maku-kitchen-uutiset-sous-vide-uutuus

Nosta kotikokkaus uudelle tasolle! Toimme joulukauppaan 2016 sous vide -keittimen, joka kypsyttää ruoan tasaisesti säilyttäen lihan optimaalisen mehevyyden. Tarkalla keittimellä voit olla aina varma lopputuloksesta. Keitin myös säilyttää tärkeät ravintoaineet ja tiivistää makuja entisestään.

 

Miten se toimii?

Sous vide -ruoanvalmistusmenetelmä on jo pitkään ollut etenkin huippukokkien suosiossa. Ensin ruoka tyhjiöpakataan, minkä jälkeen se kypsennetään vesihauteessa matalassa ja tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa. Näin ruoka säilyttää makunsa ja mehukkuutensa tavanomaista paremmin. Tyhjiöpussiin suljettu ruoka kypsyy omassa nesteessään sekä pussiin lisätyissä marinadeissa tai mausteissa.

Sous vide -menetelmä säilyttää ruoan vitamiinit, hivenaineet ja nesteet huomattavasti tavanomaista paremmin ja parantaa lisäksi ruoan makua. Ruoasta tulee terveellisempää, pehmeämpää ja maistuvampaa. Koska sous vide -menetelmä tekee lihasta pehmeää, voit käyttää halvempia, tavanomaisessa valmistuksessa liian sitkeiksi jääviä ruhon osia, kuten niskaa, potkaa tai lapaa.

 

Suosittelemme sous vide -menetelmää etenkin seuraavien ruoka-aineiden kypsentämiseen:

  • nauta, vasikka, lammas, sika ja riista
  • kana, kalkkuna ja ankka
  • vähärasvainen tai rasvainen kala, hummerin pyrstö ja kampasimpukat
  • juurekset, kuten peruna, porkkana, palsternakka, punajuuri ja nauris
  • rapeat vihannekset, kuten herneet, parsa, maissi, parsakaali, kukkakaali, munakoiso, sipuli ja kurpitsa
  • kovat ja pehmeät hedelmät

 

Kokeile sisäfileepihvejä paahdetulla paprikalla! Reseptin löydät täältä.