori on huippu. Kori laitetaan porisevan vesikattilan yläpuolelle, kansi kiinni ja kymmenessä minuutissa nyytit ovat kypsiä. Koreja voi pinota päällekkäin ja näin voi höyryttää isomman satsin kerralla. Vuorasin korit leivinpaperilla, joten taikina ei tarttunut niihin, vaan kuivatus riitti korien puhdistukseksi.

Innostuin höyrytyskorista valtavasti, sillä dumplingit pysyivät ensimmäistä kertaa ehjinä eivätkä takertuneet toisiinsa. Seuraavaksi aion testata kalan höyryttämistä ja keväällä koriin sujahtaa parsaa.

Aasialainen sunnuntai oli niin kiva kokemus, että suunnittelemme jo seuraavia dumplingkestejä ja reseptit pyörivät mielessäni. Millainen olisi suomalainen dumplingtäyte? Lohta ja suppilovahveroita? Aurajuustoa? Saas nähdä, mitä kaikkea hauskaa vielä kehittelen!

Savusuolaa-bloggaaja Janica Brander

@janicabee

 

Katso Janican dumpling-resepti tästä.

Uunijuurekset Simple-uunivuoassa.

MAUKKAAT UUNIJUUREKSET

Kirjoittanut Tammertukku /   11 marraskuun, 2021 /   Reseptit

Maukkaat uunijuurekset sopivat erityisesti liha- ja kanaruokien lisäkkeeksi. Valitse omat lempijuureksesi, mausta, kypsennä ja herkuttele.

Ainekset

  • haluamiasi juureksia, kuten punajuuria, punasipulia, porkkanaa, palsternakkaa, lanttua
  • tilkka ruokaöljyä
  • hunajaa
  • Provencale-yrttimausteseosta

Kuori ja pilko juurekset sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja laita ne uunivuokaan. Lisää tilkka öljyä, mausta hunajalla ja yrteillä. Sekoita hyvin. Kypsennä juurekset uunissa 175 asteessa n. 45 min.

 

Lue lisää Simple-astiasarjasta tästä.

Taupen ja terrakottan väriset Simple-astiat.

Simple-astiasarja on pelkistetty ja maanläheinen

Kirjoittanut Tammertukku /   11 marraskuun, 2021 /   Uutiset

Kun nyt alkaa olla selvää, että kyllä se talvi sieltä taas kerran tuli, niin tekee mieli rakentaa oma pesä, linnoittautua sinne ja vuorata se kaikella kauniilla, herkullisella ja lämpimällä.

Talven trendeihin kuuluvat mm. maanläheiset värit, pyöreät muodot ja keraamiset materiaalit. Tätä kaikkea on Simple-astiasarja, joka on kuin luotu kotikolon keittiöön. Sarja on niin kaunis yksinkertaisuudessaan ja käytännöllisyydessään, että sitä voi huoletta käyttää kattauksessa tai asettaa näkyville avohyllyyn. Mutta päinvastoin kuin etelän matkamuistokojusta ostettu maisemalautanen, nämä astiat kestävät niin mikron, uunin, pakastamisen kuin astianpesukoneenkin.

Ja koska Maku-valikoimalla on myös pehmeämpi puolensa, siihen kuuluu Simple-astiaston värien kanssa yhteensopivat keittiötekstiilit, joiden kuosit jatkavat samaa luonnollista ja yksinkertaista linjaa.

Maku-keittiöpyyhkeet, -essu, -patakinnas ja-patalaput.

Mutkattomaan ja maanläheiseen teemaan sopivat hyvin ihanat uunijuurekset, joiden valmistamiseen löydät reseptin tästä.